Mannik på kefir: tærte og kage på samme tid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sandsynligvis er der ikke en eneste familie i verden, der ikke ville vide om sådan en øjeblikkelig tærte som mannik. Men hvert land har sine egne hemmeligheder og træk ved denne dessert.

Således serverer stive englændere semuljetærte til te under et tykt lag pulver, uden søde saucer og cremer. I de sydlige lande, der er rig på frisk frugt hele året rundt, laves kefirmannik med ferskner, blommer, vindruer, kiwi osv. Desuden tilsættes de til dejen ikke i små stykker, men ret store, så senere, når tærten skæres, kan saftige og søde frugter ses på udskæringen. Men i Rusland, i sovjettiden, da husets værtinde virkelig ønskede at imponere gæster med sin originalitet og hurtighed til at tilberede dessert til te, blev mannik til en kage. Men mere om denne hemmelighed senere.

Så, lad os begynde at tilberede mannik på kefir. Først skal du forberede grundlaget for tærten, og derfor, efter at have besluttet at glæde din familie, skal du begynde at gøre det på forhånd. Basen består af et glas (eller halvanden) semulje, "gennemblødt" i 200 ml kefir. Hvorfor bliver dette gjort? Så semulje er mættet med fugt og svulmer godt. Kun i denne form denne kornstand, bagning, bliver løs og smuldrende. Efter 30-40 minutter kan du fortsætte med at tilberede mannik på kefir.

Da der ikke er nok gluten i semulje, er der et direkte behov for at tilføre mel i dejen. Et par spiseskefulde kan godt løse dette problem. Tilsæt også sodavand læsket med eddike, eller en halv pose bagepulver. Nu er det tid til æggene. Start med at piske 2 æg med en knivspids s alt. Tilstedeværelsen af s alt i desserten er retfærdiggjort af det faktum, at mannik på kefir er en tærte, der vinder på forskellen i smag (s alt - sødt). Men det betyder ikke, at det skal være meget, nok på spidsen af en teskefuld. Tilsæt et glas sukker til de sammenpiskede æg. Nu er det tilbage at kombinere de piskede æg med hoveddejen, smør formen med vegetabilsk olie og drys den med mel. Placer emnet i en ovn, der er forvarmet til 200 °C, og bag mannikken i 40 minutter.

Nå, nu om den lovede hemmelighed. Mere præcist, hvordan man forvandler en tærte til en lækker semuljekage. Har du nogensinde hørt om italiensk marengs? Hvis ikke, så ved, at den er lavet af to komponenter: sukkersirup og proteincreme. Efter at have sat siruppen i kog (300 ml vand, 1,5 spsk sukker og 1 spsk citronsaft), begynder du at piske 4 æggehvider med 3 spsk pulveriseret sukker og 1/2 tsk. citronsaft. Så snart siruppen er klar (når den strækkes på fingrene, opnås en tynd "tråd"), mens den koger, hældes den i en tynd stråle i hviderne uden at stoppe med at piske, indtil æggeskummet bliver tæt og skinnende. TilPå dette tidspunkt vil marengsen køle af, og du kan begynde at dekorere kagen med en wienerbrødssprøjte.

De, der synes, at processen med at lave italiensk marengs er kompliceret og lang, kan altid ty til en enkel og smerteligt velkendt opskrift på creme fraiche, som passer godt til frugt. Og du kan eksperimentere meget med denne dej ved at tilføje kaffe, kakao, kondenseret mælk, valmuefrø, nødder, chokolade til den. Der er ingen grænser for din fantasi her. Lav derfor mad til sundhed og glæd dine kære med sådan en enkel, men meget velsmagende godbid!