Stivelsesnudler: madlavningsopskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Funchose (stivelsesnudler) indeholder ikke engang et gram mel. Disse specielle nudler er lavet af mungbønnestivelse. Når det koges, får det en gennemsigtig farve. Til dette kaldes funchoza "glasnudler" i Rusland og "cellofan" i engelsktalende lande.

Stivelsesnudler er måske blevet udbredt langt ud over Asien på grund af det originale udseende. Billeder af retter med hende ser lyst og appetitligt ud.

Smagen af funchose er absolut neutral. Når du laver mad med det, skal du derfor være særlig opmærksom på saucer.

I denne artikel vil vi fortælle dig ikke kun, hvordan du tilbereder købt funchose, men også hvordan du tilbereder det derhjemme. Tro mig, det er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast.

Fordelene og skaderne ved funchose

De europæiske ernæringseksperter var de første til at notere sig stivede nudler. Når alt kommer til alt, er funchose, med et kalorieindhold på kun 320 enheder pr. 100 gram produkt, meget tilfredsstillende.pynt.

En anden fordel ved kinesiske nudler er dens absolutte hypoallergenicitet. Fordi den er fri for mel, kan den indtages af glutenintolerante personer.

Vitaminer PP og gruppe B som en del af funchose forbedrer funktionen af nerve- og hæmatopoietiske systemer. Nudler er rige på nyttige sporstoffer: fosfor, zink, mangan og andre stoffer. De fremmer udseendet af nye celler, styrker deres membraner.

Det er derfor, befolkningen i Asien, som ofte spiser funchose, ser så unge ud, at der er mange hundredårige blandt dem. For kokke er stivelsesnudler et rigtigt fund. Det har trods alt ikke sin egen smag, derfor går det godt med alle produkter - svampe, kød, fisk, grøntsager. I Asien laves selv desserter af funchose.

Studerende og turister sætter pris på disse nudler for deres lette tilberedning. Der findes trods alt sådanne typer funchose, at det er nok at hælde kogende vand over og insistere under låg i tre minutter for at få et spiseligt produkt.

Vi vil fortælle dig, hvordan man laver nudler af stivelse, som man siger, fra bunden. Er det muligt at lave funchose-dej derhjemme?

Stivelsesnudler: hvordan man laver dem selv

Selvfølgelig er det svært at få mungbønner i Rusland. Men stivelsen fra denne plante kan erstattes af enhver anden: fra kassava, yams, søde kartofler, majs, kartofler. Det vigtigste er, at nudlerne ikke skal indeholde mel. Vi bliver nødt til at forberede:

• Stivelse - 350 gram.
• Æg - tre stykker.
• S alt - en knivspids.
• Noget varmt vand.

Hvis du ikke har en pastamaskineprodukter, er det bedre ikke at tage arbejdet op. Stivelsesdej er meget skør og går let i stykker. Rul det i et tyndt lag vil ikke virke. Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af hjemmelavet funchose er givet nedenfor:

1. Pisk først æggene med s alt. Tilføj stivelse.
2. Ælt dejen. Hvis det kommer for stejlt ud, tilsæt vand. Hvis det er vandet, tilsæt lidt mere stivelse.
3. Riv et stykke dej af, drys det med stivelse og før det gennem maskinens ruller for at få et tyndt lag.
4. Tør det på et håndklæde.
5. Kør gennem maskinen igen, nu til at skære i tynde tråde.

Disse nudler kan opbevares i køleskabet i en tætlukket glaskrukke, hvilket beskytter produktet mod overdreven fugt.

madlavning funchose

Der er mange typer af disse nudler, der sælges i butikkerne. Ligesom spaghetti er den opdelt efter pastaens diameter. Dette skal tages i betragtning, da tilberedningstiden afhænger af nudlernes tykkelse.

Kog den som enhver anden pasta, det vil sige, smid den i s altet kogende vand, og dræn derefter vandet og si nudlerne gennem et dørslag. Men der er nogle hemmeligheder at vide her.

Hvordan tilbereder man stivede nudler, så de ikke klistrer sammen i en stram klump? I butikker sælges funchose i form af ringe. Du skal tilberede sådanne produkter korrekt som dette:

1. Tag en gryde med bred bund. Hæld vand i det.
2. Lad os sætte ild til det. Når det koger, tilsæt lidt s alt.
3. Lad os passere gennem højreantal funchose ringe en hård tråd.
4. Dyp nudlerne i kogende vand.

Her bør du nøje følge instruktionerne for madlavning. Der er tynde (som et spindelvæv) nudler, der slet ikke skal koges.

Den hældes med kogende vand, får lov til at svulme op under låg og filtreres derefter. Andre typer funchose koges i 3-4 minutter. For at forhindre nudlerne i at klæbe sammen, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie til kogende vand.

