Opbevar agurker til vinteren. S altning og dens finesser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hylder i spisekammeret med mange krukker med kompotter, syltetøj, pickles og marinader er et dejligt syn for enhver husmor. Hvor ser appetitlige røde tomater ud på baggrund af grønne bumsede agurker, orange peberfrugter, lyse courgetter sammen med kaviar af forskellige varianter, adjika osv.! Sandt nok, for at al denne pragt skal fremstå, skal værtinden arbejde hårdt. Og kender de mange finesser i visse opskrifter. Lad os tale i dag om måder at sylte agurker på.

Tricks of the trade

Vi elsker alle sure, sprøde agurker. At s alte dem er dog ikke en nem opgave. Lad os starte med selve produktet. Til tilberedninger generelt er grøntsager med mørkegrøn hud og mange bumser velegnede. Hvis de er skarpe, betyder det, at agurkerne for nylig blev fjernet fra busken og ikke havde tid til at pode. Men hvis du har købt allerede visne, læg dem i koldt vand i flere timer. Små agurker lægges hele i glas. S altning af store udføres enten i tønder eller i plastikbaljer. Eller skær dem i cirkler på 2-2,5 cm tykke og kom dem også i flasker eller andre glasbeholdere.

Nu krydderierne. Hvidløg, dild, varm peber skal tilsættes s altlage og marinade. Hvidløg giver grøntsager en særlig behagelig eftersmag. Peber - skarphed. Og takket være dild bliver enhver frugt usædvanligt duftende og appetitlig - selv tomater, endda agurker. S altning giver dig mulighed for at bruge både friske krydderier og tørrede. Fæstning, sprødhed mister ikke grøntsager, der ligger i s altlage, takket være ege- og kirsebærblade. Skiver af rødbeder vil give syltede agurker en let, behagelig sødlig eftersmag, hvis de også lægges i krukker eller tønder. Bladene og rødderne af peberrod vil tilføje deres smag og aroma til produktet. Agurker får et ejendommeligt krydderi og astringens, hvis syltning omfatter blandt andre ingredienser, ribsblade og estragon. Og endelig den sidste bemærkning: til pickles og marinader, tag kun almindeligt bords alt uden jodtilsætningsstoffer. Ellers vil dine emner være ubehageligt brune i farven, deres smag bliver ærligt t alt jod. Nu til opskrifterne!

Tøndeagurker

Først fortæller vi dig, hvordan syltning af agurker foregår i en tønde eller balje (balje). Selve beholderen skal gennemblødes, vaskes grundigt, overhældes med kogende vand, så der ikke er fremmede lugte og skadelige mikrober. Sorter agurker, vask. Enderne må ikke skæres af. Beklæd bunden af beholderen med rene blade af eg, kirsebær osv. Sæt hvidløg, skåret i skiver, kviste og dild paraplyer, stykker af varm peber. Så læg udagurkelag. Læg dem stramt, vandret. Mellem rækkerne laves igen lag af krydderier og krydderier. Læg det sidste lag dild. Hæld s altlage i, som er tilberedt med en hastighed på: en spand vand / 600-700 g s alt / 2-3 hvidløgshoveder / 4-5 peberfrugter. Resten er efter smag. Lagen skal dække grøntsagerne med 3 cm Læg undertryk ovenpå, dæk med et rent håndklæde, og lad agurkerne syrne. De vil være klar om cirka halvanden måned. Opbevares på et køligt sted.

Agurker i krukker

S altning af agurker i krukker foregår stort set på samme måde, kun deres nederste hestehaler skæres af. Dild, krydderblade, hvidløg, allehånde, peber er også placeret i bunden af glassene. Derefter selve agurkerne: i bunden, dem, der er større, tættere på halsen - som er mindre. Fordel lodret, tæt, evt. - ryst glassene. Ovenfor - dild paraplyer. Afhængigt af krukkens volumen, læg 1 til 3 spiseskefulde s alt i hver og hæld kogende vand over. Banker dækkes med låg og efterlades til sur i 5-6 dage. Når agurkerne er tilstrækkeligt s altede, hældes s altlagen i en gryde og koges op. Agurker og krydderier vaskes i rindende vand, opbevares igen i krukker, hældes med kogende s altlage, hvor du kan tilføje en skefuld eddike pr. krukke. Rul derefter op.

De foreslåede opskrifter er behagelige, fordi de er enkle, nemme at udføre, og agurkerne er overraskende velsmagende.