2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Vi har længe været vant til det usædvanlige køkken i Land of the Rising Sun. For mange er det at gå på sushirestaurant en uundværlig tradition for deres yndlingsferie, og nogen bruger tjenesterne til at levere rundstykker til deres hjem eller kontor. De er passionerede omkring østens kultur og forsøger at mestre tilberedningen af rundstykker på egen hånd, og fortolker ofte klassiske opskrifter på lokale produkter og deres egne kulinariske vaner. Selv tempura maki - stegte rundstykker - er for længst holdt op med at blive opfattet som en kuriosum. Nå, hvad er der så fantastisk ved det? Denne forretter er nærende og velsmagende, alle de nødvendige komponenter kan nemt købes i ethvert supermarked, og det er ikke så svært at tilberede en sådan ret på egen hånd. Lad os prøve at overveje nogle enkle opskrifter.
Forberedende trin: kogning af ris
Erfarne "sushi-kokke" sikrer, at det vigtigste i det japanske køkken er korrekt kogte ris. En korn i en smuk pakke, hvor der står "Special for Sushi" koster norm alt fem gange så meget. Men faktisk adskiller sorter af japansk ris sig praktisk t alt ikke fra vietnamesisk ogkoreansk. Hvis du kender udvælgelsesreglerne, kan fremragende ris til at lave hjemmelavede varme rundstykker nemt findes i enhver købmandsafdeling. Vælg rundkornet hvide ris. Dampede ris og udskæringer bør ikke bruges til rundstykker.
Først og fremmest skal du skylle kornene grundigt. Læg den derefter i blød en times tid i isvand. Efter tilbagelænet på en sigte, lad risene tørre i endnu en time. For 5 dele ris skal du tage præcis 8 dele vand. Hæld kogende vand over kornene, sæt på medium varme. Rør oftere. Låget må ikke være tildækket. Når riskornene bliver bløde, når de revner, tages gryden af varmen. Når du tilbereder stegte rundstykker derhjemme (opskrift med ris), så husk: risengrød er ikke egnet til disse formål. Kornene bør ikke koges i en sådan grad, at de mister deres form og bliver til en pasta. Krydr de kogte ris og lad dem køle af. En lille mængde ris- eller vineddike, sukker og s alt bruges som dressinger. Tilsæt ingredienser i små portioner, bland og smag.
Hvad skal man bruge som fyld?
Mens risene afkøles, lad os fylde fyldet. Stegte ruller derhjemme tilberedes med s altet og marineret fisk, skaldyr, grøntsager, ost, røræg. Hvis du ikke sætter dig selv til opgave at nøje overholde en autentisk japansk opskrift, er du ganske fri til at improvisere. Dette åbner ikke kun plads til kreativitet, men gør også opgaven nemmere. For det første vil nogle af de klassiske japanske teknikker synes for mange af oshelt uacceptabelt, og for det andet er mange produkter simpelthen umulige at få på hylderne i indenlandske butikker. For eksempel pakker japanerne ofte rå havfisk ind i en rulle. Det er svært at købe denne ingrediens i Rusland, og ikke alle vil kunne lide ideen om sådan en delikatesse.
Til hjemmelavede stegte rundstykker kan du bruge s altet laks og lyserød laks, røget eller kogt blæksprutte, muslinger, rejer, frisk agurk, avocado, flødeost, glasnudler og endda kyllingekød. Hvis du planlægger at tilberede flere varianter af stegte rundstykker, tilbered forskellige fyld.
Nori og mere
Det mest populære produkt til indpakning af ruller er presset tang. Alternativt kan du lave hjemmelavede stegte rundstykker pakket ind i rispapir, der sælges i dagligvare- eller sushigangene. Du kan også pakke fyldet ind i tynde omeletpandekager.
Spred nori på en bambusmåtte. Fordel risene jævnt, efterlad et tomt område et par centimeter bredt i den ene ende. Læg fyldet på kanten med et rør, rul rullen sammen, pres den med et tæppe. Fugt den frie kant med vand, tryk fast. Lad rullen ligge lidt inden stegning, uden at skære i portionsstykker. Omelet- og rispapirruller er dannet efter samme princip.
