2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Yogurt er en af de mest nyttige og nærende typer af fermenterede mælkeprodukter. Dens forskel fra kefir eller f.eks. koaguleret mælk ligger i surdejens unikke måde. Yoghurt, hvis kalorieindhold er relativt lavt, har mange helbredende egenskaber. Den indeholder meget fordøjeligt protein samt specielle enzymer og bakterier, der er velegnede selv for personer med laktoseintolerance.
Den indeholder vitaminerne B, A, C, magnesium, fosfor, jern, zink, jod, natrium og andre. Calcium, som findes i store mængder i denne dessert, optages meget lettere af kroppen end fra andre mejeriprodukter. Særlige mælkesyrebakterier giver yoghurt en enorm fordel: de hjælper med at forbedre fordøjelsesprocessen og hjælper mave-tarmkanalen til at arbejde meget mere effektivt.
Yoghurtens historie
I vores område begyndte man at fremstille yoghurt for nylig - i slutningen af forrige århundrede. Men ifølge historikere har det været kendt i syv årtusinder. De gamle tyrkiske stammer kaldte ham "hvidilt". Men nomaderne opdagede denne delikatesse ganske ved et uheld. Konstante bevægelser og hyppige skift af bopæl tvang dem til at bære mælk på ryggen af dyr. Opbevaret i beholdere lavet af skind, begyndte den at gære med tiden og beriget med en række forskellige bakterier. Som et resultat blev mælk omdannet til en unik smagende yoghurt, der var langt højere i kalorier end norm alt.
Det indiske folk tilberedte en slags lassi: mælk blev hældt fra en beholder til en anden gennem lærredet. Sådan en drik gav styrke og energi. Og indbyggerne på Balkanhalvøen indtager stadig helbredende yoghurt, hvilket er hemmeligheden bag deres levetid. En anden nobelprisvinder I. Mechnikov bemærkede dens gavnlige virkning på menneskekroppen. Ved at studere Balkan-folkenes liv og vaner blev videnskabsmanden endelig overbevist om sin tro.
I dag spiser usbekere, bashkirer og tatarer katyk, armeniere laver matsun, sicilianere laver mesorad, og egyptere spiser leben. Og de sætter alle stor pris på dessertens ernæringsmæssige egenskaber.
Drikkeyoghurt: praktisk og appetitlig
Drikkelig yoghurt er lavet af skummetmælk. Dens kendetegn er en mere flydende konsistens. For nemheds skyld sælges det i specielle flasker, hvilket er meget populært hos de fleste forbrugere. Denne type yoghurt har været meget populær på det seneste, fordi du kan drikke den på farten, ved at lukke låget efter behov.
Produktet er højt i protein og indeholder levende kulturer, der hjælper med at fordøje laktose. Regelmæssig indtagelse af drikken forbedrer immuniteten, neutraliserer toksiner og opretholder kolesterolniveauet. Levende mælkestav kan kun findes i drikkeyoghurt med begrænset holdbarhed - strengt taget op til 30 dage.
Drikkeyoghurt, hvis kalorieindhold producenter øger på grund af forskellige fyldstoffer, forårsager mere skade på kroppen. Derfor råder eksperter til at opgive chokolade, karamel og andre alt for søde tilsætningsstoffer. Ideelt set bør energiværdien ikke overstige 70 kcal pr. 100 g.
Hjemmelavet yoghurt: kalorier og egenskaber
For hver dag, der går, presser hjemmelavet yoghurt i stigende grad på den industrielle mulighed. Det er et af de mest nyttige og diætprodukter. Norm alt bruges 2 ingredienser til dets tilberedning: mælk og surdej. Sammensætningen af surdejen er bulgarsk pind og streptokokker.
Men det er umuligt helt at sikre kulturernes sterilitet. I hjemmelavet yoghurt vil der forekomme en gradvis ophobning af fremmed mikroflora, og selve produktet vil miste sine helbredende egenskaber over tid. Derfor kan du ikke bruge surdej mere end tre gange. Det bør udelukkende opbevares i køleskabet, som tidligere er anbragt i en glaskrukke.
Hvis du ikke bruger kosttilskud, vil yoghurt være lavt i kalorier (ca. 60 kcal pr. 100 g). Det kan bruges i processen med at tabe sig. Et fermenteret mælkeprodukt vil hjælpe med at bekæmpe infektioner og vira, genoprettetarmens mikroflora. Denne dessert er især nyttig for kvinder, fordi den klarer sig godt med en svampeinfektion med trøske og fremmer også optagelsen af mineraler og vitaminer. Yoghurt, som er lavt i kalorier, vil helt sikkert appellere til mange.
De vigtigste kendetegn ved "Miracle Yogurt"
I vores tid dukker klassiske yoghurter og drikkeyoghurter med forskellige smagsvarianter i stigende grad op på supermarkedernes hylder. Blandt de førende er den russiske virksomhed Wimm-Bill-Dann, som lancerede produktionen af fermenterede mælkeprodukter i 1998.
Når du omhyggeligt læser sammensætningen af en af yoghurterne, kan du ved første øjekast se en skræmmende inskription: E-1442 stabilisator. Denne komponent er dog en modificeret stivelse godkendt til brug i fødevareindustrien. Gelatine E-412 og E-1422 skal heller ikke være bange, for det er navnene på almindelige fortykningsmidler.
