Tærtedej: tilberedningsmuligheder, ingredienser, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Intet er mere forbundet med familiekomfort end duften af friske hjemmebagte kager. En lækker kage kan dekorere enhver fest.

Ifølge særlige opskrifter tilbereder de dej til tærter til nationale helligdage og ritualer. De første faktorer i dannelsen af det nationale køkken er geografisk placering, vejrforhold og økonomiske muligheder. Familiehemmeligheder om madlavning fra generation til generation blev givet videre til børn. En række produkter og metoder til varmebehandling er blevet mere overkommelige med tiden, hvilket reducerer omkostningerne til nødvendige retter.

Informationsteknologiens tidsalder giver moderne husmødre mulighed for at bruge den akkumulerede erfaring fra kulinariske eksperter fra hele verden. Samtidig kan de justere deres økonomiske og tidsmæssige udgifter ved at vælge den bedst egnede tærtedejsmulighed.

Madlavning med gær

Gærdej er en base, der egner sig til ethvert fyld. Kræver særlig forberedelse og overholdelse af obligatoriske manipulationer.

Ælt gærdejen til tærten i ovnen på to måder: fortynd dejen eller på en ikke-dej måde.

Dejen i sig selv er en flydende blanding af gær,mælk, sukker og mel. Ved at skabe et gunstigt miljø for aktivering af bakterier er det med til at fremskynde gæringsprocessen. Tilføjer pragt til bagværk. Hjælper med at undgå unødvendige udgifter. Hvis gæren er dårlig, vil den ødelægge alle de involverede produkter.

Opskrift på ovntærtedej:

1. Mælk - 1/2 liter.
2. Mel, premium - lidt over 1 kilogram.
3. Smør eller margarine - 1/2 pakke.
4. Gær (granuleret eller levende) - 2 spsk.
5. Hønseæg - 3 stykker.
6. Sukker - 3 dynger spiseskefulde.
7. S alt - 1/2 tsk.

Opløs først gær og sukker i mælk. Lad blandingen skumme, det kan tage op til 40 minutter. Til den resulterende dej tilsættes det afkølede smeltede smør og resten af produkterne. Ælt grundigt, dæk derefter dejen løst og lad den hæve. Når massen stiger flere gange, skal den "æltes" til dens tidligere volumen. Gør dette 2-3 gange. Efter at have givet den ønskede form, placeres halvfabrikatet i en forvarmet ovn.

For at forenkle metoden til fremstilling af tærter, bruges en no-pair-metode til gærdej. Kompositionen er næsten den samme som for dobbeltteksten. Men gæring vil ske under modningen af den allerede blandede sammensætning, omkring en time. Det er vigtigt at bruge en hurtigt reagerende gær. Generelt vil processerne være ens.

Til festbordet

Varianten af ikke-dej gærdej til fisketærter vil være passende.

For at have tid til at dække bord og dig selv indsæt i rækkefølge, lav først en blank:

1. Opvarmet mælk - 1/2 kop.
2. Mel - 2 kopper.
3. Hurtig granuleret gær - 1 pose.
4. Æg - 1 stk.
5. Fløde 20 % - 1/2 kop.
6. vegetabilsk olie (helst oliven) - 2 spsk.
7. Sukker - 2 spsk. skeer.
8. S alt - 1/2 tsk.

Fortynd posens indhold med hurtigtvirkende granulat i mælk opvarmet til ca. 40°. Mens gæren opløses, piskes ægget med sukker og fløde. Bland med mælkeopløsningen og derefter med de resterende komponenter. Efter at have æltet sammensætningen godt, lad den svulme i en time. Så skal du "dræbe" den hævede dej, mindst to gange under modningen. Rul derefter 2 lag ud, og gærdejen til fisketærten er klar til det endelige design. Sæt den i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter.

Til fyldet tager de norm alt havfisk. Den har færre knogler i modsætning til floden. Produktet knuses og stuves med løg i fløde eller creme fraiche. Krydderier og/eller friske krydderurter vil tilføje aroma og rig smag til feriegodbidderne.