Forårsruller og deres funktioner
Stegte forårsruller, hvis opskrift mærkeligt nok ikke blev opfundet af japanerne, men af amerikanerne, er lavet af traditionelle produkter til østlige lande:blæksprutte, rejer, friske grøntsager, bambus, asparges. Du kan lave dem med følgende opskrift.
Hæld kogende vand over 50 g risnudler. Kog 400 g rejer og pil dem. Riv 2 gulerødder og en agurk på et koreansk rivejern. Isbjergsalat eller Beijing-kål skåret i strimler. Fugt 8 ark rispapir med vand for at gøre dem bløde. Pak rullerne ind, del nudlerne, rejerne og grøntsagerne jævnt i 8 stykker.
Dej til rundstykker
Stegte rundstykker dyppes i dej og panering før tilberedning. For at forberede 8-10 ruller skal du bruge 3 æg og et halvt glas isvand. Pisk dejen med en blender.
Dyp hele rullen i mel. Dyp derefter i æg og rul derefter i rasp. Du kan tilføje en knivspids krydderier til brødkrummerne. Det kan ikke betale sig at s alte dejen, da rundstykkerne norm alt serveres med sojasovs, som har en udt alt s alt smag.
Stejning
Stegte ruller med oprindelse i USA kan tilberedes i frituregryden. Varm olivenolien op, sænk rullerne på rist og hold i cirka 2-3 minutter. Fjern og læg kurven på et foldet køkkenrulle for at dræne overskydende fedt af.
Hvis du ikke har denne teknik, så brug en stegepande eller wok. Steg rullerne i olie, vend efterhånden som de steger. Oparfumeret solsikkeolie kan bruges.
Server tempura maki til bordet
Stegte rundstykker spises norm alt varme. Skær dem i stykker med en skarp kniv. Server dem med syltet ingefær og saucer – soja og wasabi. Japansk mad bør spises med spisepinde.
Anbefalede:
Sådan brygges bønnekaffe: finesserne ved udvælgelse og tilberedning
Desværre er det ikke alle indbyggere i vores land, der ved, hvordan man brygger kaffe. I Rusland er kaffekulturen ikke så udviklet som for eksempel i Brasilien. Men stadig blandt russerne er der ægte kendere af en duftende drink. Gourmeter ved, hvordan man brygger bønnekaffe derhjemme. De forkæler sig selv med en stærk kop friskbrygget espresso hver morgen. I denne artikel vil vi afsløre alle hemmelighederne ved at lave kaffe, og du vil lære, hvordan du brygger kaffebønner korrekt
Hjemmelavede pølser i naturtarm: opskrifter og ingredienser. Hjemmelavede svinepølser
Pølse er elsket af næsten alle moderne mennesker. Men kvaliteten af indkøbte produkter lader ofte meget tilbage at ønske. Derfor tager mange et afgørende skridt - de begynder at tilberede pølse derhjemme
Hjemmelavede nudler - madlavning, opskrifter, funktioner og anmeldelser
Tilberedning af hjemmelavede nudler er ikke en særlig kompliceret proces. Norm alt klarer selv en nybegynder værtinde det. Fra sådan en blank opnås meget velsmagende og rige retter, der glæder slægtninge og venner
Hindbærmarmelade uden madlavning: opskrift. Hjemmelavede tilberedninger
Den foretrukne delikatesse, som gode husmødre forkæler deres husholdninger om vinteren, er selvfølgelig marmelade. Fremstillet af bær og frugter, der har absorberet sollys hele sommeren, opløfter og styrker den, især når den spises med varm te og med familien
Tørrede gulerødder: finesserne ved tilberedning, opbevaring og brug
Hvis du beslutter dig for at tørre gulerødder, skal du følge disse enkle retningslinjer. Så vil dit produkt bevare sine fordele, aroma og lyse farve i lang tid
