Geléopskrifter med agar-agar til hjemmelavet mad

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange af dem, der er interesserede i at lave mad og tilberede forskellige retter derhjemme, stødte højst sandsynligt mindst én gang på en sådan ingrediens som agar-agar. Især ofte på internettet og i kogebøger kan du finde opskrifter på gelé med agar-agar. Og det anbefales også ofte at bruge det, og ikke gelatine. Men ikke alle kender ordet agar-agar. Hvad er det?

Hvad er agar-agar?

Et stof med stærke geleringsegenskaber er agar-agar. Kokke og konditorer ved godt, hvad det er. I den kulinariske verden er det kendt som et godt alternativ til gelatine. Det fungerer som et fortykningsmiddel til fremstilling af forskellige slags desserter, buddinger, geléer, supper og saucer. Agar-agar udvindes af flere typer rødalger. Udgangen er et hvidt eller gulligt pulver. Også agar kan findes i form af granulat, flager og plader. Derfor har professionelle kokke og husmødre altid et valg af hvilkeformularen er mere bekvem for dem at bruge.

Dens sammensætning er kendetegnet ved tilstedeværelsen af mange nyttige mineraler, herunder jod, magnesium, jern, zink og nogle andre. Derudover indeholder den kulhydrater og fibre. Derfor er brugen ikke kun mere bekvem, men også mere nyttig.

Agar-agars egenskaber

Naturligvis er hovedegenskaben ved dette stof evnen til at omdanne enhver væske til en gelélignende masse ved hjælp af en lille mængde. Agar-agar er den mest almindeligt anvendte til fremstilling af gelé. Det er, som allerede nævnt, lavet af alger, som forvaskes og renses, og derefter gennemgår de flere trin i behandlingen. Sådan opnås et pulveragtigt stof med stærke geleringsegenskaber. Agar-agar har hverken smag eller lugt, hvilket er ret praktisk til dets brug. Samtidig absorberer den let aromaen af krydderier og krydderier, der bruges sammen med den.

Agar-agar er kendt for sine sundhedsmæssige fordele. For det første absorberes algegele ikke af kroppen, som om den blot passerer gennem den og samtidig renser tarmene. Derudover hjælper det med at sænke kolesterolniveauet, har fordele ved at forebygge brystkræft og styrker lungerne. Og på grund af det faktum, at det har næsten nul kalorieindhold og hurtigt giver en følelse af mæthed, har det fundet stor popularitet blandt elskere af sund kost og vægttab.

Sammenligning af agar-agar og gelatine

I sin kerne er disse to stoffer megetlignende: de har geleringsegenskaber og bruges derfor til at tilberede forskellige retter, hvor det er nødvendigt. Men hvis du dykker ned i deres sammensætning og egenskaber, kan du finde en masse væsentlige forskelle, som regel ikke til fordel for gelatine. Blandt de første kan man notere fraværet af smag og lugt i agar, mens gelatine har en ret specifik aroma. Dette indebærer følgende fordel ved agar-agar: det er ikke skræmmende at overdrive det, for i dette tilfælde vil det, i modsætning til gelatine, ikke tilføje nogen smag til retten.

Når man går i dybden med sammensætningen, kan det bemærkes, at agar er et produkt fra planteproduktion, da det er baseret på alger. Af denne grund er det populært blandt vegetarer. Agar-agar gelé opskrifter er mere populære end gelatine-baserede opskrifter. Der er også en forskel i tekstur - agar-agar er tættere og hårdere, smelter ikke på tungen. Dette kan være det eneste negative for elskere af blød gelétekstur.

Sådan laver man en simpel agargele

Opskrifter på gelé med agar-agar er meget populære. Igen, det handler om bekvemmeligheden ved at bruge dette stof til at tilberede gelélignende retter. Men for at forberede en sådan delikatesse derhjemme, skal du vide, hvordan du fortynder agar-agar til gelé. Når du vælger det til gelé, bør du foretrække et pulveriseret tilsætningsstof, da det er mest bekvemt at arbejde med det. Overvej f.eks. at lave gelé af friske jordbær.

Så tilsæt først sukker og citronskal til vandet, sæt det på komfuret og bring det i kog. Tilsæt nu jordbær, efter at have moset det, og citronsaft, bland og læg til side. Følg proportionerne angivet på pakken, tilsæt agaren til vandet og bring det i kog under konstant omrøring. Under kogningen, hæld bærmassen i her, bring det i kog igen, og glem ikke at røre. I dette tilfælde vil et ret højt skum stige. Når blandingen koger, fjernes skummet og væsken hældes i formene. Det er kun tilbage at afkøle et par minutter, og desserten til hele familien er klar. Det er meget bekvemt, at madlavning af sådan en interessant delikatesse ikke vil tage værtinden mere end en halv time, hvilket er gode nyheder.

Sådan laver man appelsingele

Orange i sig selv er en meget interessant frugt. Og appelsingele med agar-agar vil helt sikkert glæde elskere af saftige citrusfrugter. De mest almindelige måder at lave appelsingele på er med juice og mælk. Overvej begge dele.

For at lave gelé med juice, læg saften direkte på komfuret og lad den varme op. Når det allerede er blevet varmt, tilsæt agar-agar og rør godt, tag det af komfuret, så det ikke koger, og sæt det til side i 15 minutter. Derefter vender du tilbage til komfuret, bringer i kog. Glem ikke at røre, hold i et minut og fjern. På dette stadium er geléen allerede klar, det er kun tilbage at hælde i forme og lade afkøle. For dem, der faster, har denne gelé en ubestridelig fordel, da den også kan tilberedes under faste.

For mælkeelskere næste gangvej. Her ligner princippet det, der ligger til grund for jordbærgelémetoden beskrevet ovenfor. Vi blander mælk og sukker, bring separat agar-agar med vand og sukker i kog, hvis det ønskes, kog i flere minutter under konstant omrøring. Tilsæt mælk samt appelsinjuice og frugtkød, hæld i forme og lad afkøle.

Hvad der ellers kan tilføjes til gelé

Om du vælger agar-agar- eller gelatinegeléopskrifter, afhænger meget af din fantasi. Du kan give enhver smag til din delikatesse, vær ikke bange for at eksperimentere. Grundlæggende kosttilskud er forskellige frugter og bær, lige fra æbler og jordbær til vandmelon og mango. Du kan tilberede mælkegele, hvis opskrift er angivet ovenfor. Faktisk er der mange forskellige variationer og interessante kombinationer, du skal bare prøve at drømme dig frem.

Jelly i sig selv er en meget usædvanlig og velsmagende dessert, som både voksne og børn vil nyde. Agar-agar er kun en iøjnefaldende assistent i dens forberedelse. Vær ikke bange for at være kreativ og finde på noget nyt til at overraske og glæde dine kære.