Syltede svampe: madlavningsopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

På supermarkedernes hylder kan du se krukker med svampe, der lokker med deres udseende. Men som praksis viser, har syltede svampe fra butikken ikke god smag. Som regel tilberedes de med meget eddike, hvilket ikke forbedrer deres smag. Hvis du vil smage lækre syltede svampe, så kan du tilberede dem selv. I dette tilfælde får du en meget velsmagende ret. I vores artikel vil vi præsentere de bedste opskrifter, der kan være nyttige for enhver husmor.

Produktvalg

Du kan lave lækre syltede svampe derhjemme. Der er mange opskrifter til madlavning. Blandt dem er der også meget hurtige muligheder, der giver dig mulighed for at få det færdige produkt i løbet af få timer. Til madlavning kan du bruge alle svampe, inklusive vilde. Hvis du ikke har nogen, kan du tage almindelige østerssvampe eller champignoner. Syltede svampe er gode til salater og andre retter.

Hvis du beslutter dig for at marinere champignoner, er det bedre at vælge unge svampe med uåbnede hætter. De store er ikke så gode. Og marinerede salater ser mere interessante ud i salater.

Svampe uden eddike

Ikke alle mennesker kan lide svampe, især skov. Syltede champignoner er en helt anden sag. De optræder meget ofte som en komponent til tilberedning af andre retter. De er også gode som selvstændig snack. Der er ikke noget nemmere end at lave dine egne syltede svampe. Hvordan man sylter skovgaver, vil vi beskrive senere i vores artikel. Vi tilbyder en opskrift på at lave snacks uden brug af eddike.

Ingredienser:

• vand (220 ml),
• citronsaft,
• champignon (530 g),
• ch. l. sukker,
• 1,5 tsk s alt,
• laurbærblad,
• hvidløg,
• peberkorn,
• dildfrø.

Til tilberedning af marinerede champignonsvampe kræves et minimumssæt af produkter. Før du begynder at lave mad, skal du skylle dem grundigt. I processen kan du forsigtigt fjerne huden fra hattene, selvom det slet ikke er nødvendigt. Det er meget nemt at fjerne fra unge svampe. Generelt er det bedre at tage champignoner af samme størrelse, helst små. Hvis du har fået forskellige svampe, så skal de større skæres i stykker, men ikke i små. Overfør dem derefter til gryden og tilsæt alle ingredienserne i henhold til opskriften, undtagen citronsaften. Vi sender beholderen til ilden og bringer indholdet i kog, og kog derefter i fem minutter. Citronsaft tilsættes efter gryden er taget af varmen. Denne opskrift på syltede svampe giver dig mulighed for at få en færdiglavet snack på fire dage. Selvfølgelig kan denne mulighed ikke kaldes hurtigt. Men fordelen ved opskriften er, at den ikke bruger eddike. Det er trods alt ikke alle mennesker, der kan spise mad, der er forarbejdet med en bid.

franske svampe

Vi tilbyder en anden opskrift på syltede svampe (billedet er givet i artiklen). Det særlige ved den færdige snack er, at den har en krydret smag, da krydderier bruges i madlavningsprocessen. Deres antal er beregnet pr. kilogram champignoner.

Ingredienser:

• sennepsbønner (tsk),
• laurbærblad (fem stykker),
• peberkorn (fire stykker),
• allehånde,
• eddike (tre spiseskefulde),
• ½ tsk hver s alt og sukker,
• dild,
• chili,
• bue,
• selleri.

Den imponerende liste over krydderier taler om den usædvanlige opskrift. Syltede svampe tilberedt i henhold til det vil blive værdsat selv af gourmeter. Så madlavningen bør starte med at rense svampene. Vask dem derefter grundigt og kom dem i en gryde. Fyld svampene med vand, som skal dække dem helt. Tilsæt laurbærblad og chilipeber. Vi sender beholderen til komfuret og koger svampene i mindst 30 minutter.

