Hvordan og hvor meget man tilbereder champignoner, indtil de er kogte - funktioner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Champignoner er langt de mest almindelige svampe i ethvert køkken. De dyrkes med succes under kunstige forhold. Der er et stort antal opskrifter, der bruger denne svamp som ingrediens. Hvor længe man skal koge svampe afhænger dog af det ønskede resultat.

Beskrivelse af svampen

Fremragende smag og sikkerhed for svampen er uden tvivl. Men før du taler om, hvordan og hvor meget tid du skal tilberede champignoner til et eller andet formål, skal du forstå, hvilken slags svamp det er, og hvad dens fordele er.

Hattene på unge champignoner i form af en halvkugle er pæne og kompakte. Hos voksne svampe rettes hætterne ud med en tuberkel i midten. Deres overflade er glat, hvid eller brunlig i farven, med tør og fløjlsagtig hud at røre ved, som kan dækkes med små skæl. Hætten i diameter når 8-15 cm Svampens stilk er jævn og cylindrisk, let udvidet nedad, af samme farve som huen. kød hvidt,kødfuld, med en stærk svampelugt.

nytte og skade

Hvis champignoner voksede under gunstige forhold, så er de sikre og kan spises selv rå til gravide kvinder og børn. En kontraindikation kan kun være individuel intolerance eller akutte former for sygdomme i fordøjelsessystemet.

Når de er rå, kan svampe bruges i salater, sandwich og snacks. Derudover kan champignoner med succes syltes, tørres og s altes til vinteren. Ved enhver varmebehandling går nogle af næringsstofferne tabt, men smagen forværres tværtimod. Yderligere, hvor meget skal man koge champignoner, indtil de er kogte, så de ernæringsmæssige egenskaber bevares så meget som muligt.

Sådan laver man mad til forskellige formål

Champignoner kan stuves, steges, bages, marineres eller blot koges. Hvor meget champignon skal tilberedes - afhænger af det endelige mål. Svampe skal tilberedes før tilberedning.

For at gøre dette skal de vaskes, skrælles og tørres, så der ikke er overskydende fugt. Hvor meget champignon skal tilberedes, i direkte forhold til, om svampene skal koges hele eller hakkede. For store er bedre at skære, og små vil se godt ud på en tallerken, hvis de koges hele.

Det er bedre at gøre det ved lav varme. Jo lavere tilberedningstemperatur og jo kortere varmebehandlingstid, jo flere nyttige stoffer vil blive bevaret. I gennemsnit tager hele processen omkring 15 minutter. I kogende vandtilsæt s alt, laurbærblad, nelliker og peber efter smag.

• Hvor mange svampe skal man koge i suppe? For at forberede suppe med svampe koger champignonerne i 20 minutter. Det ville være rart, hvis det var kartoffelmossuppe.
• Hvor længe skal man tilberede friske champignoner? Når svampene skæres i halve, reduceres kogetiden til 5 eller 7 minutter efter kogende s altvand. Helkogt i 15-20 minutter.
• Hvor længe skal champignonerne koges, før de er klar? Svampene koges i ca. tyve minutter, indtil de er gennemstegte.
• Hvor mange minutter skal man koge svampe, hvis de er frosne? Frosne svampe koges lidt længere - 25 minutter, indtil de er gennemstegte.
• Hvor længe skal man koge champignoner til salat? Steger du efter kogning, som oftest gøres til dette formål, så er 10 minutters kogning nok.

Sådan koger man champignoner til salat

På trods af det faktum, at disse svampe er sikre nok til at spise rå, er det bedre at koge dem, før du tilbereder en salat, for helt at eliminere faren for forgiftning.

Champignoner er meget lave i kalorier, men samtidig har de tilstrækkelig næringsværdi, hvilket er grunden til, at disse svampe er så populære. Jeg må sige, at med hensyn til indhold af fosfor, så konkurrerer de let med fisk og skaldyr, og der er flere B-vitaminer i champignoner end i mange grøntsager.

