Brunrispilaf med kylling: ingredienser, tilberedningsmuligheder, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pilaf af brune ris med kylling er en enkel og velsmagende ret, der er lige så passende på festbordet og i kosten for en aktiv atlet eller en person, der ønsker at tabe ekstra kilo. Der er mindst tre grunde til at tilberede denne variant af pilaf.

Originalitet

Med alle de mange forskellige pilafopskrifter tilbereder de oftest den klassiske version med svinekød eller lam og hvide ris. Brun ris pilaf med kylling vil hjælpe med at overraske din familie og gæster, for at glæde dem med nye smagsoplevelser. Brune ris passer vidunderligt sammen med kylling, hvilket giver retten en nøddeagtig smag og usædvanlig farve.

Crushing

Hvide ris er en meget lunefuld korn, der kræver særlig forberedelse og kontrol. Hvis du ikke holder den korrekte andel af vand og ris, skyller kornene dårligt eller overeksponerer det i brand, så får du i stedet for smuldrende pilaf klistret risengrød med grøntsager og kød, som har et tvivlsomt udseende og smag. Brune ris hænger på grund af dens struktur ikke sammen, selv for begyndere, pilaf med det bliver altid smuldrende.

Utility

Brunris indeholderbetydeligt flere vitaminer, fibre og sporstoffer end dens hvide modstykke. Det hele handler om forarbejdning. Under rensning af kornet fra den ydre skal og dampning mister hvide ris mange nyttige stoffer. Derudover har brune ris flere langsomme kulhydrater, så det mætter kroppen bedre og giver en mæthedsfornemmelse i lang tid, hvilket er meget vigtigt for folk på diæter. Kyllingekød hører til diætprodukter, det er mindre kalorierigt og fedtholdigt end svinekød og lam.

retter

Uanset den valgte opskrift skal brune rispilaf med kylling (såvel som enhver anden) tilberedes i de rigtige retter. Det skal være tilstrækkeligt voluminøst og sikre ensartet opvarmning af produkterne. Derfor vil gryder og pander med lave sider og tynde vægge ikke fungere, pilaf passer ikke i dem og brænder ofte. Tykbundet, men tyndvægget køkkengrej er ikke det bedste valg.

Den bedste mulighed er en kvalitetskedel. Den er designet til at forberede den perfekte pilaf. En halvcirkulær bund, tykke vægge, et tæt låg giver den samme opvarmning i hele volumen. Hvis der ikke er en kedel, så kan du bruge en dyb gryde, ælling, støbejernspande eller slow cooker, som også giver ensartet varmeoverførsel.

Ingredienser

Chicken Brown Rice Pilaf indeholder en række must-have ingredienser, som hver især spiller en vigtig rolle i rettens endelige smag. Derfor er du nødt til at forholde dig ansvarligt til deres køb. Er der nogle flerevalgfrie tilsætningsstoffer, men de kan pifte pilaf op og berige dens smag.

Brune ris. Dens kvalitet kan bestemmes af kornets udseende. Den skal være lysebrun i farven, omtrent samme størrelse og intakt. For mørk eller meget lys farve er et tegn på et falsk produkt. Derudover forringes brune ris hurtigt, når de opbevares i længere tid eller forkert, så du bør se på udløbsdatoerne i butikken, og straks bruge eller opbevare i køleskabet derhjemme.

Kød. Brune ris pilaf med kylling kan tilberedes af kyllingelår, lår, underlår, bryster eller fileter - det er lige meget. Hvis der er ben i kødet, så bliver retten mere rig. Kød uden ben er tørrere, men det er mere bekvemt at spise. Det vigtigste er at købe frisk kylling og fjerne fedtet og skadelig hud fra den under tilberedning.

Grøntsager. Gulerødder, hvidløg, løg - et klassisk vegetabilsk triumvirat til pilaf. De er ansvarlige for rettens aroma, farve og smag. Derfor bør du ikke spare og købe kinesisk hvidløg eller tørre gulerødder. Det er bedre at betale for saftige og duftende grøntsager, omkostningerne vil betale sig med en fantastisk pilaf.

Olie. Der er en kontroversiel mening om, at ægte pilaf er kogt udelukkende i bomuldsfrøolie. Men det er svært at finde det i Rusland, desuden viser praksis, at pilaf viser sig at være velsmagende selv i almindelig vegetabilsk olie. Det er ønskeligt, at det er raffineret, det vil sige, at det ikke har en udt alt lugt af frø.

Krydderier. Til pilaf fra brune ris med kylling, desamme krydderier som til klassikeren. Disse er berberis, koriander, nødvendigvis zira, paprika, gurkemeje, safran, sort og varm rød peber. Der er et stort felt for kulinariske eksperimenter. Du skal dog være forsigtig med krydderier, for de kan overdøve al anden smag eller gøre retten for krydret.

Yderligere ingredienser. Du kan komplicere smagsbuketten af pilaf og give den en særlig originalitet ved at tilføje peberfrugter, rosiner, chilipeber, grønne ærter, tomater, kikærter, tørrede frugter, kvæde, frisk kornel, tranebær.