Efter at vi har taget dem ud og ladet dem køle lidt af. Vi pakker svampe i forberedte rene krukker. På toppen af hver beholder lægger vi en halv skefuld sukker og sennep. Vi tilføjer også peber og krydderurter til glassene. Som en marinade vil vi bruge et afkog, hvor svampe blev kogt, og tilsat eddike til det. Fyld champignonerne med en masse og luk med nylonlåg.

Hurtigopskrift

Hvis du vil tilberede marinerede svampe hurtigt, så vil vores opskrift være praktisk. Ingredienserne i det er beregnet til fremstilling af et kilo champignon. For flere svampe kan du proportionelt øge mængden af ingredienser.

Produkter:

• seks borde hver. l. vineddike og vegetabilsk olie,
• sukker (to tsk),
• s alt (tre tsk),
• peber,
• hvidløg,
• persille og dild.

Nøglen til vellykket tilberedning af syltede svampe ligger i omhyggelig forberedelse. De skal rengøres og vaskes grundigt, især når det kommer til skovgaver. Enig i, at smagen af selv den fineste snack vil ødelægge knirken af sand på dine tænder. Hvad angår champignoner og østerssvampe, behøver de ikke så grundig forberedelse.

Opvarm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt krydderier, grøntsager og hæld alt med vineddike. Vi fortsætter med at simre i femten minutter under låg. Hak i mellemtiden hvidløget og kom det i gryden kort før endt kogning. Sluk derefter ilden og lad svampene køle af og suge i marinaden. Efter kan champignonerne dekomponeres i krukker.

Svampe med peberfrugt

Hvis du tænker på, hvordan man sylter svampe, så kan du tilberede dem med peberfrugt. Til 500 gram champignon skal du bruge et par søde peberfrugter.

Til marinaden, tag:

• hvidløg (tre fed),
• citronsaft,
• krydderier,
• grønne,
• en knivspids sukker.

Denne opskrift på syltede svampe er baseret på en ret simpel marinade. For at forberede det, bland citronsaft med krydderier, sukker og hakket hvidløg. Massen skal brygge lidt. I mellemtiden vasker vi svampene og koger dem og tilsætter en del citronsyre. Sød peber skåret i strimler og steg i en gryde. Når vi har blandet svampene med peber, kom dem i rene glas og hæld marinaden ovenpå.

Svampe på to timer

Hvis du vil tilberede marinerede svampe hurtigt, tilbyder vi følgende opskrift. Det giver dig mulighed for at marinere champignoner på kun to timer.

For et kilo svampe skal du bruge:

• ved tsk sukker og s alt,
• ½ stak. vand,
• 1/3 stak eddike,
• nellike,
• peber,
• laurbærblad.

Svampe er forrenset og vasket grundigt. Forbered derefter marinaden af en blanding af vand, eddike, krydderier og sukker. Opløsningen sendes til komfuret og bringes i kog. Dyp svampene i den kogende marinade. Efter kogning koges svampene i cirka 25 minutter.

Dernæst skal svampene afkøles ved at sænke gryden ned i meget koldt vand. Dette vil gøre svampene endnu mere elastiske. Efter afkøling kan snacken sikkert overføres til en glasbeholder og sendes til opbevaring i køleskabet. Fordelen ved opskriften er, at lækre syltede svampe kan serveres næsten med det samme.

Krydderier til svampe

For at fortsætte samtalen om, hvordan man sylter svampe, er det værd at sige, at krydderier spiller en vigtig rolle i tilberedningsprocessen. Selvfølgelig har selve produktet en unik lugt. Men under tilberedningsprocessen går nogle egenskaber tabt. Det er af denne grund, at der bruges krydderier, der er i stand til at bevare den naturlige aroma og smag af svampe. Derudover indeholder sådanne snacks protein, som absorberes dårligt af kroppen. Og krydderier forbedrer fordøjelsen.

