Borscht med cremefraiche. Madlavningsmuligheder og nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I lang tid er de første retter blevet betragtet som en integreret del af enhver menu. Hvert køkken i verden har sin yndlingsopskrift på en traditionel forret, men kun borsjtj betragtes som suppernes konge, da den kan findes både i russisk køkken og i ukrainsk, hviderussisk og endda centralasiatisk. Alle muligheder for at tilberede borscht er velsmagende og meget sunde på deres egen måde, da frisk kød og et stort antal grøntsager bruges til dets tilberedning. I denne artikel vil du lære en trin-for-trin opskrift på ukrainsk borsjtj, samt andre tilberedningsmuligheder for denne elskede suppe af mange.

Muligheder for tilberedning af borscht

Der er mange opskrifter på borsjtj med cremefraiche, det hele afhænger af de regioner, hvor de tilberedes. Så i Ukraine er borscht ikke forestillet uden tilsætning af rødbeder, og i Sibirien er det sædvanligt at tilberede borscht fra to typer kød: oksekød og svinekød. I det solrige Tadsjikistan bliver borsch stegt og tilføjet til det, ud over traditionelleingredienser, kikærter eller bønner. Vegetarer tilbereder borscht uden at tilføje kød, og dem, der følger deres figur, men ikke kan forestille sig deres liv uden kød, tilbereder borscht fra kyllingekød. Forresten, uanset hvilken opskrift du vælger, er det vigtigste at servere færdiglavet borscht med creme fraiche.

Ukrainsk Borscht

Der er mange muligheder for at tilberede borsjtj. Hver husmor har sin egen, nogle yndlingsopskrifter, der adskiller hendes ret fra andre. Men på trods af dette betragtes ukrainsk borscht som den lækreste. Hvis du ikke ved, hvordan man laver denne lækre, rige suppe, så vil en trin-for-trin opskrift på ukrainsk borscht hjælpe dig med dette. Til madlavning skal du bruge:

• oksemarvsknogler.
• Oksekød (pulp) 500 g
• Solsikkeolie 30 ml.
• Eddike 3 % 1 tsk
• Kartoffel 300 g
• Gulerod 200 g
• Roder 100 g
• Løg 150 g.
• Kål 300 g
• Tomatpure 1 spsk. l.
• Hvidløg efter smag.
• Grønt (dild, persille).
• Krydderier (laurbærblad, s alt, peber).
• Vand 3 l.

Så lad os komme i gang. Skær først benene, skær kødet i portioner og fyld dem med vand. Kog knoglerne med kød i mindst 1 time, husk at fjerne skummet fra bouillonens overflade. Når kødet er færdigt, lægges de grofthakkede kartofler og fintsnittet kål i gryden.

Kog rødbederne i en lille gryde, indtil de er kogte, og skræl og riv dem derefter på et groft rivejern. Tilefterfølgende blev rødbederne ikke brune, tilsæt 1 tsk til det. 3 % eddike.

Svits løg og gulerødder i tern hver for sig på en pande. Vent til grøntsagerne frigiver juice, bliver bløde og gyldne i farven, tilsæt tomatpure til dem. Tilføj de stegte grøntsager og forberedte rødbeder til panden med den fremtidige borscht, rør, s alt og peber. På det sidste trin, i slutningen af madlavningen, skal du fjerne kartoflerne fra borscht og mos det (hvis det ønskes). Kom den færdige puré tilbage i suppen. Send lavrushka, hvidløg og krydderurter dertil. Fjern den færdige borscht fra komfuret og dæk med et håndklæde. Lad borsjtsj brygge i mindst 30 minutter, selvom det ideelt set er sædvanligt at spise borsjtj dagen efter. Måske er denne opskrift den lækreste borscht i verden, og den er fuldt ud berettiget.

Centralasiatisk borscht

Lækker borsjtj findes ikke kun i russisk eller ukrainsk køkken, den tadsjikiske borsjtj, som de kalder karam shurpa (kålsuppe), er ikke mindre velsmagende og nærende. For at lave tajisk borscht skal du bruge:

• Oksekød 300 g
• Okseknogler 300 g
• Oksefedt 50 g
• Bomuldsolie 50g
• Løg 100 g
• Gulerod 100 g
• bulgarsk peber 50 g
• Tomat 100 g
• Tomatpure 1 spsk. l.
• Kål 300 g
• Kikærter 50 g
• Kartofler 200 g.
• Krydderier (s alt, peber, laurbærblad).
• Hvidløg 2-3 fed.
• Friske krydderurter (dild,persille, basilikum).
• Vand 2 l.

Først opvarm bomuldsfrøolien og steg oksekød i tern og ben i den. Når kødet har fået en gylden nuance, tilsættes løget, hakket i strimler, til det. Vent til løget bliver lys gyldent, og tilsæt peberfrugten, skåret i strimler, og gulerødderne, skåret i tern, til kødet og løget. Efter at grøntsagerne har givet saft, tilsættes finthakkede tomater og tomatpure til kedlen, bland stegen grundigt og fyld med vand.

Vent til vandet koger, og kom i en kedel kål, skåret i strimler, kartofler, skåret i tern, forudblødte kikærter og oksekød, skåret i små tern. I processen med madlavning, s alt og peber borscht efter smag, og 5 minutter før den er klar, læg laurbærblade, finthakket hvidløg og basilikum i suppen. Når borscht er klar, skal du fjerne laurbærbladet fra det. Lad borsjten hvile i en halv time. Og først efter det serverer Tajik borscht med creme fraiche. Forresten, i mangel af creme fraiche, kan borsjtj serveres med fed yoghurt.

Calorie borscht

Kalorieindholdet i borsjtj er lavt, det hele afhænger af fedtindholdet i kød og mængden af olie, der tilsættes til borsjtj. Så kalorieindholdet i oksekødsborscht med creme fraiche er 80 kcal pr. 100 g, og 100 g kyllingekødsborscht er 30 kcal. Vegetarisk borsjtj har 22 kcal pr. 100 g, og tadsjikisk borsjtj har 95 kcal. I henhold til hvilken opskrift at tilberede borsch, bestemmer du, helt sikkert skal du hver af demefter smag.

Magningshemmeligheder

Der er ikke så mange hemmeligheder ved at tilberede borscht, du kan endda tælle dem på fingrene:

1. For en rigere bouillon skal du bruge fedt kød og marvben. Til en slankekur er det tværtimod bedre at bruge oksemørbrad uden mellemfedt.
2. Tilføj laurbærblad i slutningen af tilberedningen (5 minutter før slutningen af tilberedningen), og straks efter at borsjten er klar, fjernes den, ellers vil der opstå en ubehagelig bitterhed i retten.
3. Hvidløg og grønt skal helst hakkes fint og knuses med s alt, og først derefter tilsættes borscht.
4. Sørg for at servere borsch med creme fraiche, det vil give den mørhed og noget surhed. Selvom cremefraiche om nødvendigt kan erstattes med fed yoghurt.
5. Lad være med at koge kålen for længe, den skal være let sprød på tænderne.

Tilberedning af borsch er ikke for svært, helt sikkert kan du tilberede en lækker og rig førsteret derhjemme. Og vores enkle tips vil hjælpe dig med dette.