Svampe på dåse til vinteren: opskrifter i krukker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 22:39

Svampe er meget velsmagende og sunde svampe. De bruges ikke kun stegte, men også syltede. Det er jo meget rart at åbne en krukke svampe om vinteren til enhver ret eller bare på festbordet.

Fra artiklen lærer du, hvordan du vælger de rigtige svampe. Og overvej også et par grundopskrifter på dåsesvampe til vinteren.

Udvalg af svampe

Svampe er ikke kun spiselige, men også falske. Derfor kan en uvidende person vælge svampe forkert, hvilket vil medføre katastrofale konsekvenser. For at undgå dette skal du lære, hvordan du vælger dem korrekt. Selv en butik kan trods alt sælge giftige svampe.

Så begge arter vokser de samme steder. Derfor er det svært at skelne dem. Men på benene af en spiselig svamp, under selve hatten, er der en hindeagtig lille ring i form af en nederdel, mens falske svampe ikke har dette.

Duft er en anden væsentlig forskel. Spiselige svampe lugter som svampe, og falske lugter som almindelig jord. Du kan også skelne begge arter efter farve.

Falske svampe er lysere, mere farverige, som lignervil prøve. De kan være enten lyse gule eller røde. Spiselige svampe er kun lysebrune.

Falske svampe har en glat, smuk hat, mens rigtige svampe har en skællende hue. En erfaren person vil straks se forskellen. Hvis du ikke forstår svampe, så er hovedtegnet for dig en membranøs ring. Vær derfor straks opmærksom på denne indikator. Da du allerede ved, hvordan man vælger svampe, kan du tilberede dem. Overvej derefter et par opskrifter.

Klassiske syltede svampe

Overvej den sædvanlige opskrift på dåse svampe til vinteren for en tre-liters krukke. For at gøre dette renses svampene for snavs og overskydende film. Derefter koges de i almindeligt s altet vand, indtil de er gennemstegte.

Forbered i mellemtiden en s altlage til tre liter vand. 3 spsk tilsættes beholderen. l. sukker (smag), og hæld derefter den samme mængde s alt (måske mindre). Vi sætter væsken på ilden og hælder efter kogning 80 ml almindelig 9% eddike. Tørre nelliker (2-4 stykker), allehånde eller almindelig peber - 6 ærter, samt en lavrushka er også placeret her. Vi venter på, at marinaden koger.

Når svampene er klar, lad dem køle lidt af. Læg derefter forsigtigt med en hulske i den kogende marinade, hvori svampene skal koges, til de er gennemstegte.

Kom varme svampe i en steril tre-liters krukke. Derefter hældes svampe med marinade og rulles sammen.

Tilføjelse af kanel

Denne opskrift har et twist, der vil givepikante svampe. For at tilberede dem hældes vand (1 liter) i gryden, som sættes i kog, hvorefter der lægges 3 kanelstænger og et par stykker pebernødder (gerne allehånde). Tilsæt derefter s alt og sukker efter smag. Som regel skal marinaden være s alt og sød på samme tid. Læg nu 5 knopper tørre nelliker og et par blade persille. Eddike er ikke nødvendig endnu. Det hele koges sammen i 3 minutter. Kasserollen tages af varmen, og der tilsættes eddike.

Svampe (2 kg) koges i almindeligt vand i 5 minutter. Derefter tappes det gamle vand, og det nye opsamles. Det skal s altes og koges, indtil det er helt gennemstegt.

Alt skum skal fjernes under tilberedningen. Når svampene er klar, overføres de til krukker og hældes med en forberedt marinade. Rul derefter sammen og rengør et køligt sted. Som du måske har gættet, er skallen kanel. Det er hende, der giver svampene en særlig pikanthed.

Nu kender du allerede et par opskrifter på dåsesvampe til vinteren. Hvis du holder dig til opskriften, er svampene saftige, velsmagende og velduftende.

Svampe med æblecidereddike

Takket være denne opskrift er svampe meget møre. For at forberede dem renses små svampe (1 kg) for snavs og film og koges derefter i s altet vand i cirka 40 minutter (indtil kogte). Derefter lægges de færdige svampe ud i et dørslag, så al væsken er væk.

Imens forberedes marinaden:vand (0,5 l) og kom 4 persille, 3 hele fed hvidløg (til smag), peberkorn (flere stykker), sukker og s alt efter smag (ca. 1 spsk hver), tørrede fedknopper (2-3 stykker) og hæld til sidst 50 ml æblecidereddike (hvis det ønskes, kan du erstatte det med vindruer).

Når væsken koger, puttes svampe i den og koges i ca. 10 minutter, så de er mættede med aroma og smag.

Så fordeler vi svampene i sterile glas, hælder marinaden i dem – og du kan rulle dem sammen. Som du kan se, findes der mange forskellige opskrifter på dåsesvampe til vinteren.

bulgarske svampe

Der er flere bulgarske opskrifter på dåsesvampe til vinteren, men vi vil kun overveje én - den klassiske. For at forberede dem, hæld ½ spsk. vand, tilsæt s alt (1 spsk), laurbærblad (2 stk.), 10 ml eddike og peberkorn (5 stk.) Her. Bland massen godt, tilsæt svampe til den (de frigiver saft) og sæt alt sammen på en langsom ild. Som regel koges svampe i ca. 30 minutter.

Når svampene er kogt, tag dem ud med en hulske og læg dem i glas, dæk med låg, steriliser – og du kan roligt rulle dem sammen. Du har fået lækre og saftige dåsesvampe i krukker til vinteren.