Hvis du planlægger at sylte svampe (billeder og opskrifter er angivet i artiklen), bør du have følgende ingredienser på lager: persille, løg, dild, hvidløg, timian, oregano, rosmarin og muskatnød.

Grønt bruges ofte til at forstærke den naturlige smag af svampe. Men muskatnød giver retten adel. Denne krydderivej kombineret med svampe er simpelthen fejlfri.

Erfarne kokke mener, at den ideelle krydderi til svampe er en blanding af sort og allehånde, laurbærblad, paprika, bukkehorn og koriander. Med sådanne krydderier kan du få de lækreste syltede svampe. Vi har allerede nævnt, hvordan man sylter dem i artiklen. Det er dog værd at huske på, at forskellige svampe kræver helt forskellige mængder af krydderier. Så for eksempel behøver porcini-svampe ikke krydderier. De skal tilføjes i meget små mængder.

Svampe og kantareller er generelt meget sarte svampe, der kun kan forkæles med krydderier.

Champignoner til vinteren

Vil tilberede syltede svampe (billedet er givet i artiklen) påvinter? Den følgende opskrift hjælper dig med at gøre netop det.

Ingredienser:

• 1 tsk sukker,
• s alt (to tsk),
• små svampe (570 g),
• peber,
• laurbærblad,
• æbleeddike (55 ml),
• olivenolie (tre spiseskefulde).

Det er ikke svært at sylte svampe. Opskrifterne er ikke svære og kræver ingen specielle produkter.

Så vask de små svampe og kog i fem minutter. Mens svampene koger, tilbered marinaden i en separat beholder. For at gøre dette skal du blande alle disse ingredienser og hælde dem med 0,5 liter vand. Bring massen i kog. Og hæld så eddiken i.

Kogte champignoner smides i et dørslag. Overfør dem derefter til en kogende marinade og kog i fem minutter. Efter at svampene er overført til bankerne, fyldes dem til toppen med marinade. Vend beholderne og lad afkøle. Så sender vi det til køleskabet til opbevaring.

Opskrift på skovgaver

Hvis du kan lide at plukke svampe i skoven, må du være stødt på, at når du kommer hjem, opstår spørgsmålet om, hvordan man tilbereder eller sylter svampe. Opskriften givet af os gør det muligt at marinere absolut alle skovgaver.

Ingredienser:

• to kunst. l. sukker,
• laurbærblad (tre stykker),
• s alt (fire tsk),
• liter vand,
• koriander,
• kanel (1/2 tsk),
• nellike (tre knopper),
• eddike (tre teskefulde pr. liter vand).

Alle samlethøst i skoven skal omhyggeligt sorteres fra. Vi vil marinere unge og hele svampe. Alt resten kan steges eller koges med dem i suppe. Vi renser svampene og blødgør dem i vand i et par timer og skyller dem derefter grundigt fra sand og nåle. Vi efterlader små hele og skærer større eksemplarer i flere dele.

Yderligere, hæld de forberedte svampe med koldt vand og send til ilden. Bring massen i kog, hvorefter det første vand drænes af. Hæld en ny portion i og bring det i kog igen. Svampe skal koges i cirka tredive minutter, indtil de sætter sig i bunden.

I mellemtiden, lad os forberede marinaden selv. Bland sukker, krydderier, s alt og krydderier. Alt dette er fyldt med vand. Vi sætter gryden på ilden og bringer væsken i kog. Marinade skal koges i tre minutter og først derefter tilsættes eddike. Efter at have slukket ilden.

Kom derefter svampene i rene glas, så de ikke fylder mere end 2/3 af volumen. Efter at vi har fyldt dem med marinade, glem ikke at tilføje alle krydderier og krydderier. Vi lukker glassene med låg og pakker dem ind i et varmt tæppe, indtil det er afkølet. Opbevar derefter et køligt sted.

