Sådan tilbereder man kødpostej: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pate er det franske køkkens nationalret. Den er lavet af fjerkræ, fisk, grøntsager, svampe, kylling eller gåselever. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære, hvordan du laver hjemmelavet kødpostej.

Oksekødvariant

Denne enkle opskrift er perfekt til morgenmad eller en hurtig snack. Det skal dog bemærkes, at selve processen tager meget tid. Derfor er det bedre at lave denne snack på en fridag, hvor du ikke behøver at skynde dig nogen steder. For at lave en rigtig hjemmelavet kødpate skal du købe alle de nødvendige komponenter på forhånd. Denne gang skulle du have:

• Et halvt kilo oksekød.
• Tre spiseskefulde ghee.
• To mellemstore gulerødder og løg hver.
• En kvart stang smør.
• En knivspids hver af tør merian, koriander og muskatnød.

For at forhindre, at din kødpostej bliver kedelig, skal du desuden forberede en lille mængde s alt og sort peber. Disse ingredienser vil give retten en mere udt alt og rig smag.

Procesbeskrivelse

Forvasket oksekød skæres i mellemstore stykker og steges i en stegepande, der er smurt med opvarmet ghee. Når der dannes en gylden skorpe på kødet, kommes det over i en gryde med tyk bund, et glas drikkevand hældes i, bringes i kog og simrer under låg i cirka to timer.

Forudskårne løg og gulerødder steges i den resterende olie. Til allersidst tilsættes krydderier til grøntsagerne, blandes og fjernes fra komfuret. Kværn det kogte oksekød med en kødhakker eller blender. Gør det samme med stegte grøntsager. Derefter kombineres hakket kød med hakket gulerod-løgmasse.

Den bouillon, der er tilbage efter tilberedning af oksekødet, hældes i gryden, hvor grøntsagerne blev stegt. Bring det i kog og send det til en skål med kød, gulerødder og løg. Der tilsættes også s alt, peber og blødt smør. Alle piskes med en blender og overføres til et keramik- eller glasfad. De opbevarer færdiglavet hjemmelavet kødpostej, hvis opskrift kan ses lidt højere, i køleskabet.

And- og kyllingvariant

Denne ret kræver ikke et standardsæt med ingredienser. Desuden er mange af de nødvendige produkter ikke altid tilgængelige i alle hjem. For ikke at blive distraheret fra processen i jagten på de manglende komponenter, er det bedre at gå til det nærmeste supermarked på forhånd. For at tilberede en lækker og duftende kødpostej derhjemme, skal du have ved hånden:

• To hundrede gram hver af kyllinge- og andefileter.
• Parfed hvidløg.
• 150 gram svinemørbrad.
• Tre spiseskefulde cognac.
• To hundrede og halvtreds gram bacon.
• To spiseskefulde hver olivenolie og smør.
• Kilo hakket svinekød.
• Et par spiseskefulde estragon.
• 150 milliliter 15 % fløde.
• En spiseskefuld rosmarin.

For at lave en fyldig kødpostej af svinekød, kylling og and, skal du desuden fylde lidt persille og frisk timian på. Det er disse ingredienser, der vil give retten en unik smag.

Kogningsteknologi

Forvasket kylling, and og svinekød skåret i små stykker og lagt i én beholder. Kødet tilberedt på denne måde hældes med en marinade bestående af peber, cognac, timian, olivenolie og hvidløg. Bland alt godt, dæk med låg og lad det stå i mindst en time. Jo længere tid kødet er marineret, jo rigere smager den færdige ret.

Derefter fordeles stykkerne på en bred bradepande med tyk bund, smurt med smør, og steges til de er gyldenbrune. I en rektangulær terrine eller muffinpande lægges baconen, så den hænger ned fra kanterne. For at opnå en lignende effekt placeres den i to strimler mod hinanden, og sørg for, at de overlapper forneden.

Kom hakket kød i en stor skål og ælt det godt med en gaffel. peber, s alt,grønt og fløde. Syltet og stegt kød sendes til den resulterende masse, æltet grundigt. Det resulterende hakkede kød sendes i en form og dækkes med strimler af bacon. Alt dette er pakket ind i folie. Formen anbringes i et højvarmebestandigt fad fyldt med kogende vand og sendes til ovnen. Kødpajen bages i en time ved hundrede og firs grader. Derefter tages den ud af ovnen, afkøles og serveres.

Option med levertilsætning

Det skal bemærkes, at forretter tilberedt efter denne opskrift har en ret delikat smag. For at tilberede en sådan pate skal du på forhånd kontrollere, om dit køleskab har alt, hvad du har brug for. I dette tilfælde skal du have:ved hånden

• Syv hundrede gram svinekød.
• Et pund oksekød.
• 100 gram brødkrumme.
• En gulerod og et løg hver.
• To hundrede gram okselever.
• Et par kartoffelknolde.
• Fem sorte peberkorn.

S alt, lavrushka og persillerod vil blive brugt som yderligere ingredienser.

Handlingsalgoritme

Grøntsager vaskes, skrælles og sendes til en gryde fyldt med vand. Forberedt og hakket kød placeres også der. Når væsken koger, tilsæt lavrushka, s alt, persillerod og sorte peberkorn til det. Kød med grøntsager dækkes med låg og efterlades til at koge ved minimum varme i en time. Derefter tages løg og gulerødder ud af bouillonen, og den vaskede lever tilsættes. Alt dette koges i cirka en time.

Fært kød tages ud afpander, afkøl den og kværn den i en kødhakker. Det samme gøres med lever, grøntsager og brødkrumme opblødt i bouillon. De knuste ingredienser blandes i én skål. Derefter føres de gennem en kødkværn tre gange mere. Dette vil give kødpatéen en utrolig mør, dejagtig konsistens.

Den færdige snack overføres til en hermetisk lukket beholder og lægges væk til yderligere opbevaring i køleskabet. Sådan en pate er interessant, fordi den ikke kun kan smøres på brød, men også bruges som fyld til diverse tærter.