Dessertvin rød og hvid, sød, forstærket, drue. Dessertvine: navne

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Dessertvin er en drik, der har et nøje defineret fokus. Selv navnet siger det.

Anvendelsesregler

I livet er der ofte produkter med talenavne. Dette er meget praktisk af to grunde. For det første er det altid klart, hvad der er på spil. Og for det andet er der garanti mod muligheden for at lave en fejl ved valget. Faktisk er dessertvin ikke bekræftet af nogen international klassificering. Et sådant koncept eksisterer kun i Rusland. Baseret på selve navnet er det sædvanligt at bruge det som dessert eller efter enhver ret, dvs. Nogle mennesker tror fejlagtigt, at præfikset "dessert" involverer servering af dette produkt sammen med en slags dessert (frugt, slik og så videre). Alt er stik modsat. Det skal tydeligt huskes, at dessertvin aldrig bør serveres til nogen anden ret. Dette er fuldstændig uacceptabelt. Det er i sig selv en separat ret, der ikke tåler nogen tilsætningsstoffer. Før du bruger det, skal du:

1) Afkøl først, helst til 10-15 grader.

2) Hæld derefter i en speciel karaffel.

3) Ogførst derefter serveres til bordet komplet med et sæt små ("madera") glas.

At drikke sådan vin accepteres i små mængder (ikke mere end 150 milliliter), langsomt, mens du nyder hver tår.

Produktfunktion

Med hensyn til sammensætning er dessertvin et produkt med visse egenskaber. Det inkluderer enhver naturlig eller forstærket vin, der indeholder:

• sukker - fra 2 til 35 procent;
• alkohol - fra 12 til 17 procent.

På et tidspunkt blev følgende vine i denne kategori produceret i det tidligere USSR.

Betinget klassificering af dessertvine i USSR:

n/n	Produktnavn	Sukkerindhold i gram pr. 100 cu. cm (%)	Alkoholindhold, volumenprocent (% vol.)
1	semi-sød	5 til 12	fra 14 til 16
2	Sweet	fra 14 til 20	fra 15 til 17
3	Liquor	21 til 35	12 til 17

Særlige druesorter bruges norm alt til disse vine. Og det høstes først, når bæret når sin maksimale modenhed. På dette tidspunkt er mængden af sukker ekstremt høj, hvilket især er vigtigt for at få en rigtig velsmagende drink. Hertil kommer, at vinproducenter forbedre smagenbruge forskellige metoder til forbehandling af råvarer (pulp). Det er norm alt varmet op, insisteret eller let gæret. Alt dette giver dig mulighed for at lave en mere harmonisk kombination af smag, farve og aroma af god vin.

Rødevine

Afhængigt af den anvendte druetype, er dessertvine opdelt i hvide og røde. Hver af dem er unik på sin egen måde. Rød dessertvin er norm alt lavet af mørke druesorter. Disse omfatter: Saperavi, Isabella, Cabernet og sort Muscat. Den færdige drik har en rig rød farve og en behagelig karakteristisk aroma. Denne vin er lidt tyk og ret sød i smagen. Her spiller teknologien til dens forberedelse en vigtig rolle. Modne druer (nogle gange endda lidt rådne) høstes i begyndelsen af vinteren. Efter den første frost bliver vandet inde i bærene til is, og saften forbliver som den eneste flydende fraktion. Derefter knuses råvaren. Den resulterende urt (ekstraheret juice) fermenteres og insisteres på frugtkødet (bærskræl) i tre til fire dage. Nogle gange, for at opnå den bedste smag og farve, bruges kortvarig opvarmning af frugtkødet til 75 grader. Derefter afkøles den igen og føres gennem en presse, og mosten lader sig gære i 20-30 dage. Derefter er det kun tilbage at tilføje alkohol, og du kan hælde produktet i tønder. I dem lagres vinen i mindst tre år, hvorefter den tappes på flaske og sendes til opbevaring og derefter til salg. Cahors er en af de mest berømte dessertrødvine. Den er bedre kendt som en kirkedrik og producerespå de bedste fabrikker i Krim, Aserbajdsjan, Usbekistan og Armenien.

Hvid flydende dessert

I analogi er desserthvidvin lavet af lette druesorter. Resten af procesteknologien forbliver den samme. Når råmaterialet passerer gennem alle mellemstadier, bliver det gradvist til en duftende drik af ravgylden farve. Drikkens specifikke smag og aroma skyldes visse druesorter (Tokay, Muscat). Mange af disse vine er fremstillet ved forblanding. Ved at blande helt forskellige vinmaterialer bliver det muligt at opnå en unik smag, ønsket tone og unik buket. Det er det, der adskiller vine i denne kategori fra almindelige bord- eller tørrevine. I CIS er en af de største virksomheder til produktion af sådanne produkter Massandra-foreningen. Der produceres hvidvin: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay og andre. De er kendetegnet ved en blød harmonisk smag, en karakteristisk aroma og en delikat, udt alt eftersmag. Vinene lagres på egetræsfade i mindst to år. Denne tid er nok til at opnå de ønskede egenskaber.