Instant svampe

Denne opskrift er nyttig for enhver husmor. Takket være ham kan du tilberede syltede svampe på kortest mulig tid. Dette er meget praktisk, da sådanne skovens gaver senere kan bruges til at forberede forskellige retter og salater. Sprøde champignoner er meget velsmagende.

Hvis du vil lave en snack, sådu skal bare købe 0,5 kg champignon. Hvis du også planlægger at lave en svampesalat, skal du tage mindst et kilo champignoner. Følgende mængde krydderier er angivet specifikt for et kilogram produkter:

• s alt (35 g),
• sukker (25 g),
• allehånde (15 stk.),
• nelliker (8 stk),
• laurbærblad (5 stk),
• hvidløg (8 fed),
• bue,
• kværnet koriander (tsk),
• vineddike (110 ml).

Til marinade kan du bruge den mest almindelige eddike. Men så skal dens mængde reduceres til 70 ml, så det færdige produkt ikke er for surt.

Pil løget, skær det og hæld det med eddike. Vi vasker champignonerne og skærer dem i stykker, hvis det ikke var muligt at få små svampe. Lad os nu begynde at forberede marinaden. Hæld en liter væske i gryden og bring det i kog, tilsæt alle krydderierne, undtagen eddike, hvidløg og løg. Vi venter på fuldstændig opløsning af sukker og s alt.

I den resulterende marinade flytter vi svampene og koger i cirka ti minutter under låg. Det ser måske ud til, at der er meget lidt væske, men svampene frigiver saft meget hurtigt, og derfor er de helt dækket af marinade.

Skær hvidløget i skiver og tilsæt det til de tilberedte svampe sammen med eddike og løg. Sluk for varmen, bland hele grydens indhold og luk den med låg på toppen. Du kan også tilføje chilipeber og dild for krydret, hvilket vil give smag til retten. Efter afkøling af svampeneoverfør til rene glas og fyld med marinade. Vi propper beholderne og sætter dem i køleskabet, om morgenen kan svampene serveres på bordet.

Opskriften er god, fordi den giver dig mulighed for hurtigt at tilberede en god snack. Denne mulighed er dog ikke egnet som forberedelse til vinteren, da syltede svampe kun kan opbevares i køleskabet i et par uger.

Svampe på seks timer

Denne opskrift gælder også for hurtige syltede svampe. Lækker forret klar til at spise på kun seks timer.

Ingredienser:

• hvidløg,
• champignon (570 g),
• vegetabilsk olie (55 g),
• peber (seks ærter),
• eddike (to spiseskefulde),
• ch. l. s alt,
• så meget sukker som
• vand (0,6 l),
• laurbærblad.

Lad os starte med marinaden. Hæld vand i en gryde, tilsæt alle krydderierne og bring det i kog, og kog derefter i fem minutter. Hæld sukker og s alt i en kogende væske, rør til det er opløst. Hæld derefter vegetabilsk olie og eddike i.

Mine champignoner og dyppet i en kogende marinade, kog dem derefter i fem til seks minutter. Sluk derefter ilden og lad svampene køle af i væsken. Efter et stykke tid kan champignonerne dekomponeres i krukker og hældes med marinade. Vi lægger emnet i seks timer på et koldt sted, hvorefter det kan serveres på bordet. Ved servering kan svampe pyntes med grønne løg og krydderurter. De bliver meget velsmagende - moderat s alte og krydrede.

I stedet for efterord

Som du kan se, er der et ret stort udvalg af opskrifter på at lave lækre syltede svampe. Når du har en af dem på lager, kan du altid forberede skovgaver til bordet. Hvis du har brug for svampe til at lave salater, så kan du bruge hurtige opskrifter, der giver dig mulighed for at få det færdige produkt på et par timer. Trods den hurtige tilberedning viser det sig at være en fremragende snack, som smagsmæssigt overgår de indkøbte muligheder markant.