Mokka: madlavningsopskrift, nødvendige ingredienser, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mokka, også kaldet mocaccino, er en chokoladeversion af en varm drik. Dens navn kommer fra byen Mocha i Yemen, som var et af centrene for den tidlige kaffehandel. Som med lattes er mokkaopskriften baseret på espresso og varm mælk, men adskiller sig ved tilsætning af chokolade, norm alt i form af sød kakaopulver (selvom mange varianter bruger chokoladesirup). Mokka kan også indeholde mørk chokolade eller mælkechokolade.

Kenskaber og typer

Det samme navn kan også referere til varm chokolade tilsat espresso. Som cappuccino har mokka norm alt et markant mælkeagtigt skum på toppen, men serveres nogle gange med flødeskum. Drikken pyntes norm alt med et drys kanel eller kakaopulver. Derudover kan der også lægges stykker af skumfiduser (skumfiduser) ovenpå for ekstra smag og dekoration.

En anden variant af drikken er hvid mokka, hvis opskrift involverer tilsætning af hvid chokolade i stedet for mørk og mælk. Der er også versioner af denne kaffe, der blander to sirupper. Denne blanding kendes fra flerenavne, inklusive sort og hvid eller marmoreret mokka, samt "mosaik" eller "zebra".

Den anden almindelige drik er moccaccinoen, som er en dobbelt espresso med dobbelt mængde mælk og kakaopulver (eller chokolademælk). Både mokka og mokka kan indeholde chokoladesirup, flødeskum og yderligere toppings såsom kanel, muskatnød eller chokoladedråber.

Den tredje version af mokkaopskriften er at bruge en kaffebund i stedet for espresso. I dette tilfælde vil grundlaget for drikken være kaffe, kogt mælk og tilsat chokolade. Grundlæggende er det en kop kaffe blandet med varm chokolade. Koffeinindholdet i denne variant vil så svare til mængden af tilsat kaffe.

Hvordan laver man mokkakaffe derhjemme?

Opskriften på denne drink er ret enkel. Du kan lave mokka på mange forskellige måder. For at gøre dette skal du bruge en kaffemaskine eller kaffemaskine, eller gøre det på komfuret. Til den første mulighed skal du bruge:

For at bruge kaffemaskinen:

• 3 spsk (22 gram) sødet kakaopulver eller 2 spsk chokoladesirup;
• mælk - fra 295 til 355 ml;
• 15 gram espressobund;
• flødeskum eller chokoladespåner til pynt.

For at bruge kaffemaskinen:

• 2 spiseskefulde kapselkaffe til cirka 177 ml vand;
• 44, 5 ml chokoladesirup eller 3 spsk sødet kakaopulver;
• mælk - fra 295 til 355 ml;
• flødeskum eller chokoladespåner til pynt.

Sådan tilbereder man det

Opskriften på mokkakaffe i en kaffemaskine er som følger:

1. Først og fremmest skal du måle mængden af mælk og chokolade. Du skal bruge cirka 3 spiseskefulde sødet kakaopulver eller 2 spiseskefulde sirup for at lave 236 ml af den færdige drik.
2. Du kan placere chokoladen i det krus, du skal servere mokkaen i, eller putte den i en skål med varm mælk. Mål den korrekte mængde mælk op.
3. Du kan også putte chokolade i den lille beholder på kaffemaskinen. På denne måde hælder du den kogende kaffe direkte i chokoladen, hvilket hjælper den med at opløses.
4. Lav en espresso. For at lave en dobbelt kaffe skal du placere 15 gram pulver i et rent portfilter. Glat det ud, så det fordeler sig jævnt over bunden. Dette vil sikre, at vandet strømmer jævnt igennem det. Luk kaffemaskinen og stil en lille metalkande under den. Det vil tage omkring 20-25 sekunder at tilberede.
5. Kog derefter mælken. Tænd for denne tilstand i kaffemaskinen et par sekunder, før du starter brygningsprocessen. Kom derefter mælken i og varm kraftig op flere gange for at lave skum. Den bør nå mellem 60 og 71 °C.
6. Bland espresso og mælk. Hvis du har blandet det med chokolade, skal du bare hælde den varme chokolade i din kaffe. Hvis du har lagt chokoladen i kruset separat, skal du blande den i espressoen for at opløse den. Hæld derefter langsomt den varme mælk i drikken.

