Frølår - en fransk delikatesse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Indtil for nylig blev frølår betragtet som en eksotisk fransk ret. Kun særligt vovede gourmeter kunne smage den udelukkende på dyre restauranter. Men gradvist, takket være dens fantastiske smag og ernæringsmæssige egenskaber, erobrede denne ret hele verden. Nu findes hans opskrifter i næsten alle nationale køkkener. Vi vil tale om, hvordan man laver frølår derhjemme og serverer dem på en original måde. Denne delikatesse vil helt sikkert overraske gæsterne.

Frølår i et æg

Ingredienser:

• 24 poter;
• 6 art. l. olivenolie;
• glas mel;
• 1 spsk l. hakket persille;
• seks æg;
• 2 spsk. l. revet ost og samme mængde - smør.

Vask og tør poterne, rul dem i mel. Steg derefter i olivenolie (brug ca. fire spsk). Tag udpoter og læg papirhåndklæder på - du skal slippe af med overskydende fedt. Køl dem nu ned og fjern knoglerne. Knæk alle æggene, bland med ost og krydderurter og bland. Pas på ikke at skabe skum. Smelt smørret med resten af olivenolien. Når det er varmt, tilsæt æg og poter til det, så de er godt fyldte. Når proteinet begynder at størkne, dæk beholderen med et låg og fortsæt med at koge ved svag varme. Dette skal gøres før æggene er klar. Server retten direkte i gryden.

Frølår i tomatsauce

Du skal bruge:

• 36 poter;
• to fed hvidløg;
• én hakket løg;
• 2 hakkede tomater;
• skefuld s alt;
• 400 gram hakket selleristilk;
• 4 spsk. l. mel og olivenolie;
• en ske af hver peber, smør og hakket persille;
• 6 toast.

Først skal du forberede saucen. For at gøre dette skal du blande løg, hvidløg, olivenolie og selleri. Steg hele denne blanding, indtil hvidløget bliver brunt,, hvorefter det skal fjernes. Når alle andre grøntsager er bløde, tilsættes tomater til saucen og koges i 10-15 minutter ved svag varme. Saucen er klar. Selve poterne skal rulles i mel og sauteres i smør. Gør dette indtil de bliver gyldne. Læg nu poterne i saucen og lad det simre i yderligere fem minutter. Retten serveres med persille og croutoner.

panerede frølår

Til denne ret skal du bruge:

• 25 poter;
• 200 g brødkrummer;
• 50 gram mel;
• 3 æg;
• citron;
• 100 g smør;
• spsk kapers.

Ingredienser til sauce:

• glas lammebouillon;
• 2 spsk. l. smør;
• glas mælk;
• 4 spsk. l. mel;
• teskefuld eddike;
• peber, s alt.

For at lave en sauce skal du blot kombinere alle de nødvendige ingredienser og blande, indtil en homogen masse vises. Vask poter, s alt, brød i mel og rasp, og steg derefter i varm olie. Retten serveres separat fra saucen med kapers eller citron.

Hvor kan man købe poter?På trods af at denne ret er en ret sjælden gæst på det russiske bord, Du kan købe frølår i næsten ethvert supermarked. Det er meget muligt, at lemmerne af marsk-skønheder snart vil dukke op på festbordet med samme hyppighed som for eksempel kylling- eller fiskeretter. Frøer kan jo tilberedes i samme sort. Den eneste ulempe ved denne ret er dens pris, som endnu ikke tillader brug af poter som hverdagsmad.