Friske svampe koges kun i cirka 5 minutter, mens de straks lægges i allerede kogende vand. Svampe kogt i en dobbelt kedel er bedst til salat. Denne metode tager kun 10minutter af tid. Den er velegnet til alle, der bekymrer sig om en sund kost - på denne måde vil nyttige stoffer blive bevaret i den maksimale mængde.

Du kan også tilberede champignoner ved hjælp af en multicooker. I dette tilfælde vil tilberedning i kogetilstand tage 35 minutter. Det er nødvendigt at indstille timeren til denne tid og ikke fylde vand i.

For at lave mad i en mikrobølgeovn skal du lægge svampene i et passende fad, hælde vand (et halvt glas) på og koge i 4 minutter ved maksimal effekt. Hvis der kun er frosne svampe til rådighed, skal du efter optøning skylle dem godt og koge i cirka ti minutter.

Et punkt mere: Når du koger svampe til salat, skal du tilføje en knivspids citronsyre til vandet for at forhindre bruning, og lad derefter vandet løbe af. Det skal huskes, at under tilberedningsprocessen absorberer champignoner noget af vandet. Hvis dette ikke er gjort og umiddelbart efter tilberedning, læg svampene i en salatskål, de bliver for vandede og smagløse.

Populære champignonretter fra forskellige lande

Hver nation har sine egne opskrifter til tilberedning af retter med champignoner. For eksempel i Ungarn skæres forkogte svampe i skiver og hældes i en krydret sauce bestående af gelatine, tidligere opløst, en hvilken som helst vegetabilsk olie, en lille mængde citronsaft, sukker og peber efter smag.

Og den russiske opskrift på bagte svampe fyldt med et enkelt og velsmagende fyld er hurtig at tilberede. Her inde i de udskårne hætter satte de stegt med finthakketsvampeben med løg, og revet hård ost lægges ovenpå. Og det er det! 15 minutter i en forvarmet ovn til 180° - og en lækker ret er klar til at spise.

Portugisisk svampesalat

Meget god salat med champignoner, som ofte tilberedes i Portugal. Der er få ingredienser: 300 g kogte svampe (på en af de ovennævnte måder), 300 g friske tomater, 200 g kartofler kogt i deres skind, majroer - efter smag, salatdressing, s alt og enhver passende varm sauce. Den sidste ingrediens tilsættes lige inden servering. Grøntsager og svampe kan skæres som du vil: tern, sugerør osv.

Sådan tilbereder man svampesuppe

Hvor mange champignoner, der skal tilberedes i suppen, er allerede blevet afklaret. Og nu - den nemmeste måde at lave suppe af de beskrevne svampe. Til 6 portioner skal du bruge:

• kartoffel - 4 medium;
• egentlige champignoner - 300 g;
• løg - 1 stk;
• lille pasta i enhver form - 100g;
• vegetabilsk olie - 40 g;
• vand - 2,5 liter;
• bunke grønt;
• s alt - efter smag;
• lavrushka - 1 ark.

Hvor meget champignon skal tilberedes i denne opskrift - længere nede i teksten. Først skal du koge vandet, s alte det og smide persillen i.

Mens vandet koger, skræl og skær kartoflerne i tern. Kom derefter i kogende vand og fjern laurbærbladet fra suppen, kog i cirka tyve minutter på en svagbrand.

Finthakket løg steges i olie, indtil de er gyldne, og tilsæt hakkede champignoner til det. Steg svampe og løg i kort tid, og tilsæt derefter til kogende kartofler. Umiddelbart efter svampene, læg pastaen, og kog derefter indtil den er gennemstegt i ca. 10 minutter.

Tilsæt finthakket grønt til sidst. Og - voila! Lækker svampesuppe er klar! Hvis du også serverer den med frisk creme fraiche, bliver den meget god.

god appetit!