Grillet kalkun: madlavningsopskrift med foto, ingredienser, krydderier, kalorier, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tyrkiet betragtes som et af de mest diætetiske kødprodukter. Det gives til små børn som komplementære fødevarer, såvel som ernæringseksperter rådgiver patienter med stofskifteforstyrrelser. Kogt eller grillet kalkun er sundt. Mange landmænd opdrætter denne fugl for sig selv. Artiklen vil diskutere, hvordan man tilbereder kalkunkød lækkert, men samtidig bevarer alle dets nyttige egenskaber.

Hvad er en kalkun

Det er værd at starte med, at kalkunen er en af de største repræsentanter for kylling, som tilhører fasanfamilien. Nogle mennesker tror, at kalkun og kalkun er forskellige fugleracer. Dette er dog kun kvindelige og mandlige repræsentanter for samme race.

Nyttige egenskaber ved kalkunkød

Det er sædvanligt at spise en fugl, der ikke er blevet 4 måneder gammel. På dette tidspunkt vil kalkunen veje omkring 9-10 kg, og dens kød vil have maksimal smag.egenskaber.

Kalkunkød er meget brugt i madlavning, diætetik og babymad. Kødet af denne fugl er meget mørt og velsmagende. Den har en cremet tekstur og lyserød farve. Den mest nyttige er brystet. Efter tilberedning bliver fileten noget tør, men forbliver så nyttig som muligt.

Kød har meget magnesium og fosfor, lidt fedt og andre uønskede komponenter. Jern, fosfor, B-vitaminer og en masse protein - det er alle de stoffer, der gør kalkunen så uundværlig i et moderne menneskes kost.

Generelle principper for grillning af kød

Som du ved, er grillning en af måderne at lave mad på. Det kræver ikke yderligere mængder fedt og olie, men overskuddet af disse stoffer forlader kødet under påvirkning af høje temperaturer.

Grillet kalkun marineret. Ideelt set, hvis kødet er gennemblødt i juice og krydderier, mindst i 2-3 timer.

Du kan grille enhver del af denne fugl, men du bør forstå, at mørkt og lyst kød tilberedes på forskellige tidspunkter. Derfor lægges de ud på grillen i etaper.

Grill kan være en hvilken som helst: elektrisk, stegepande eller ovn. Det lækreste kød fås dog på ægte kul, tilberedt i frisk luft.

Original Marinade

Denne type madlavning er ideel til bryster. Du kan tilberede en kalkun i en grillpande i en tomatmarinade. I denne sauce bliver kødet meget mørt og blødt.

Til madlavning skal du bruge 600-800 gram kalkunbryst, 5 spsk.skeer tomatpure eller sauce, 150 ml mineralvand (højkulsyreholdigt), 2-3 mellemstore løg, 50 ml sojasauce, krydderier, krydderurter og pitabrød til servering.

Først koger vi kalkunen. Vi deler kødet i ensartede 15-20 mm tykke stykker og slår af på begge sider, så det bliver blødt.

Af de resterende ingredienser tilbereder vi en flydende marinade (pasta, mineralvand, sojasovs og krydderier). Skær løget i ringe eller halve ringe og tilsæt også marinaden sammen med kødet. Før du begynder at lave mad, skal du dræne overskydende sauce. Hvis du tilbereder kød på bål, er dette selvfølgelig ikke nødvendigt. Men for en stegepande eller en elektrisk grill er dette meget vigtigt.

Server den færdige delikatesse med krydderurter, friske grøntsager og pitabrød.

Grillet kalkun: opskrift i kefirsauce

Ved du ikke, hvordan man overrasker gæster? Du kan grille kalkunfilet marineret i kefirsauce. Denne ret viser sig meget velsmagende og fedtfattig. Fjerkrækød i kefirmarinade bliver meget mørt.

Til madlavning skal du tage 1 kg kalkunkød og dele det i små stykker. I nogle opskrifter anbefales det at marinere benene, men så er det værd at lave et stort antal udskæringer i dem, så saucen gennemvæder dem til knoglerne. Marinaden tilberedes af et glas fedtfattig kefir (du kan også skumme), krydderier og s alt efter smag, samt med tilsætning af hakket hvidløg (4-6 fed).

Forresten, hvidløg kan til en vis gradfremme vægttab, og det er også en fremragende antioxidant. Derfor kan du lægge dette produkt i dette fad og lidt mere.

Mariner kødet i mindst 3-4 timer i køleskabet i en lukket beholder. Du kan også tilføje løgringe for at forbedre smagen. Server den færdige ret med grøntsager eller kogte ris. Husk at kalkunbenene skal være godt stegte, for det er ret tæt fiberholdigt kød, så tjek dets beredskab meget omhyggeligt.

Med sennep

Sennepsmarinade er elsket af næsten alle mænd. Denne kombination af krydrethed og sødme giver en speciel smag til kødet. Det skal bemærkes, at kalkunen kogt i sennepsmarinade er en specifik ret. Dens usædvanlige smag falder måske ikke i alles smag. Hvis du ikke er sikker på, om dette er den rigtige mulighed for dig, kan du grille en kalkunbøf marineret i sennepssauce til en prøvetur.

Hvis du beslutter dig for at lave sådan en ret til et stort firma, så bør du ikke eksperimentere. Det meste af kødet er bedre at tilberede efter den klassiske opskrift, men noget af det laves med sennep. Hvis marinaden falder i smag for de fleste, og gæsterne sætter pris på retten, så kan denne opskrift næste gang blive din signatur.

