Tilberedning af kaninkød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaninkød, som er et fremragende diætprodukt, indeholder en stor mængde mineraler, det er ret nærende og absorberes godt. Dette produkt konkurrerer med succes med svinekød, fjerkræ, lam og oksekød.

Kaninkød i madlavning

Da kaninkød tilberedes uden problemer, bruges det til tilberedning af stege, første og anden retter. Så crawl spises kogt, bagt eller stegt, det serveres med creme fraiche eller sauce, med forskellige korn, grøntsager eller urter. Tør, mousserende eller halvtør rødvin er velegnet til sådant kød. Det skal siges, at kaninkød altid har været respekteret i Rusland, det blev spist med svampe, tyttebær og kål som en delikatesse. Dengang var der ingen, der så på, hvor meget kaninkød kostede, da det dengang blev betragtet som vildt. I dag er det forberedt på forskellige måder, og hvordan det gøres, vil vi overveje nedenfor.

Crawl i vinsauce

Ingredienser: en skrog frisk kanin (du kan også bruge frosset kød), hundrede gram smør, hundrede og halvtreds gram bacon, et halvt glas tør hvidvin, en skefuld finthakket persille og løg, en halv skerisstivelse, s alt og krydderier.

Tilberedningsproces: Om nødvendigt optøs slagtekroppen naturligt, skæres i portioner og steges med forskåret bacon i vegetabilsk olie. Derefter tilsættes vin og lidt vand eller bouillon, persille, s alt og krydderier og koges i en times tid. Derefter tages kødet ud uden at dræne den resulterende bouillon.

Tilbered saucen: tilsæt stivelse, som tidligere er fortyndet i vand med en spiseskefuld vegetabilsk olie, til bouillonen, og bring blandingen i kog under konstant omrøring. Kødstykker lægges ud på et fad og hældes over med sauce, pyntet med en kvist dild på toppen.

kaninpølser

Ingredienser: svinetarm, et kilogram kaninkød, et kilogram svinekød, et halvt kilogram lever, kaninfedt, et halvt kilogram løg, s alt og krydderier.

Tilberedningsprocessen: svinekød og kaninkød koges (det er nødvendigt at sikre, at kaninkød er adskilt fra knoglerne) og passeres gennem en kødhakker sammen med fedt og lever. Løget hakkes fint og stuves, derefter tilsættes det hakket kød sammen med s alt og krydderier. Den resulterende masse fyldes med svinetarme, tidligere vasket, som derefter koges lidt og afkøles. Serveres med kogte kartofler og grøntsager.

kaninkød i catalansk stil

Ingredienser: en kaninskrog, fire hundrede gram røde tomater, et hundrede gram spæk, et hundrede gram sorte oliven, seksten spiseskefulde ris, et glas bouillon, et halvt glas tørhvidvin, fire spiseskefulde vegetabilsk olie.

Tilberedning: skroget skæres i stykker og steges i olie sammen med spæk. Efter syv minutter tilsættes kvarte tomater, og efter et stykke tid - oliven, s alt, krydderier, vin og bouillon. Når det hele koger, smid de vaskede ris i gryden og rør det jævnt. Retten koges under lukket låg i en time. Server den varm, pyntet med grønne kviste og drysset med hakkede grønne løg.