Tyrkisk Boza-drik: opskrift, historie, drikkeregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det menes, at opskriften på drinken Boza har været kendt siden det gamle Egypten. Derefter blev det tilberedt af opblødt brød, som fik lov til at gære i nogen tid. Tyrkiet er et land med islam, og muslimer er forbudt at drikke alkohol. På trods af religiøse forbud, der sætter restriktioner på livet, bruger muslimske tyrkere villigt boza. Under gæringsprocessen er en lille mængde alkohol til stede i drikken - cirka 4 - 6%.

Drikhistorik

Det menes, at en af sultanerne var opfinderen af Boza-drinkopskriften i Tyrkiet. Han ledede mange militære kampagner, herunder for troen. Derfor forekommer det mærkeligt for mange, hvordan en dybt religiøs hersker kunne opfinde sådan en drik. Allerede i 1600-tallet bliver bosa ret populær. Kun i hovedstaden i det osmanniske imperium var der mere end 300 butikker, hvor de solgte det.

Hvad er en bosa?

Dette er ikke en meget flydende drik, der ligner creme fraiche i konsistens. Det smager sødt og surt, lidt som øl. Alkoholen, der dannes under gæringsprocessen, tilføjer lidt surhed, som kefir.

Drikken indeholder B-vitaminer, vitaminerA, E, C, jern, kalium, magnesium, zink, fosfor. Den har en meget lav alkoholprocent, så bosa er ikke sundhedsskadelig. Drikken er meget nyttig for dem, der har mangel på vitaminer og mineraler. Det styrker immunforsvaret, forbedrer velvære, forbedrer humøret. Det gives selv til ammende mødre for at fremskynde processen med mælkedannelse. Boza er nyttig for atleter og mennesker med fysisk arbejde, så det genopretter perfekt styrke efter fysisk anstrengelse. Derudover kan den indgå i kostmenuen.

Hvem drikker surdej og hvornår?

Den originale opskrift på bose var elsket ikke kun af almindelige borgere i Tyrkiet, men også af soldater. Tropperne i dette land var en af de stærkeste hære i verden, som skræmte alle europæiske lande. Drikken skadede ikke kun militærets helbred og fysiske tilstand, men bidrog til forbedringen af den fysiske kondition på grund af dens ernæringsmæssige værdi.

Fordi boza er gæret efter opskriften, forhindrer varmen i Tyrkiet den i at gære om sommeren. Ved høje temperaturer vil bossen simpelthen blive sur og miste sin unikke smag. Derfor betragtes denne drik som vinter, den produceres kun i koldt vejr. Efter åbning af flasken bør bozaen ikke opbevares i længere tid, den skal drikkes med det samme.

Hjemmelavet bosa-opskrift

Boza er nem at lave. Det vigtigste er at holde ingrediensernes proportioner og ikke krænke madlavningsteknologien.

Du skal bruge følgende produkter:

• havregryn - 600 gram;
• vand - 7 liter;
• gær - 30gram;
• smør - 100 gram;
• hvedemel - 50 gram;
• sukker - 500 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Tilberedning af havregryn. Først skal du hælde havregryn med en lille mængde koldt vand og lade det svulme. Derefter filtreres de gennem en sigte. Vandet drænes af, og den resterende tykke masse fordeles på en bageplade. Et stykke havregryn sættes i ovnen i kort tid, så massen tørrer lidt ud.
2. Æltedej. Ovntørrede flager skal males til en meltilstand med køkkenredskaber. Derefter blandes de med hvedemel. Smeltet smør, en halv liter varmt vand tilsættes dejen. Efter basen til bose skal dækkes med et rent håndklæde eller låg og efterlades i en halv time. I løbet af denne tid har hun tid til at køle ned.
3. Ælter en drink fra Tyrkiet. Bose-opskriften (billedet af drikken er præsenteret i artiklen) involverer gradvis tilsætning af to liter varmt vand til den tykke dej. Men massen skal ikke være varm, maksimal stuetemperatur. Gær fortyndet i varmt vand og et glas sukker tilsættes til den resulterende blanding. Opløsningen efterlades i 2 timer for at starte gæringsprocessen.
4. Den sidste fase. Efter at blandingen begynder at gære, tilsættes det resterende vand i portioner, blandes grundigt, og opløsningen filtreres. Derefter tilsættes det resterende sukker, og drikken efterlades til gæring på et lunt sted. Efter at processen er afsluttet, har drinken en behagelig bleggul nuance, der minder lidt omkondenseret mælk. Smagen er utrolig, og der er en masse nyttige egenskaber.

Hvordan drikker folk boza i østen?

På trods af at drikken er ret flydende, foretrækker de at spise den med en ske. I Tyrkiet er den toppet med kanel og ristede nødder. Anvendes umiddelbart efter produktion. Hvis han står lidt, vil han hurtigt miste sine fremragende egenskaber. Derudover anbefaler tyrkerne at tage en drink med et traditionelt tyrkisk wienerbrød kaldet boman-boza, hvis opskrift har været kendt siden antikken.

Tyrkerne drikker en drink på særlige caféer, som kaldes ved navnet på drinken - bozakhane. Da islam forbyder indtagelse af alkohol, var det ofte ikke de muslimske tyrkere, men albanerne, der var i gang med at lave bossen i Istanbul. Samtidig eksisterer der stadig gamle tyrkiske etablissementer, der sælger denne drik, grundlagt i slutningen af det 19. århundrede, i mange distrikter i hovedstaden, hvilket giver en unik smag til dets kvarterer.

Nogle sultaner forsøgte at kæmpe imod brugen af denne surdej. Særlig stærk forfølgelse begyndte efter opium blev tilsat drikken. Men så snart sultanen forlod hovedstaden, brugte de lokale igen aktivt bossen.

Hvor ofte kan jeg drikke en drink?

Tyrkernes sunde nationale drik er ret let at tilberede derhjemme. Den består af velkendte ingredienser, som du kan købe hos os. Det er nok bare at omhyggeligt studere opskriften på bose og lave mad i henhold til instruktionerne. Misbrug ikke drikken, for den indeholder stadigalkohol. Hjemmelavet bosse anbefales at drikke 2-3 gange om ugen.