Sådan laver du svinekoteletter i en gryde: lækre opskrifter og tricks til tilberedning af kød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det har længe været troet, at svinekoteletter er lækrere og saftigere. Og nu, i vor tid, ved enhver husmor, at kød skal vælges rigtigt, dvs. hver ret har sit eget stykke.

Her er det for eksempel til koteletter bedre at tage fra låret, nakken eller skulderbladet. Og det er ønskeligt, at det er med et lag fedtstof, ellers bliver kødet ikke så saftigt.

Saftigheden påvirkes også direkte af frysning eller omvendt afrimning. For perfekte koteletter er det bedst at tage et frisk produkt eller afkølet. Men hvis det stadig er frosset, så er det vigtigste at tø korrekt op.

Det anbefales at tage kødet ud af fryseren et par timer før tilberedning. Hvis du optøer produktet i varmt vand eller en mikrobølgeovn, forsvinder al saften, og kødet bliver sejt og tørt, når det steges.

Anbefalinger

Ikke alle ved hvordanlav svinekoteletter i en gryde. Hovedkriteriet for dette er ikke at vaske kødet. Det vil absorbere vand, og processen vil gå i quenching. Det vil sige, at vandet kommer ud af kødet og blandes med olien, olien afkøles og koteletterne bliver til en gryderet. Men hvis du stadig mangler at skylle, så anbefales det at tørre produktet med køkkenrulle bedst muligt.

Der er også rigtig mange opskrifter til stegning på pande. Nogen prøver først at marinere kødet, nogen steger i panering og nogen i dej. Som man siger, er der ingen ven til smag og farve.

Men først skal kødet slås af. Det er tilrådeligt at skære det over fibrene 2 cm tykke. Hvis du laver den tyndere, så kommer der slet ikke saft i koteletten, dvs. du får en normal tør skorpe. Hvis det skæres tykkere, bliver kødet slet ikke gennemstegt.

Du skal også ramme rigtigt! Du kan ikke starte fra midten af stykket, bedst af alt - fra kanterne. Det anbefales også ikke at slå hårdt med en hammer, da den kan slås ujævnt. Og derfor vil stegen være den samme.

Hvis du koger koteletter efter at have marineret dem tidligere, vil kødet være meget mørt og smelte i munden. Desuden kan du lave alle slags marinader, de vil give en pikant og unik smag til retter.

Marinade

Der er flere muligheder:

1. Der er en budgetversion af marinaden, hvilket betyder, at alle kan lave den. Ingredienser: mayonnaise (3 spiseskefulde), den samme mængde sojasovs, tilsæten knivspids kværnet sort peber og koriander. Hvis der er, så kan du lægge rosmarin til skal. Bland det hele og lad det marinere i køleskabet i 2 timer.
2. En anden budgetmulighed er en løgmarinade med kefir. Ingredienser: 2 mellemstore løg, kefir (300 ml), saft af en citron og en teskefuld s alt. Hak løget fint, pres saften fra citronen, men skold først og lad det køle af. Bland alle ingredienserne og mariner i køleskabet i en time.
3. For dem, der kan lide det krydret! Denne mulighed er lidt dyrere end de foregående, den inkluderer: varm peber - en bælg, lime - to stykker, persille - 50 g, hvidløg - 6 fed, en halv teskefuld malet sort peber, 100 ml olivenolie og en spiseskefuld revet ingefær og s alt smag. Bland alle ingredienser og kværn. Pres saften fra limen og tilsæt til massen, mariner kødet i en time. S alt før stegning.
4. Ananasjuicemarinade anbefales til elskere af sød smag. Denne mulighed er perfekt til at stege koteletter til en festlig aften. Ingredienser: ananasjuice - 150 ml, en teskefuld sesamfrø, to spiseskefulde olivenolie, tre spiseskefulde æblecidereddike, en halv teskefuld stødt peber og s alt. Mariner koteletterne i to timer i køleskabet.
5. Der er en anden interessant måde - en blanding af Coca-Cola og sojasovs. Det viser sig en lækker og usædvanlig kombination. Denne metode er den hurtigste og nemmeste. Ingredienser: to spiseskefulde sojasovs, en spiseskefuld vegetabilsk olie, 200 ml Coca-Cola, to fed hvidløg, en knivspids kværnet sort peber. Mariner koteletterdu behøver kun en halv time, og du er færdig.

Selvfølgelig kan du skrive i det uendelige om marinader - der er mange af dem, og hver har deres egen skal, smag og aroma. I dette tilfælde er kun fantasien vigtig, og du kan finde på forskellige kombinationer.