Talende navne

Dessertvine har været meget populære over hele verden på det seneste. Navnene angiver som udgangspunkt typen af råvare eller det område, hvor dette eller hint produkt er produceret. For eksempel siger "Muscat", at en speciel druesort kaldet White Muscat blev brugt til at lave drikken. Skyld"Bastardo", "Kokur" og "Pedro" har samme historie. Men vinen "Golden Field" kaldes statsgården, på hvis område der er vinmarker, hvor blandt andet den berømte Alicante-sort vokser. Det er ham, der bliver brugt som råmateriale til denne skønne drink med en behagelig fløjlsagtig aroma og et lille strejf af chokolade i ganen. I modsætning hertil er Tokaj ikke kun en druesort, men også en by i Ungarn, samt en region, hvor der produceres hvidvine.

Derudover kan navnet være typen af drink. For eksempel omfatter berigede dessertvinsprodukter sherry, portvin, marsala og Madeira. Deraf navnene på mange vine: Krim Sherry, White Port, Madera Massandra. Når man køber sådan et produkt i en butik, står det straks klart, hvad det er for et produkt.

Den gyldne middelvej

Blandt det rige udvalg indtager søde dessertvine en særlig plads. Det er dem, der i den godkendte klassificering indtager en mellemplads mellem hedvine og halvsøde vine af dessertkvalitet. Dette er et ret energikrævende produkt, hvoraf 100 gram indeholder omkring 160,2 kilokalorier. Det indeholder praktisk t alt ingen fedtstoffer (0 %) og proteiner (0,2 %) og vitaminer i så små mængder, at det endda kan ignoreres. Samtidig indeholder det mange makro- og mikroelementer samt vitaminer B. Sammen med fraværet af kolesterol og lavt natriumindhold kan alt dette tilskrives produktets positive egenskaber. Men der er også negative egenskaber, som f.eksalkohol og højt blodsukker. Alt dette indikerer begrænsningen af brugen af dette produkt. Mange kategorier af mennesker (diabetikere og forskellige mavelidelser) bør bruge det med forsigtighed og sjældent indføre det i deres kost. Nogle videnskabsmænd mener også, at vin generelt kan bidrage til udviklingen af kræft i menneskekroppen.

Interessante detaljer

Alkohol er et produkt, der ikke kun producerer vodka, whisky, cognac, men også forskellige slags likører og likører. Det er også en af de komponenter, der bruges af vinproducenter over hele verden til at lave berigede dessertvine. Dette er et ret populært produkt. Som bekendt er alle tilsat vine opdelt i stærke og dessertdrikke. Derfor er enhver dessertvin (halvsød, sød eller likør) faktisk beriget. Dette bekræftes af produktionsteknologien og den obligatoriske tilstedeværelse af alkohol i sammensætningen. I Rusland begyndte sådanne vine først at blive fremstillet i slutningen af det nittende århundrede. Deres udseende på markedet er blevet en reel revolution i historien om indenlandsk vinfremstilling. Hvad giver produktet alkohol? Det viser sig, at dets introduktion på urtfermenteringsstadiet kan stoppe processen. Som et resultat forbliver noget sukker ugæret. Eksperter har lært at kontrollere dette fænomen og opnå vine med et forudbestemt sukker- og alkoholindhold i det færdige produkt.

DIY

Det viser sigat man selv kan lave dessertdruevin. Dette vil kræve druer, sukker samt lidt tid og tålmodighed. Teknologien i processen er ret enkel:

1. Drueklaser sorterer fra og adskiller bærene fra grenene.
2. Placer produktet i en bred skål, ælt det grundigt og lad det være i denne tilstand ved normal stuetemperatur i 4 dage.
3. Pres det fermenterede produkt ud.
4. Tilføj almindeligt vand til den resulterende juice (forhold 2:1).
5. Hæld sukker der (2,5 kg pr. 10 liter).
6. Hæld væsken på flasker og sæt en gummihandske på hver af dem. I starten er hun meget oppustet. Produktet anses for klar, når selve handsken falder af. Nu kan vinen filtreres og smages. Hvis der ikke er nok sukker, skal du gøre følgende:

1) Hæld en del af det færdige produkt i en separat skål.

2) Varm det lidt op, og tilsæt sukker.

3) Rør, indtil det er helt opløst.

4) Tilføj den resulterende sammensætning til den originale blanding.

Nu skal den tilberedte vin kun hældes på rene flasker, lukkes tæt og stå i yderligere 1 måned. Det færdige produkt vil helt sikkert glædeligt overraske hjemmevinmageren.