Citrontærte er en fremragende dessert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Citrontærte er en traditionel fransk dessert med en utrolig delikat og raffineret smag. Vores værtinder mødte ham for ikke så længe siden, og han blev straks manges yndlingsret, selvom det ikke kunne være anderledes: Hvem kan ikke lide sprød sandkagedej, lækker citroncreme og et luftigt lag piskede proteiner?

Nogle kalder citrontærte for en tærte, andre kalder det en kage, men alle indrømmer enstemmigt, at det ikke kun er en velsmagende og velduftende dessert, men også en rigtig bordpynt.

Og endnu en vigtig nyhed - at tilberede sådan en ret er ret enkel og hurtig. Så lad os komme i gang.

Ingredienser

For at bage en citronkage skal du bruge følgende produkter:

• til mørdej: mel - 250 gram, pulveriseret sukker - 50 gram, smør - 100 gram, en æggeblomme, en knivspids s alt;
• for fløde: mælk - en kvart liter, sukkersand og kartoffelstivelse - 30 gram hver, tre æggeblommer, citronsaft (en), skal af 2 citroner;
• til marengs: sukker (sand) - 150 gram, pulveriseret sukker - 100 gram, ægkylling - 5 stykker.

Forberedelse af sandkagedej

Sigt melet på brættet, lav et hul i det, kom blommen, flormelis og afkølet smør, skåret i små tern. Bland ingredienserne med dine hænder, hak derefter med en kniv, indtil der dannes krummer, og ælt derefter dejen. En lille hemmelighed: du skal handle hurtigt, så det kolde smør ikke smelter helt, ellers smuldrer dejen.

Dæk den færdige masse med en ren klud eller pak den ind i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet i cirka en time.

Bag kagen

Nu skal du bage en kage, eller rettere, dens grundlag. Vi ruller en rund kage ud af dejen og sætter den i en form med bølgede sider. Vi skærer den overskydende dej af, lægger pergament eller specielt bagepapir ovenpå og sætter en presse (så tærtebunden ikke svulmer under bagningen). Vi sætter formen i ovnen, opvarmet til 180 - 190 grader, og holder den der i cirka 15 minutter. Så tager vi den ud, fjerner pressen med papir og sætter den tilbage i ovnen i samme periode. Kagen skal være gylden i farven.

Making cream

Kom sukker i mælk, sæt det på komfuret, vent til det koger. Bland blommerne med stivelse og tilsæt 2 store skeer varm mælk til dem. Derefter kombinerer vi denne blanding med resten af mælken og holder den i brand under omrøring. Så snart det koger, fjern det fra komfuret, tilsæt revet skal og citronsaft, bland grundigt.

Pisk marengsen

I tykt skumpisk æggehvider med sukker (tilsæt sand gradvist). Kom pulveriseret sukker i den resulterende masse, bland med en træspatel og del i to identiske dele. Tilføj en portion til cremen.

Citrontærte. Sidste fase

Fløde med piskede proteiner sættes igen på ilden for at bringe i kog. Derefter flytter vi den varme fløde over på dejkagen, og tilsætter den anden del af proteinmassen ovenpå. Dette kan gøres ved hjælp af en konditorsprøjte eller pose. Vi sætter citrontærten i ovnen og holder, indtil marengsen får en behagelig lysebrun nuance. Vi tager kagen ud af ovnen. Når det er afkølet, send til køleskabet i halvanden til to timer. Nu er vores lækre kage klar.