Algorithme og grundlæggende principper for madlavning

Der er mange muligheder for at tilberede pilaf fra brune ris og kylling. Det kan tilberedes på ild, på komfuret eller i en slow cooker, fra filet eller fra underlår og lår, brug et minimum af nødvendige produkter, eller krydr retten med usædvanlige ingredienser. Men enhver god pilaf tilberedes efter nogenlunde samme algoritme og i overensstemmelse med en række veletablerede principper:

• Produktforhold. Hver person har sine egne præferencer: nogen lægger mere kød i pilaf, nogen kan ikke rigtig lide gulerødder og reducerer mængden. Men mange erfarne kokke råder til at bruge en simpel formel: tag en lige stor masse af gulerødder, tørre ris og kød.
• Produktforberedelse. Først skal du skylle de brune ris grundigt og lægge dem i blød. Det er kogt længere end hvidt, så det skal ligge i blød længere: omkring tre til fire timer, og det er bedre at lade det ligge i vand hele natten. Løget opløses praktisk t alt i pilaf, så metoden til at skære det er ligegyldigt. Gulerødder skal derimod hakkes i store sugerør, så det bevarer mere saft. Kyllingen lægges i portioner eller skæres i mindre stykker.
• Bogmærk kød og grøntsager. Kom først kyllingen i skålen. Olien skal være meget godt opvarmet, så kødet i den straks steges til en skorpe og ikke afgiver sin saft. Når kyllingen er brunet tilsættes løg til den og steges til den er gyldenbrun. Dernæst hældes gulerødder, som bringes til blødhed. Så kommer turen med s alt, hvidløgshoveder og krydderier. De har brug for et par minutter, omrøring og derefter sved, så de afslører deres smag.
• Bogmærke ris. Norm alt, når man tilbereder pilaf, hældes en blanding af grøntsager og kød med vand, og en speciel sauce kaldet zirvak koges i en halv time. Men kyllingen koger hurtigt, så du kan straks lægge risene.
• Princippet om lag. Mens pilaf brænder, er det ikke sædvanligt at blande det. Det nederste lag består af kød og grøntsager, hvorpå der ligger ris, som efter at have optaget vand bliver klar til dampning.
• Proportioner af vand og ris. Det anbefales norm alt at tage to dele vand til en del ris. Men brune ris er hårdere og tager længere tid at tilberede end hvide ris. Derfor er det bedre at øge mængden af vand til et forhold på 3 til 1. Du kan gøre det på en anden måde: plan rislaget i kedlen og fyld det med vand, så vandet dækker det med ca. 3 centimeter.
• Efter kogning af vand reduceres ilden under opvasken næsten til et minimum. Pilafs beredskab bestemmes af risens beredskab. Hvis alle principper og proportioner overholdes, er der efter en halv time ikke mere vand tilbage i kedlen, og brune ris bliver bløde, selvom de stadigbevarer sin iboende lysstivhed.

Subtleties

Der er en række kulinariske finesser, der hjælper med at undgå typiske begynderfejl og gør brune ris og kyllingpilaf særligt lækre:

Smagen af pilaf afhænger af smagen af vand. Mange overser denne afgørende faktor, når de bruger postevand til at opbløde ris. Kornene absorberer smagen og lugten af den væske, de er i. Derfor kan du vaske ris i almindeligt vand, men du skal lægge dem i blød i filtreret vand, og endnu bedre i forårs- eller brøndvand

• Løget er ansvarligt for oliens smag og farven på risene. Jo mere den er stegt, jo mere gul og lysere bliver pilafen.
• Ud over de vigtigste krydderier skal der tilsættes en knivspids sukker til pilaf. Det forbedrer smagen af retten.
• Ris i en kedel skal hældes med kogende vand, så kogningen af mad ikke stopper, og vandet koger hurtigere.
• Pilaf skal have lov til at modne: Sluk for ilden, pak kedlen ind i et tæppe eller lad den stå alene under låget i en halv time eller en time, og server først pilaf til bordet.

Pilaf med kylling og brune ris i en kedel

Ingredienser:

• Kyllingfilet eller underlår og lår - 500 gram.
• Brune ris - 500 gram.
• Skrællede gulerødder - 500 gram.
• Løg - 2 løg.
• Et hoved hvidløg.
• Krydderier, sukker, s alt efter smag.

Madlavning:

1. Steg kød, indtil det er sprødt i varm olie.
2. Tilsæt finthakket løg, efter et par minutter gulerødder,hakkede sugerør.
3. Bring gulerødderne til at blive bløde, og tilsæt derefter s alt, krydderier og hvidløg til kedlen og bland indholdet af kedlen kraftigt i et par minutter.
4. Hæld forudblødte ris på et lag kød og grøntsager, og jævn det forsigtigt. Hæld varmt vand ovenpå, så det dækker kornet med 2-3 centimeter.
5. Lad vandet koge, reducer varmen og kog pilafen, indtil risene er klar.

Pilaf af brune ris med kylling i en langsom komfur

Ingredienser:

• Kyllingkød - 300 gram.
• Gulerod - 300 gram.
• Brune ris - 300 gram.
• Et mellemstort løg.
• Krydder og s alt efter smag.

Madlavning:

1. Tænd multikogeren til "Frying"-tilstand, hæld olie i skålen og vent, indtil den er varmet godt op.
2. Steg kylling, indtil den er sprød.
3. Tilføj løg til det, sauter indtil det er færdigt.
4. Tilføj gulerødder skåret i lange strimler, steg, indtil de er bløde.
5. Hæld krydderier i multikoger-skålen, s alt, tilsæt sukker og hvidløg.
6. Hæld forudblødte ris ovenpå, hæld kogende vand, så vandstanden er halvanden til to centimeter over kornet.
7. Tænd for "Ris", "Stew" eller "Pilaf"-tilstand i 30 minutter, afhængigt af multikogermodellen.