Minimumstid

Intet er mere forbundet med en familie-ildsted end duften af friske hjemmebagte kager. Men hvad nu hvis der er lidt tid, og du vil forkæle dine kære med noget lækkert? Hurtige opskrifter på tærtedej vil hjælpe.

En af mulighederne for dej er velegnet til både s alt, for eksempel fra kål, og til frugtfyld. Et karakteristisk træk ved fyldedejen er en konsistens svarende til tyk creme fraiche.

Hvadfor at få en simpel dej til en tærte skal du bruge:

1. Surmælksprodukt, du kan tage kefir eller fedtfri creme fraiche - 2 kopper.
2. Mel (hvede, premium) - 2 kopper med et glas.
3. Hønseæg: små - 4, store - 3 stykker.
4. Natron - 1 teskefuld, flad.
5. Mineralvand - 2 suppeskeer.
6. Solsikkeolie - 2 suppeskeer.
7. Sukker: med s alt fyld - 1 suppeske; med sødt - 1 kop.
8. S alt - 1/4 tsk.

Tilføj slukket sodavand i en dyb skål med mel. I en separat skål piskes æggene med sukkeret, indtil krystallerne er opløst. Indtast alle de resterende ingredienser én efter én.

Når du ælter tærtedejen, skal du bruge en træspatel. Du får en homogen konsistens som på pandekager eller lidt tykkere.

Smør tørre bageforme med solsikke eller smør, eller læg bagepapir. Fordel det færdige fyld jævnt over bunden og hæld det hele med en flydende blanding.

Opbevar i ovnen, indtil de er færdige i cirka en time ved 180 grader.

Kiks-godbid

En anden måde at behandle dine kære hurtigt og velsmagende på. Kiksdej til tærter bruges norm alt til at lave æble "Charlotte". Næsten hver husmor har sin egen specielle version af æbledessert. Men ikke alle søde tænder kan lide smagen af et bagt æble. Men du vil helt sikkert kunne lide en alternativ, let version af en lækker lækkerbisken.

Udskiftning af æble med hytteost i den sædvanlige sammensætning af "charlotte" giver en helt ny smag:

1. Mel - 1 kop.
2. Ostemasse (alle) - 300 g
3. Æg - 3 stk. mellemstørrelse.
4. Sukker - 1/2 kop.
5. Smør/Margarine - 1 pakke.
6. Vanillin - 1 pose.

Pisk æg, sukker og vanilje i 10 minutter. Tilsæt smeltet fedtstof og hytteost og derefter mel, under omrøring skiftevis.

Du skal forberede formen: Smør overfladen med smør og drys med mel på toppen. Sæt dejen i en varm ovn i en halv time. Bagningen foregår ved 200°.

I processen vil tærtedejen fordobles i størrelse og blive gylden. Hvis du vil have en sprød skorpe, skal du øge tilberedningstiden.

Luftgodt

Mørdej til tærter er bedst til at lave en luftig dessert. Den kan tilberedes med gær:

1. Hvedemel 1/2 kilo.
2. S alt - 1/4 tsk.
3. Tør granulær gær - 1 pakke, ca. 15 gram.
4. Sukker - 3 suppeskeer.
5. Mælk 3-6 % - 1,5 kop.
6. Smør - 2 pakker.

Melet skal sigtes, mælken skal være varm. Bland de store ingredienser, tilsæt dem derefter til mælken, kom lidt olie der. Lad stå et lunt sted i et par timer. Styr massens bevægelse ved at vende den tilbage til dens oprindelige størrelse. Efter at sammensætningen stiger, skal du rulle laget ud til en tykkelse på højst fem millimeter, hvilket giver en rektangulær form. Del i to lige store dele.

Fordel det resterende bløde smør jævnt mellem to lag udskåret dej og rul hele massen ud til en centimeter tyk. Fold derefter 4-5 gange, pak med folie. Nu skal dejen hvile en halv time i køleskabet. Derefter, frigør fra filmen, men uden at udfolde sig, rulles ud igen til den forrige tyndhed. Arbejdsemnet skal rulles sammen og placeres i køleskab eller fryser.

