S altede sild: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

S altet sild er den enkleste og billigste kolde forret. Den kan findes på ethvert bord og i ethvert hjørne af vores land. Dette var dog ikke altid tilfældet. Denne fisk dukkede først op i Rusland i det 15. århundrede, da de faktisk lærte at s alte den. Før det tjente den som mad til fattige og tiggere udelukkende i kogt og stegt form. Det er interessant, at fisken højst sandsynligt fik sit navn fra ordet "s alt", men gennem den lille russiske dialekt - blev ordet "sil" glat til "sild". Så selv navnet antyder, at silden skal være præcis s alt!

Det vigtigste trin i tilberedning af en ret som f.eks. s altet sild er det rigtige valg af kildeproduktet. Vi vil ikke kede dig med unødvendige detaljer - det er usandsynligt, at den gennemsnitlige køber er i stand til at skelne østersøfisk fra Stillehavet med øjet. Du skal vide følgende: Sild til s altning skal være stor (fed), uden synlige skader, med hoved, med tæt pressede finner, med en naturlig farve uden tegn på gulhed.

Det andet vigtige trin er at tø fisken ordentligt op. Du kan ikke optø sild under varmt og koldt vand og i mikrobølgeovnen, selv i en speciel tilstand"afrimning". Den bedste mulighed er at lade fisken tø op i køleskabet ved en temperatur, der ikke overstiger +5°C.

De bedste og nemmeste opskrifter

1. S alte sild med krydret s altning

Dette er den nemmeste pickle-opskrift nogensinde. Rens og vask fisken, fjern gællerne (ellers bliver det færdige produkt bittert) og læg det i et passende fad. Lage: en liter vand, to store skeer s alt, en (uden rutsjebane) ske sukker, sorte ærter og allehånde og et par laurbærblade. Bring s altlagen i kog, afkøl og hæld over fisken. Du kan spise på en dag.

2. Traditionel s altet sild

Til denne ret skal du forberede en mættet s altvandsopløsning ordentligt - s alt skal tilsættes varmt vand, indtil det holder op med at opløses. Derefter bringes væsken i kog, hvis det ønskes, tilsættes krydderier - sennepsfrø, koriander, peberkorn og laurbærblad. Derefter hældes den fortilberedte fisk, der er lagt op igen, med afkølet s altlage. Beholderen skal stå i cirka en time ved normal temperatur, og derefter sættes i køleskabet i en eller to dage. Vigtigt: hvis skindet på fisken er beskadiget, vil det være s alt.

3. Tør s altede sild

Fiskene skal renses og vaskes, gællerne fjernes, og derefter skal slagtekroppen tørres grundigt med køkkenrulle. Bland derefter 1,5 tsk. s alt, 1 tsk. sukker og 0,5 tsk. sort peber og gnid silden indvendigt og udvendigt med denne blanding. Efter disse manipulationer skal fisken pakkes ind i flerelag husholdningsfilm, læg i en passende beholder og læg i køleskabet i to dage.

Nogle gange overs alter husmødre den krydrede s altlage eller bruger den forkerte fisk. Resultatet er en meget s alt sild. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Du kan bruge den gamle og gennemprøvede metode: Udblød silden i mælk. Det bliver meget mørt og usædvanligt velsmagende. En anden, ikke mindre effektiv metode er at fylde fisken med koldt vand og skifte væsken hver 3-4 time. På en dag vil alt overskydende s alt dog blive vasket ud, og silden bliver mere fad. For at pifte det op anbefaler vi at flytte fisken med syltede løg og tilsætte lidt uraffineret solsikkeolie. Du kan også fjerne overskydende s alt ved at lægge fisken i blød i te.

Alle disse metoder er gode, men der opstår et helt naturligt spørgsmål: "Hvad nu hvis silden er så s alt, at den er umulig, men du vil spise den lige nu?" For at gøre dette skal du blande fisken med et produkt, der absorberer s alt godt. Til dette skal du selvfølgelig skære silden i fileter og lave en sandwichmasse eller hakket kød ud af det. Som en tilføjelse er avocado, kogte kartofler og æggehvider perfekte. Det tilberedte produkt skal fordeles på hvidt eller sort (let tørret) brød. Meget enkelt og utrolig lækkert!