Så til en usædvanlig kalkunsauce har du brug for produkter:

• et glas fed creme fraiche;
• spsk almindelig sennep;
• et par fed hvidløg;
• s alt og krydderier efter smag.

Denne mængde sauce er nok til at marinere 800-1000 gram kød. Husk hvis du tagermere fjerkræ, så har alle de andre ingredienser brug for dobbelt så meget. Alt kød skal marineres med nok sauce til at forhindre, at de øverste stykker gnider.

Del fileten i skiver af middel tykkelse (ca. 1 cm) og pisk lidt af. Mange husmødre laver simpelthen udskæringer langs kødet, så marinaden gennemvæder stykket helt. Dette er enhver koks sag.

Marinade er en blanding af creme fraiche, sennep, krydderier og s alt. Desuden kan du tage en bred vifte af krydderier: en blanding af peberfrugt, paprika, karry, gurkemeje. Forsøg ikke med krydderurter, de kan brænde på grillen.

Skiver med gylden skorpe serveres med grillede grøntsager eller kogte kartofler. Vi pynter alt med grønt.

I løgmarinade

Vidste du, at løg giver ethvert kød en sødlig smag og giver det en blød struktur. Derfor anbefales det at tilføje det til tørre kyllingebryster. Men hvis kødet er marineret i en stor mængde af denne grøntsag, så bliver det bare en utrolig velsmagende ret.

Først, lad os finde ud af, hvad der skal til for at tilberede en kalkun på grillen. Til 1 kg kød skal du bruge et halvt kilo løg, s alt, krydderier, 3-4 spsk mayonnaise (kan erstattes med fedtfattig creme fraiche).

Madlavning starter altid med kød. Det skal knuses i stykker (terninger) af mellemstørrelse. Bland derefter de resterende ingredienser med hakket løg i en blender og kombiner med kød. Lad stå i 4 timer i køleskabet. Lægges bedst i lag (løg og kalkun) i en beholder med tæt låg. Først ogde sidste lag skal være løg. Vend beholderen hver time.

Før du sætter fuglen på grillen, skal du ryste stykkerne af overskydende løg af, ellers brænder det bare og tilfører bitterhed. En sådan ret kan serveres med friske grøntsager, brød eller et tilbehør af boghvede. Som sauce (til dem der er lidt tørre) kan creme fraiche bruges.

Vinger med adjika

Som vi fandt ud af ovenfor, er kalkununderlårene ret store, så de vil tage meget tid, ikke kun til madlavning, men også til marinering. Men vingerne i denne henseende er den bedste mulighed.

Så tag 10-12 vinger, 1, 5-2 spsk krydret adjika, et glas tomatjuice, s alt og krydderier, samt et løg.

Vinger skal vaskes og inspiceres for "stubbe" fra fjer. Hvis du vil have retten hurtigere klar, så skal du klippe vingerne ved fugerne.

Forberedelse af marinade af adjika, tomatjuice og krydderier. Dyp vingerne helt i marinaden og dyp dem godt på alle sider. Tilsæt løgringe og lad stå i et par timer. Vær opmærksom på, at der er nok væske (sovs) til hele mængden af kød. Server med krydderurter (dild, persille).

Med honning

Ganske ofte laves sådan en ret i hast, men det viser sig meget usædvanligt. Til madlavning skal du tage et pund kalkunkød, en skefuld honning og sennep samt 80-100 ml sojasovs. Hvidløg og krydderier tilsættes efter smag.

Grillet kalkunmarinade tilberedt afblande alle ingredienser: honning, sojasovs, sennep og krydderier. Kødet skal skæres i tynde strimler (på denne måde vil det bløde og stege hurtigere). Grillet og serveret med grøntsager og krydderurter.

I skænkning af øl

Øl er et fremragende produkt til marinering af ethvert kød. Den er også fantastisk til madlavning af kalkun. For at lave en marinade (baseret på 1 kg kød), skal du tage følgende ingredienser:

• 0,5L øl;
• 1 spsk l. skat;
• 1 tsk sennepspulver;
• krydderier (vælg efter din smag);
• hvidløg;
• s alt og lidt solsikkeolie.

Grillet kalkunbryst i ølsauce vil vinde både mænds og kvinders hjerter.

Bland honning og sennepspulver sammen med krydderier. Tilsæt derefter 500 ml mørk øl og bland det hele godt. Hvidløg skal knuses eller hakkes fint med en kniv. Nedsænk kalkunkødet i den tilberedte sauce og lad det stå i køleskabet i flere timer.

I denne tid kan du tilberede creme fraiche sauce, som serveres på bordet sammen med det færdige kød. Dette kræver følgende ingredienser:

• 130 g creme fraiche;
• 30 ml sojasauce;
• lidt dild og hakket hvidløg.

Alle komponenter skal blandes.

Saucen skal hvile i køleskabet i mindst en time. Denne tid er nødvendig for at alle komponenter kan absorbere hinandens saft.

Tip til madlavning

Grillet ret vil være blødt, hvis du tager en ung kalkun (3-4 måneder). enkeltpersonerældre voksne mister mange smagsvarianter, og deres kød bliver sejt.

Hvis opskriften indeholder eddike som marinade, så er det bedre at foretrække æble eller vin. De er meget sundere og smager meget mildere.

Løg til sauce og marinade skal moses med hænderne efter hakning. Det vil frigive saften, der gør kødet blødt og smagfuldt.

Grillet kalkun: kalorier

Mange er interesserede i, hvor mange kalorier der er i dette grillede kød. Ganske lidt: omkring 120-150 kcal pr. 100 gram produkt. Alt afhænger selvfølgelig af, hvad fuglen vil marinere i.