Tilføj hvidløg

Dette er den samme opskrift som den forrige. Den eneste forskel er, at der tilsættes hvidløg til marinaden, hvilket giver retten endnu mere smag og pikanthed. Som regel skal du tage 3 fed hvidløg, men det hele afhænger afdine præferencer og selve produktet. I nogle tilfælde kan du tilføje et helt hoved.

Svampe bliver ikke krydrede, for under tilberedningen mister hvidløget sin bitre smag, men samtidig får marinaden en interessant og uforglemmelig aroma. Vi kiggede på endnu en svampeopskrift til vinteren - dåsesvampe med hvidløg, som understreger smagen.

Marinerede svampe uden eddike

Der er mange opskrifter på dåsesvampe til vinteren uden eddike. Men i dette tilfælde skal du sørge for at tilføje citronsyre. Tilbered disse fødevarer og krydderier:

Svampe (1 kg) vaskes grundigt og rengøres. Hæld derefter vand i svampene og vent på kog. Kog derefter svampene i yderligere 5 minutter og hæld vandet fra, og kom dem derefter i et dørslag, så al væsken kommer ud. Fyld derefter svampene igen med rindende vand og kog dem, indtil de er gennemstegte.

Hæld i mellemtiden 5 kopper vand i en gryde og tilsæt s alt og sukker efter smag. Som regel er kun 1 spsk nok. l., men mere, afhængigt af dine præferencer. I samme beholder lægger vi et par laurbærblade (2-3 stk.), 4 fed, hvidløgsfed efter vores skøn og 1 spsk. l. citronsyre.

Når væsken med krydderier koger, lægges færdige svampe ud her. De koger i yderligere 5-10 minutter. Derefter lægges varme svampe ud i sterile krukker og rulles straks sammen.

Crispy dåsesvampe: en opskrift til vinteren

For at tilberede lækre, duftende og sprøde svampe skal du følge opskriften. Først skal svampe (2 kg) lægges i blød i koldt s altet vand i ca. 40 minutter.

Når tiden er gået, dræn vandet fra, hæld en ny og sæt svampene på en langsom ild for at koge. Hæld derefter væsken ud og smid svampene i et dørslag. Mens vandet dræner fra dem, forbereder vi marinaden: hæld 80 ml vand i en beholder, og hæld s alt og sukker i den, cirka 1 spsk hver. l. Hvis s altlagen er for s alt eller sød, tilsæt lidt vand, læg derefter pebernødder (8 stk.), Lidt persille til smag og pikanthed (ca. 2-3 stk.) Og 5 nellikeknopper. Bland krydderierne, og hæld 30 ml almindelig 9% eddike her.

Kom svampene i den forberedte marinade og kog indtil de er møre (20-30 minutter). Hæld varme svampe i glas og rul sammen. Du kan sterilisere svampene sammen med beholderen, og så kan du være sikker på, at de helt sikkert står til vinteren.

Særligheder ved syltning

Du har lært nogle grundlæggende opskrifter på svampe på dåse til vinteren. Der er dog nogle syltningsfunktioner, som enhver husmor har brug for at kende til:

1. En liters krukke rummer 1 kg syltede svampe af mellemstørrelse. På samme tid, hvis du tager det samme antal svampe, men friske, så passer de i tre liters glas.
2. Ikke kun friske svampe er velegnede til syltning, men også frosne. Det er ikke nødvendigt at tø dem op, før de kan konserveres.
3. FørSyltningssvampe skal udblødes eller koges i almindeligt s altet vand med citronsyre for at fjerne alle skadelige stoffer fra dem. Generelt hjælper syren svampene med at bevare deres naturlige farve.
4. Mens svampene koger, skal du sørge for at fjerne skummet, der med jævne mellemrum dukker op på overfladen af vandet.
5. Dåsesvampe er mere møre og velsmagende, hvis marinaden til dem er tilberedt i svampebouillon og ikke i almindeligt vand.
6. Ned er en uundværlig ingrediens til marinering, da det er det, der giver svampene den passende smag.
7. Alle ingredienser kommes i marinaden og sørg for at koge i mindst 5 minutter. Så kan du være sikker på, at vores bevaring vil stå til vinteren og ikke forringes før tid.
8. Hvis svampe blev samlet på en eng, anbefaler kokke at fjerne stænglens hovedlængde. Du kan kun lade være i bunden af hatten omkring 2 cm. Du behøver dog ikke smide benene ud, da du kan lave en ekstra velsmagende ret ud af dem.
9. Hvis hætterne er for store, kan de skæres i to. Dette tilbereder dem meget hurtigere.
10. Hvis du planlægger at opbevare svampe til vinteren, så er ikke nylonlåg velegnede, men metallåg, men de skal først steriliseres for at undgå ubehagelige sygdomme.

Nu kender du ikke kun opskrifterne på dåse svampe til vinteren, men også funktionerne ved syltning. Derfor vil du helt sikkert få lækre og velduftende svampe.

Bkonklusion

Så, nu ved du, hvordan du konserverer svampe til vinteren. Opskrifterne er enkle og kræver ikke komplekse og dyre ingredienser. Derfor kan enhver husmor tilberede syltede svampe.

Hvis du tilføjer andre duftende krydderier til marinaden, bliver smagen og aromaen af svampe mere mættet. I enhver opskrift er det ønskeligt at eksperimentere. Således vil hver husmor være i stand til at skabe sin egen forfatters, originale og unikke ret.