Brødning

Hvad jeg ellers gerne vil være opmærksom på, er panering. Ligesom marinaden varierer den.

Først og fremmest er det værd at finde ud af, hvorfor man panerer kød. Først og fremmest skal den være saftig. Den rigtige panering vil jo ikke tillade saften at komme ud. Oftest bruger de mel, æg, kiks eller brødkrummer.

Sådan steger man

Ikke alle ved, hvordan man laver koteletter på en pande. Det er nødvendigt at stege i godt opvarmet olie. Men her skal du vælge den rigtige madlavningsmulighed. Og den sikreste måde er at lave mad i grøntsager eller ghee. Cremet virker ikke i dette tilfælde.

Hvis du steger på bål lidt mere end gennemsnittet, bliver kødet stegt i den ønskede tilstand. Det er bedst at vende produktet med en tang eller en spatel, men under ingen omstændigheder med en gaffel. Dette vil frigive en masse saft fra koteletten, og den vil være tør.

Den bedste færdighed til koteletter tager 3-5 minutter. Du kan nemt tjekke for beredskab med en tandstikker, der gennemborer kødet. Let juice burde gå.

Der er flere opskrifter til stegning på panden.

Opskrift 1

Den nemmeste og hurtigste måde, hvis en person undrede sig over, hvordan man laver koteletter i en gryde. Til madlavning skal du bruge:

• 500 gram svinekød;
• 50 gram mel;
• s alt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning:

1. Tør kødet på forhånd, slå med en hammer, så tykkelsen er ensartet.
2. Tilføj mel og krydderier til et bræt eller tallerken.
3. Rør og rul koteletterne i mel.
4. Steg ved middel varme i en godt varm pande, indtil skorpen er gylden og gyldenbrun.

For at koteletterne ikke skal være så fedtede, er det bedre at lægge det færdige kød på et køkkenrulle. For at give dem mere blødhed skal du dække med folie i 15 minutter. Når de serveres, bliver de saftigere. Du kan dekorere fadet med grøntsager og urter i skiver.

Opskrift 2

Denne opskrift er til stegning af svinekoteletter i rasp i en gryde. Ingredienser:

• svinekød (helst hals) - 500 gram;
• æg - to stykker;
• brødkrummer - 200 gram;
• mel - også 200 gram;
• s alt og peber efter smag;
• brug vegetabilsk olie til stegning.

Sådan steges svinekoteletter på panden:

1. Pisk kødet med en hammer, drys med s alt og peber.
2. Forbland æg, s alt og peber i en skål.
3. Hæld melet på en tallerken eller et bræt, alt efter hvad der passer dig, og rul koteletterne deri.
4. Dyp straks kødet i ægget efter melet og derefter i brødkrummerne.

Hvis du skal stege kød uden panering på samme ildniveau, så skal du til koteletter både bruge kraftig ild ogsvag.

Den ene side af koteletten steges bedst ved høj varme i ca. 5 minutter, indtil den er gyldenbrun, og den anden side er allerede på lav og lidt længere, det vil være omkring 8-10 minutter.

Når de serveres, ser panerede koteletter meget flotte og appetitlige ud. Du kan lave en panering i en anden farve. Nu er der til salg et stort udvalg af blandinger af forskellige nuancer.

Opskrift 3

Endnu en opskrift på lækre svinekoteletter på pande i et æg, men med tilsætning af hvidløg. Denne ret vil finde sin forbruger mere blandt mænd. Til dette skal du bruge:

• 500 gram svinekød (ryggen er bedst);
• to æg;
• mel - 100 gram;
• s alt og peber efter smag;
• to fed hvidløg;
• vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning:

1. Pisk kødet til en tykkelse på en halv centimeter (det er bedre at tage lænden, for koteletterne vil alle have samme form).
2. Drys med s alt og peber efter smag.
3. Riv hvert lag kød med hvidløg. Eller du kan rive hvidløget og gnide den resulterende masse ind i koteletterne.
4. S alt de sammenpiskede æg, men bare en lille smule.
5. Drys mel på et bræt eller tallerken og rul kød ind.
6. Efter dypning i ægget og stegt i en godt opvarmet pande.

Stegning af kød er bedre på medium varme på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Ægget er en god panering, det omslutter produktet og saften kan ikke sive ud. Derfor er svinekoteletter i en pande ifølge denne opskrift saftige. MENden krydrede smag og aroma af hvidløg giver kødet et pift.

Andre opskrifter

Du kan hurtigt og nemt stege koteletter på en pande (billedet i artiklen viser eksempler) med krydderier eller paneret efter opskriften. Men der er opskrifter lidt mere komplicerede, men ikke mindre velsmagende.