Skåle med funchose. Generelle regler

Dette produkt i sig selv er smagløst. Men det er det perfekte tilbehør, der passer godt til stort set alt. Der er mange opskrifter på stivede nudler. Ved at bruge en af dem skal du først lave den anden komponent i retten.

Færdiglavet funchose har én ubehagelig egenskab: den tørrer hurtigt, så den kan ikke opbevares i lang tid.

Hvis den færdige funchoza står i et stykke tid (f.eks. mens du koger sovsen), vil den miste sit gennemskinnelige udseende, blive mørkere og blive dækket af en hård skorpe. Hvis du koger nudler med sauce, så fjern kuglerne fra kogende vand, ryst dem af med en snor, fjern ringene direkte i sovsen i gryden.

Til andre retter (salater, desserter) skal funchose vaskes under rindende varmt vand. Hvad kan man sige om graden af parathed? Stivede nudler skal koges, som italiensk pasta, indtil de er al dente.

Chapche

Det er tid til at præsentere opskrifter på stivede nudler med billeder af retter. Den måske mest berømte ret er koreansk japchae.

IndbyggereFjernøsten i Rusland har længe lånt denne opskrift fra sine sydlige naboer og har ændret den lidt. Vi viser dig, hvordan du laver ægte koreansk japchae. Sådan serveres det på restauranter i Seoul.

1. To hvidløgsfed og et par grønne løg finthakket.
2. Bland i en skål 4 spsk sojasovs, 2 spsk. l. vegetabilsk olie og 1 spsk. l. Mirina.
3. Tilføj løg og hvidløg til denne marinade.
4. Oksekød uden ben og sener (200 gram) skåret i lange tynde strimler. Mariner i den tilberedte væske i en halv time.
5. I løbet af denne tid skæres i tynde strimler af seks champignoner, en gulerod og løg, to bælg grøn eller rød peber. Du kan tilføje greens.
6. Fjern kødet fra marinaden og steg i 5-7 minutter i sesamolie. Tilføj gulerødder.
7. Kom resten af grøntsagerne og svampene i gryden efter 5 minutter. Steg i yderligere 5 minutter.
8. Funchose (200 gram) koges og tilsættes til kød og grøntsager.
9. Pisk ægget og hæld det i en anden gryde. Du kan koge et tyndt lag omelet.
10. Lad det afkøle og skær i strimler. Dekorer med disse chapcha-bånd.

Sakhalin-opskrift på stivede nudler med kød

Og lad os nu se på, hvordan opskriften på en koreansk ret har ændret sig i det russiske Fjernøsten. Sakhalin stil chapcha kræver væsentligt mindre tid og ingredienser.

1. 200 gram oksekød (men du kan også skære alt andet kød uden ben, årer og fedt) som oksekød stroganoff.
2. Hak én gulerodterninger.
3. Steg kødet i 10 minutter i vegetabilsk olie. Tilføj gulerødder.
4. Fortsæt med at stege under omrøring i yderligere 10 minutter.
5. Tilføj halvdelen af peberfrugten skåret i strimler i gryden.
6. Efter fem minutter, tilsæt fire spiseskefulde sojasovs og pres to fed hvidløg gennem en presse.
7. S alt, drys med sort peber.
8. Smud under låg i et par minutter mere.
9. Tilsæt kogt funchose (vask det ikke). Varm retten op og server.

Du kan drysse den færdige ret med sesamfrø.

Funchoza med kød i en wokpande

Lad os fortsætte med at være gennemsyret af asiatisk kultur. Lad os prøve at tilberede stivede nudler med kød i kinesisk stil. Til denne ret skal du bruge en speciel stegepande med buet bund, hvor midten er tynd og kanterne tykke. Med sådanne retter er det muligt at stege fødevarer, indtil de er sprøde, og derefter simre dem ved at skubbe dem til væggen. Vi skal bruge:

1. 300 gram oksekød skåret i små stykker.
2. Skær to gulerødder og et løg i tynde skiver.
3. Hak 2 fed hvidløg fint.
4. Skræl radisen og skær den i tynde strimler.
5. Opvarmning af vegetabilsk olie i en stegepande.
6. Steg kødet i midten af gryden i cirka 5-7 minutter. Flyt til kanterne.
7. Læg alle grøntsagerne i midten undtagen hvidløg. Steg i tre minutter.
8. Bland grøntsager med kød.
9. Tilsæt sojasovs efter smag. S alt, tilsæt krydderier og hvidløg.
10. Parallel kog 500gram funchose.
11. Tilføj nudlerne til wokken. Bland alt godt og kog i yderligere to minutter.

