Kylling i tyttebærsauce: kylling til nytår

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Meget snart nytår, til det festlige bord skal du lave noget velsmagende, usædvanligt, atmosfærisk. Hvad med lækker kylling i tyttebærsauce? Kylling kogt med sådan en sur dressing viser sig at være fremragende - saftig, duftende, med en sprød skorpe, som på billedet. Én duft spytter ufrivilligt.

Jeg spekulerer på? Så finder vi snart ud af, hvad vi skal bruge, og hvordan man bager en hel kylling lækkert i ovnen.

Ingredienser

For denne fantastiske opskrift skal du bruge:

• 1 kyllingekroppe;
• 300 g tranebær;
• 2 søde æbler;
• 2 store løg;
• 100 ml rødvin;
• 100 g honning;
• 2 spsk. l. sojasovs;
• 4–6 fed hvidløg;
• 100 g smør;
• s alt, peber;
• et par kviste rosmarin.

Ovnbagt kylling i tyttebærsovs ser festligt og lyst ud, men du kan tilberede det og skære det op eller f.eks.mundrette dele af slagtekroppen efter din smag.

Forbereder kylling

Så, lad os begynde at tilberede kylling i tyttebærsauce. Kyllingen skal behandles først. Hvis du vil bage kyllingen i dele, så skær den langs senerne, hvis ikke, så skyl den bare grundigt indvendigt og udvendigt. Tør slagtekroppen med et rent vaffelhåndklæde eller servietter. Sæt til side.

Sæt en lille skål i et vandbad, smelt et stykke smør i den. Køl det lidt ned. Pil og kom et par fed hvidløg gennem en presse (reserver et par til tyttebærsauce), smid dem i olien. Tilsæt sojasovs der, smag lidt s alt, peber, du kan også tilføje lidt duftende paprika, tørrede krydderurter. Bland ingredienserne godt og afkøl, så olien kan gnides ind i kyllingen med hænderne.

Smør er et fantastisk fedtstof til stegning af kylling, takket være det bliver kødet blødt, velduftende, og med smør får kyllingen en flot skorpe under stegningen.

Skrab det smeltede smør op med krydderierne og hvidløgsfed og gnid godt inde og ude med hånden. Lav derefter med en kniv dybe huller i den fremtidige kylling i tyttebærsauce. Kyllingen skal lægges i blød i hvidløg og krydderier, især de kødfulde dele, så skær benene, underlårene, prik fileten gennem ribbenene og hæld olien i, tilsæt hvidløget.

Lad kyllingekroppen stå i en halv time for at trække ved stuetemperatur. Med jævne mellemrum lav det fremtidige nytårmiddagsmassage, gnide krydderier og hvidløg.

Stegning og pandeforberedelse

Tag en bred bradepande, så kyllingen passer i området og let vendes, antænd den, kom resten af olien på. Læg kyllingen i gryden, lige hel, tilbage til bunden og steg indtil den er sprød, vend på siderne. Vi behøver ikke stege kyllingen, bare få den sprød.

Tag kyllingen fra varmen og klargør en bageplade til at stege den. Skyl den form eller bageplade, der er praktisk til dette, tør den og dæk bunden med folie. Læg kyllingen på den, og hæld den resterende olie ud, hvis der er nogen.

Æbleskræl og kerner. Skær i ikke for tykke skiver. Fordel disse stykker rundt om kyllingen, mellem benene, indeni, under vingerne.

Lad kyllingen være i fred, og begynd at lave tyttebærsauce.

Cowberry sauce

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver tyttebærsauce. Til dette har du brug for en blender. Tygebær, hvis de er frosne, optøs på forhånd. Kom bærrene i en skål og pisk til en glat puré. Kom det resterende hvidløg i en blender. S alt tyttebærsaucen lidt, tilsæt peber for en behagelig, krydret smag.

Hæld vinen i en lille gryde, sæt på ild. Så snart det begynder at koge, læg tyttebærmassen ud, bland. Tilsæt honning i samme skål. Bring massen i kog, mens du sænker varmen til et minimum. Bland ingredienserne, honning skalsmelte væk.

Når tyttebærsauce koger, tages det af varmen og køles lidt af.

Pil løget, skær halvdelen af løget på langs i fire dele og skær på tværs i skiver på 5-7 mm. Overfør løget til en separat beholder og pres lidt med hænderne for at frigive saften.

Drys løg på kyllingen, læg lidt indeni, under benene, mellem og under vingerne.

Hæld tyttebærsauce over kyllingen. Det skal også hældes indeni og gnides godt ind i slagtekroppen. Læg et par kviste rosmarin på kyllingen.

Ind i ovnen

Vi er nået i mål med at tilberede kylling i tyttebærsauce. Dæk kyllingen med endnu et stykke folie, og fastgør det til siderne af bagepladen.

Forvarm ovnen til 200 grader, send kyllingen ind i den i en time. 10-15 minutter før timeren udløber, fjern det øverste stykke folie, så fuglen får en skorpe.

Tilbered et lækkert tilbehør til retten, kylling passer godt til både kartofler og ris.

Overfør den færdige fugl til et passende fad, hæld sauce fra en bageplade på et fad, pynt med friske krydderurter og server. Denne duftende, saftige kylling vil fange hjertet af selv den mest krævende gourmet, dens utrolige lugt, behagelige syrlighed og sødme af honning, delikat aroma af hvidløg - en fremragende sammensætning, hvis smag og aroma ikke kan beskrives med ord.

Sørg for at prøve kyllingen i tranebærsauce, den vil indtage sin retmæssige plads i din årlige feriemenu.