Ost, svampe, tomater, løg, honning og mange andre ingredienser kombinerer kød i sådanne muligheder. Hver person vælger selv individuelt.

Med svampe og ost

Den mest almindelige måde at tilberede koteletter med ost og svampe på, gør nogen med kartofler. Alle foretrækker at gøre det i ovnen. Og hvis du prøver det i en stegepande, vil retten vise sig at være ikke mindre velsmagende og appetitlig.

Til madlavning skal du bruge:

• svinekød - 500 gram;
• one løg;
• svampe - 300 gram (helst champignoner);
• æg - 2-3 stykker;
• ost - 250 gram;
• tomater - 3 stykker;
• 6 fed hvidløg;
• mayonnaise - 3 spiseskefulde;
• mel - 100 gram;
• s alt og peber efter smag;
• olie til stegning.

Sådan tilbereder man svinekoteletter i en gryde:

1. For at starte, steg svampene med hakket løg.
2. Hak og pisk kødet, gnid derefter hvert stykke med hakket hvidløg, drys med peber og s alt.
3. Lav en dej til kødet: bland æggene med mayonnaise til en god homogen masse og tilsæt lidt s alt.
4. Drys mel på et bræt eller tallerken og rul koteletterne i.
5. Dyp derefter kødet i ægget og steg først den ene side og derefter den anden. Når den næsten er klar, så skal du først lægge svampe på kødet, derefter tomatringe og drysse med revet ost.
6. Dæk og lad stå i 5-6 minutter.
7. Tag den fra varmen og læg straks på et fad.

Du kan dekorere med grønt. Server kødet med kartoffelmos eller dampede grøntsager.

Med honning

En anden lækker opskrift er koteletter med honning. Madlavning vil tage meget tid, men resultatet er det værd. Til retten skal du bruge:

• svinekød - 500 gram;
• tre fed hvidløg;
• tre spiseskefulde honning;
• tre spiseskefulde mayonnaise;
• et glas vegetabilsk olie;
• sennep (pulver er bedre) - spiseskefuld;
• s alt og peber efter smag.

Sådan tilbereder man svinekoteletter i en gryde:

1. Skær og pisk kødet.
2. Forbered marinade. For at gøre dette skal du blande hakket hvidløg med mayonnaise, honning og sennep.
3. Tilsæt s alt og peber efter smag.
4. Dræk kødet groft i marinade og pak koteletterne ind i husholdningsfilm.
5. Kom dem i en dyb skål og lad dem stå i køleskabet. Marineringen skal vare mindst 24 timer.
6. Efter at have frigjort koteletterne fra filmen og stegt ved middel varme, skal du sørge for at se på kødet, så det ikke brænder igennem.

Koteletter kommer ud med en lækker karameliseret skorpe. Hun vil ikke lade saften flyde ud, og koteletterne bliver saftige og møre, fordi de er brugt heledag. Det er bedre at servere retten med grøntsager eller krydderurter.

Denne opskrift er perfekt til en festlig eller romantisk middag. Kød passer godt sammen med rødvin.

I sprød dej

Og man kan selvfølgelig ikke undlade at nævne opskriften på svinekoteletter i en stegepande i sprød dej. For at forberede denne ret er svinekød magert. For at lave en sprød dej skal du tilføje en vigtig ingrediens - kartoffelstivelse.

Til madlavning skal du bruge:

• svinekød - 600 gram;
• en halv kop mel;
• æg - to stykker;
• mælk - 40 ml;
• et nip bagepulver og s alt;
• kværnet sort peber og stivelse - 1 spsk hver;
• brug vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning:

1. Kød skåret i 2 cm tykke stykker, pisk på begge sider, drys med s alt og peber.
2. Tilberedning af dej: I en dyb skål blandes sammenpisket æg og mælk (varmt), tilsæt sigtet mel, stivelse og bagepulver. Massen skal vise sig at være flydende, men godt omsluttende kødstykker.
3. Dyp koteletterne i dejen og steg dem i en godt opvarmet pande med varm olie.
4. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Det er ikke nødvendigt at lukke låget ved stegning.

Koteletter serveres varme. Du kan pynte med grønt. Når man bider i dejen, knaser den behageligt, og kødet indeni er meget saftigt og blødt.

Konklusion

Som klare opskrifter, hvordan man laversvinekoteletter i en gryde, der er mange. Og alle vil være i stand til at vælge den bedst egnede ret.

Derudover kan du drømme op og tilføje forskellige krydderier og krydderurter efter smag. Men under alle omstændigheder skal det huskes, at kun den foreløbige tilberedning af kød giver dig mulighed for at få velsmagende og læskende koteletter.