Kylling med ingefær og funchose

Stivelsesnudler i kinesisk stil tilberedes på lignende måde med andre typer kød - kylling, kalkun, svinekød. Du skal blot sørge for, at grøntsagerne er kombineret med hovedingrediensen. Vi laver mad i en wok.

Gulerødder, rosenkål, blomkål, porre, sellerirod og frisk ingefær (et stykke 2 cm langt), hvidløg og lidt cayennepeber er velegnet til kyllingefilet.

1. Først steg krydderier i olie.
2. Fang det sorte hvidløg med ingefær og kassér det.
3. Steg fileten skåret i strimler i duftende olie.
4. Flyt til kanten, læg grøntsager i midten af gryden. Hvis der ikke er nok olie, tilsæt kyllingebouillon.
5. Når kødet med grøntsager er klar, fordeles den kogte funchose og varmes op i et par minutter.

asiatisk rejesalat

I østen er der mange opskrifter på stivede nudler med fisk og skaldyr. Det er ikke kun varme retter, men også eksotiske salater.

1. Lad os koge 300 gram rejer, rense dem.
2. Gul peberfrugt, agurk og to løg skåret i strimler, en håndfuld korianderblade (kan tilsættes) finthakket.
3. Funchose (100 gram) kog, dræn vandet, men gem.
4. Vask vores nudler og bland med resten af ingredienserne.
5. Tag 3-4 spiseskefulde vand, hvorifunchose, og lav en salatdressing ud fra det. Tilsæt to spiseskefulde sesamolie og citronsaft.
6. Pres to fed hvidløg ud. Tilføj en teskefuld sojasovs og to knivspids karry.
7. Lad os koge denne marinade i to minutter ved høj varme (den skal konstant omrøres).
8. Hæld forberedt salat med marinade. Drys den med frisk koriander.

Varm forret med rød fisk

Stivelsesnudler passer ikke kun til fisk og skaldyr, men også til andre gaver fra havene og floderne. Til at tilberede denne forret er ikke kun rød fisk, men også ørred velegnet.

1. Skær og fileter fisken. Skær om nødvendigt i små stykker.
2. Hak løget i halve ringe, og gulerødderne i sugerør.
3. Opvarm en blanding af smør og vegetabilske olier i en stegepande, svits grøntsagerne, indtil løget er gennemsigtigt.
4. Tilføj en teskefuld sesamfrø.
5. Når aromaen vises, lægges fisken i gryden. Tilsæt forkogt funchose, når den er færdigkogt.
6. Tilføj 1-2 teskefulde sojasovs til gryden, s alt, drys med krydderier.
7. Retten varmes grundigt op og serveres.

Vegetarisk funchose

Grøntsager og svampe vil også være et godt supplement til stivede nudler. I det koreanske køkken bruges denne kombination ofte i både varme retter og salater. Hvis der ikke er en asiatisk lingzhi-svamp, kan du tage almindelige champignoner eller østerssvampe.

1. Hak løg, gulerod og sød peber i tynde strimler.
2. 200-300 gram svampe rene, skåret i skiver.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løg og andre grøntsager separat.
4. Kog nudlerne, vask dem under koldt vand. For nemheds skyld kan du klippe funchosen med en saks.
5. I den resterende olie i gryden, læg nudlerne og grøntsagerne.
6. Tilsæt en spiseskefuld sesamfrø og olie. Hæld sojasovs i efter smag, s alt, drys med rød peber.
7. Rør rundt og varm under låg i fem minutter.

Funchoza med kalkun

Alle stivede nudelretter med kød bør også indeholde masser af grøntsager.

1. 300 gram grønne bønner skåret i 3-4 dele, og broccoli opdelt i blomsterstande.
2. Kog disse grøntsager i s altet vand i 5 minutter.
3. I løbet af denne tid skæres i langsgående stykker af 200 gram kalkunfilet.
4. Steg den i vegetabilsk olie, indtil der dannes en lækker skorpe.
5. Tilføj tre spsk. skeer pinjekerner og pres to fed hvidløg gennem pressen. Rør.
6. Efter fem minutter tilsættes kogte grøntsager og hakket porre.
7. Efter syv minutters intens omrøring, tilsæt funchose og hæld sojasauce i (efter smag).

Dessert "Geisha"

I det asiatiske køkken bruges stivede nudler også til søde retter.

1. Kog 200 g funchose, hæld det med en blanding af vegetabilsk og nøddeolie (en spiseske af hver), sæt til sidekøl ned.
2. Kog sirup af 100 gram sukker og lidt vand.
3. Kød af æble, fersken og ananas skåret i små tern. Tilføj frugt til kogende sirup, kog i syv minutter. På køl.
4. Bland med funchose. Arranger i portionsskåle.
5. Dekorer desserten med hakkede mandler eller valnødder.