Hvordan dekorerer man en drink?

Du kan blande blandingen grundigt eller øve dig i at skabe indviklede designs. For at lave et mønster på overfladen, læg espressoen i et krus og hæld forsigtigt varm chokolade over for at lave et andet lag. Brug en ske eller gaffel til at lave cirkler eller andre mønstre.

Derefter pyntes drinken og serveres. I de fleste tilfælde laves mokka med flødeskum. Dette er en nem metode til at give drikken ikke kun æstetik, men også en delikat smag. Du kan også drysse det med sødet kakaopulver eller dryppe med sirup med chokoladesmag.

Hvis du dekorerer mokkaen med flødeskum, skal du sørge for at efterlade ca. 2-3 cm plads i toppen af kruset. Ellers kan beholderen flyde over, når de smelter.

Sådan laver man det i en kaffemaskine

Opskriften på mokka hjemme i en kaffemaskine er:

• Lav kaffe først. Fyld kaffemaskinen med koldt filtreret vand og læg kaffegrumset i filterkurven. Tænd for kaffemaskinen for at lave en espresso.
• Forbered derefter chokoladen. Hvis du bruger chokoladesirup, så hæld ca. 45 ml i kruset, som du skal servere mokkaen i. Hvis du bruger sødet kakaopulver, skal du placere cirka 3 spiseskefulde af pulveret i det krus, du skal bruge til tilberedningen.
• Derefter skal du varme mælken op. hæld det udi en lille gryde og opvarm ved moderat varme på komfuret. Undgå at koge mælk, stop opvarmningen, så snart små bobler begynder at dukke op på overfladen.
• Du kan også varme mælk i mikrobølgeovnen. Hæld det i kruset med chokoladen og varm i mikroovnen i mindst et minut. Fyld kun kruset 2/3 fuld, så du har plads til at tilføje kaffe.
• Hæld varm kaffe over chokoladesirup eller pulver i et krus. Bland for at opløse chokoladen og hæld langsomt mælken i. Hvis du kan lide den mælkeagtige smag, skal du fylde kruset med kun 1/3 af kaffen og derefter fylde det hele vejen med varm mælk.

Hvis du vil tilføje ekstra smag til din mokka (opskriften på billedet ovenfor), top den med flødeskum. For en mere stilfuld servering, drys sødet kakaopulver på toppen. Nogle kokke placerer stencilen ovenpå og drysser pulver ovenpå den for at skabe et smukt design. Du kan også hælde chokoladesirup over toppen af din drink eller drysse den med mini skumfiduser.

Sådan laver man original mokkakaffe

Drikopskriften kan ændres afhængigt af dine præferencer. Eksperimenter med smag og tilsæt de krydderier, du kan lide at kombinere med din kaffe. Den mexicanske version af mokka er den mest populære. Det inkluderer kanel og noget chilipulver. Du kan også prøve malet kardemomme eller lavendel.

Kaffe med is

Mens flødeskum er det sædvanligefyld til mokka, kan opskriften suppleres med noget sjovere. Tilsæt en skefuld chokolade eller vaniljeis til den færdige drink. Udover afkøling vil det også gøre drikken rigere og mere intens.

Brug kaffeis, hvis du vil have en fyldig espressosmag.

Ismokka

Hvis du ikke vil have en varm drik, kan du lave en ismokka. Opskriften på dens forberedelse er ikke kompliceret. For at lave dette med en kaffemaskine skal du kombinere espresso og chokoladesirup. Rør den forberedte bund med kold mælk og hæld blandingen i en kop fyldt med is.

Eksperimenter med forholdet mellem mælk, kaffe og chokolade, indtil du finder den rigtige kombination.

Brug en anden chokolade

De fleste mokkadrikkere bruger enten kakaopulver eller kakaosirup. Dette skaber en mørk og rig drink. Du kan prøve at bruge mælk eller hvid chokolade sirup, især hvis du kan lide sød mokka. Hvis du vil tilføje ekstra tykkelse, så brug ganache. Det er en blanding af fløde og chokolade, der kan fortyndes i sirup eller opvarmes med kaffe eller mælk.