Selvfølgelig kan yoghurt ikke undvære farvestoffer. Karminen angivet på pakken anses ikke for uskadelig. Når det er opnået, bruges skadedyr, som tørres, forarbejdes til pulver og derefter opløses med ammoniak. Det kemiske reagens kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner.
Smagsstoffer, sukker og frugtstykker gør yoghurt virkelig lækker. Men den daglige brug af dessert vil kun øge surhedsgraden i maven og munden, og også "belønne" caries.
Yogurt "Miracle", hvis kalorieindhold er 95 kcal pr. 100 g, er ikke egnet som diætmad. Desuden den angivne periodeholdbarheden på 40 dage overstiger normen. I denne periode vil produktet miste alle dets værdifulde egenskaber.
Fordele ved naturlig yoghurt
Energiværdien af fermenterede mælkeprodukter afhænger i høj grad af densiteten og mængden af fedt. Naturlig yoghurt, hvis kalorieindhold ved 1,5% fedt og 100 g vægt er 58 kcal, fremstilles norm alt uden tilsætningsstoffer. I et standardglas er antallet af kalorier meget højere - 142, og ved 3,2 % fedt - 68.
Yoghurt indeholder probiotika, gavnlige bakterier, der er nødvendige for at forhindre en lang række sygdomme. Undersøgelser bekræfter, at regelmæssig indtagelse af naturlig yoghurt reducerer risikoen for mave- og tarmproblemer med 40%. Dette skyldes kulturerne af lactobaciller. For eksempel kan L. bulgaricus styrke immunforsvaret, og B. lactis kan forhindre udvikling af allergiske reaktioner.
Hvis du spiser 100 g af denne yoghurt dagligt, kan du for altid sige farvel til problemet med tarmobstruktion, reducere risikoen for symptomer på diabetes, stabilisere blodsukkerniveauet. Det er dog vigtigt at være opmærksom på sammensætningen, så den ikke indeholder sukker.
Choosing Wisely
Til vores dybeste beklagelse er ikke al yoghurt, der præsenteres i butikker og supermarkeder, i live. For at øge holdbarheden tilsættes konserveringsmidler og andre skadelige stoffer til dem.
Mange mennesker ved, at den sundeste yoghurt er hjemmelavet. Men hvis ikkemuligheden for selv at tilberede denne delikatesse, bør du lære at vælge et anstændigt produkt.
Du skal huske, at levende yoghurt altid placeres i køleskabet, og at slutdatoen for dens brug ikke overstiger en måned. Pakken skal mærkes "Indeholder levende yoghurtkultur". Måske vil producenten angive tilstedeværelsen af 10 millioner mælkesyremikroorganismer, hvilket også er et kvalitetsmærke. Yoghurt, hvis kalorieindhold er 60-70 kcal, er lettere at fordøje. Den er ideel til fastedage og diæt. Tilstedeværelsen af sukker er et særskilt problem. Jo mindre det er i sammensætningen, jo bedre.
Anbefalede:
De kornprodukter med det laveste kalorieindhold. Liste over korn. middag med lavt kalorieindhold
I diætperioden er korn med lavest kalorieindhold af stor betydning, da de er i stand til at fylde kroppen med de manglende vitaminer. Der er mange varianter af korn, der er tilladt at indtage med diæter, men ikke alle af dem kan hjælpe med at forbrænde fedt. I denne sag afhænger det hele af produktets kalorieindhold, derfor skal du, før du sammensætter en diæt, se på de bedste korn med lavt kalorieindhold til vægttab, hvilket angiver kalorierne i artiklen
Naturlig malet kaffe: typer, valg, smag, kalorier, fordele og skader. Opskrifter og tips til kaffebrygning
Kaffe er en af de mest populære drinks, der starter hver morgen for mange mennesker. Det er tilberedt af vegetabilske råvarer indsamlet i højlandsplantagerne i Guatemala, Costa Rica, Brasilien, Etiopien eller Kenya. I dagens publikation vil vi fortælle dig, hvordan naturlig malet kaffe er nyttig, hvad du skal kigge efter, når du køber det, og hvordan det brygges korrekt
Frysetørret kaffe - er det naturlig kaffe eller ej?
Er det rigtigt, at frysetørret kaffe er en type instant kaffe, der mere end andre formidler smagen og aromaen af naturlig, friskbrygget kaffe? Og hvordan gør producenterne det? Læs i min artikel
Naturlig bihonning. Sorter
Smagen af honning har været kendt af folk siden oldtiden. Avicenna t alte om dens gavnlige indflydelse. Men kun naturlig honning af høj kvalitet kan have en helbredende effekt på menneskekroppen. Varianter af dette unikke produkt adskiller sig fra hinanden i smag, tekstur og sammensætning af sporstoffer
Kalorieindhold: alkoholholdig drik holder rekorden for kalorieindhold
Folk, der stræber efter en ideel figur, når de vælger mad og drikkevarer, er sandsynligvis opmærksomme på en sådan indikator som kalorieindhold. En alkoholisk drik kan, afhængig af dens sukkerindhold, være meget, meget høj i kalorier. Og hvor mange kalorier er der f.eks. i vin? Værd at sortere fra