Efter et par timers modning i kulden, ved en temperatur på ikke lavere end +4 °C, er dejen klar til videre forarbejdning. Sådan butterdej til tærter vil være grundlaget for en lækker strudel. Det er kun tilbage at lave et sødt fyld, f.eks. hakkede æbler med sukker og kanel eller kirsebær.

Frosset, emnet kan opbevares i op til 14 dage. Optø ved stuetemperatur umiddelbart før varmebehandling. Frodig dej til søde tærter, mister ikke kvalitet og karakteristiske egenskaber.

krydret ingrediens

S alt smag vil give bagning en usædvanlig ingrediens - mayonnaise. For ortodokse kristne diversificerer det fastelavnsmenuen. Mager mayonnaise indeholder ikke fugleæg, så det er en glimrende erstatning for animalsk fedt.

Opskriften er ret enkel:

1. Mayonnaise uden animalske ingredienser (mager) - 1 kop.
2. Vand - 2 og 1/2 kopper.
3. vegetabilsk fedt - 50 g
4. Gær presset eller tør - 20g
5. Bagepulver - 1 pose.
6. Sukker - 2-3 suppeskeer.
7. Sodavand/eddike - læsket sammensætning 1/2 ske.
8. S alt - 1/3 tsk.

Opløs gær og sukker i varmt vand, anbring et lunt sted, indtil det er skummende. Tilsæt derefter alle ingredienserne én efter én. Melet sigtes og tilsættes sidst, i 3 etaper. Bland grundigt. Lad det gå tre gange, og du er færdig.

Formålet med sådan en mager tilberedning er ikke begrænset til at blive brugt som dej til en tærte. Også velegnet til tærter eller boller. I dette tilfælde bruges kartofler, kål, æbler eller andre yndlingsfrugter og -grøntsager som fyld. Kanel- eller sesamboller vil diversificere menuen og blive støtte i perioden med gastronomiske restriktioner.

Bestanddelene i bagværket til en mayonnaisetærte er lidt anderledes end en simpel muffin. Mayonnaise vil give en pikant sødlig smag. De erstattes med smør, mælk eller fløde, som bruges i gærpræparater.

Hvilken dej skal du bruge til kødtærte?

Opskriften på bunden afhænger i høj grad af valget af kød til hakket kød, og hvordan du tilberedte fyldet (forkogt eller ej).

Hvis du beslutter dig for at tilberede en godbid til en stor gruppe venner med forskellige smagspræferencer, så prøv at overraske gæsterne med kager i "mexicansk stil".

Sammensætningen af denne test ligner en sandkage:

1. Naturligt smør (70 % fedt) cremet - 1/2 kg.
2. Siktet mel - 3 kopper.
3. Hønseæg - 3 stk., store.
4. S alt er på spidsen af en kniv.

Du kan ændre proportioner eller komponenterfyld til lignende, efter smag:

1. Oksekød eller hakket kød i "hjemmestil" - 300 g.
2. Røgede pølser - 200 g
3. Kartofler - 3-4 stykker, mellemstørrelse.
4. Løg - 1 stor eller 2 medium.
5. Dåsemajs - 1/2 dåse.
6. bulgarsk og varm peber - 1 hver
7. Tomater - 1-2 stykker
8. Hvidløg - 3-4 fed.
9. Vegetabilsk fedt, til passivering - 50 gr.

Naturligt smør smelter lidt og bedøm. Alle komponenter placeres i blandeskålen, begyndende med æg, blandet indtil en homogen sammensætning. Den færdige dej pakkes ind med en film, så overfladen ikke tørrer ud i køleskabet. Stil på køl i en halv time.

Svits i mellemtiden hakkede kartofler, peberfrugter og andre grøntsager. Hakket kød og pølser steges også med løg i en separat gryde. Bring ikke til fuld klarhed, den endelige manipulation af produkterne vil bringe processen til ende.

Rul et lag ud af den hvilede dej, skær først 1/3 af for at dække fyldet. Tykkelsen af "sand"-bunden bør ikke være mere end en centimeter, gør "låget" mindre i diameter og lidt tyndere.

Formen bruges bedst med høje sider (ca. 5 centimeter). Det skal ikke drysses eller smøres. På grund af det høje fedtindhold kan afkølede kager nemt fjernes. Læg et større lag dej på bunden og siderne, derefter fyldet og dæk med et mindre lag. Fugt kanterne af "sand"-bunden med vand, så det er nemmere at spænde dem sammen. Giv form. Resterende varmebehandling i et varmebestandigt skab ved 200 ° C, hold indtilberedskab. Før du sender fadet i ovnen, skal du skære et lille hul i "låget" for at slippe af med overskydende fugt.

Skær i portioner bedre afkølet ret, varm konsistens er meget smuldrende.

Hvordan laver man blød, gærfri tærtedej?

Der er en del måder at lave mad på uden at bruge gær. Overvej de mest populære opskrifter på blød og luftig dej.

En af ingredienserne, der giver frugtkød til bunden til bagning, er et fermenteret mælkeprodukt:

1. Ethvert fedtindhold i kefir - 2 kopper.
2. Hønseæg - 2 stk.
3. Mel - 2 kopper.
4. Fedt (smør, margarine eller smørepålæg gør det) - 1 pakke.
5. Sodavand - 1/2 tsk.
6. S alt - 1 (uden dias) teskefuld.
7. Bagepulver -1 pose.

Æg og smeltet fedt tilsættes et ad gangen til kefir (ikke varmere end stuetemperatur). Tilføj derefter blandede bulkkomponenter til den resulterende væske i dele. Ælt indtil sammensætningen holder op med at klæbe til dine hænder. Dæk med husholdningsfilm. Nu skal du lade dejen trække i halvanden time, hvorefter du kan bruge den.

Mættende og højt kalorieindhold:

1. Mælk (helst 6 % fedt) - 1 kop.
2. Sukker - 2 suppeskeer.
3. Æg adskilt fra protein - 2 æggeblommer.
4. Spread eller smør - 1 pakke.
5. S alt - 1/2 teskefuld, ingen rutsjebane.
6. Lækket sodavand - 1 tsk.

Ryst sukkeret med et piskeris-sand med æggeblommer, kombiner med blødgjort spredning. Til den resulterende "taler" hæld ikke kold mælk og sodavand læsket med eddike eller citronsaft. Sigt melet i dele i samme skål, bland godt. Bring til den ønskede tæthed, anbring en halv time i et varmt rum.

Gærfri muligheder blander sig harmonisk med fede og saftige fyldstoffer.

Tip til madlavning

• Selv mel af højeste kvalitet skal passeres gennem en sigte, før en dej æltes. Ud over at fjerne fremmede partikler afslører denne handling produktets fulde egenskaber. Beriget med ilt giver de fine partikler blødhed og blandes let med væsker for mindre klumpning.
• Kom på arbejde i godt humør, ellers er der stor sandsynlighed for at ødelægge produkterne og forværre din egen tilstand.
• For at produktet skal have en rødmosset, appetitlig skorpe, smøres overfladen af dejen med et råt æg, der blandes, indtil det er glat før varmebehandling.
• Hjemmelavede gærpræparater som intensiv æltning i hånden i lang tid. Ved at opretholde en varm atmosfære i rummet og følge anbefalingerne under hele tilberedningen får du et velfortjent resultat.
• For at kontrollere graden af klarhed, uden at ødelægge kagens integritet, skal du gennembore den tykkeste del med et tørt spyd eller en tandstik. Hvis en stor mængde klæbende partikler forbliver på overfladen af en trægenstand, er det for tidligt at tage fadet ud, du skal tørre det lidt.

Udskiftelige dele

Disse ingredienser kan væregratis at erstatte:

• Sodavand=citronsyre.
• Eddike=citronsaft.
• Animalsk fedt (smør)=vegetabilsk (margarine osv.)=mayonnaise.
• Mælk=kogt vand.

Vi har sorteret opskrifter på tærtedej.