Tyske pølser: de bedste opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tyskland kaldes ikke forgæves landet med pølser. Der produceres mere end halvandet tusinde genstande af lignende produkter. Thüringer-, Frankfurt- og Nürnbergpølser er især populære blandt lokalbefolkningen. Tysk pølse, hvis navn og smag er kendt langt ud over Tyskland, kan ikke kun købes i en butik, men også laves derhjemme.

madlavningsfunktioner

Grundlaget for produktionen af denne snack er kød. Desuden anvendes i de fleste tilfælde en blanding af okse- og svinekød til sådanne formål. Nogle gange tilsættes der lidt bacon til det hakkede kød, hvilket gør tyske pølser federe.

En anden vigtig komponent i denne ret er krydderier. I Tyskland elsker de krydrede snacks, så der tilsættes en masse krydderier til hakket kød. For at gøre kødet mere mørt, tilsæt mælk eller fløde til det.

Rensede okse- eller svinetarme bruges norm alt som tarm. Demfyldt med hakket kød og bundet fast med tråde. Til at stege tyske pølser (grillen er måske simpelthen ikke på det rigtige tidspunkt), kan du bruge en konventionel ovn opvarmet til to hundrede grader eller en tykbundet støbejernspande.

klassisk

En velsmagende snack kan tilberedes relativt hurtigt ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor. Det er lige så godt kombineret med øl og grøntsagssalater. Derfor tages den ofte med til picnic. For at din familie kan værdsætte de solide og duftende tyske pølser, du har lavet, hvis opskrift involverer brugen af et bestemt sæt ingredienser, skal du gå til butikken på forhånd. For at tilberede denne ret skal du bruge:

• 1½ kilogram kalvekød;
• stort løg;
• et halvt kilo svinefedt.

S alt, friske krydderurter, muskatnød og stødt sort peber vil blive brugt som krydderier i dette tilfælde. Sørg også for, at du har svinetarme ved hånden på det rigtige tidspunkt.

Procesbeskrivelse

Velvasket, tørret og befriet for årer kød skæres i små stykker. Derefter rulles den to gange gennem en kødhakker sammen med svinefedt og forpillede løg. Takket være dette vil det hakkede kød, som tyske pølser efterfølgende vil blive tilberedt af, vise sig at være mere mørt og ikke senet.

Hakket grønt, s alt og krydderier tilsættes til den resulterende masse. Alt er godt blandet indtil en homogen konsistens. Til kødhakkerensæt mundstykket til at lave pølser på, sæt et 30-centimeter stykke renset svinetarm på den med en tråd, fyld den med hakket kød og bind den anden ende.

Før servering på bordet udsættes de resulterende emner for varmebehandling. Eventuelt kan de koges, stuves, bages i ovnen eller steges på pande eller på grillen. Server færdige pølser med kål i tysk stil eller ethvert andet tilbehør.

Creamvariant

Pølser lavet efter denne opskrift vil være et godt supplement til en familiefrokost eller middag. De passer godt til næsten alle tilbehør og saucer. Før du begynder at arbejde med produkter, skal du sørge for at have alt, hvad du har brug for lige ved hånden. I dette tilfælde skal du bruge:

• kg svinekød;
• stort løg;
• to hundrede og halvtreds gram oksemørbrad;
• 80 milliliter fløde.

Derudover skal du fylde op med svinetarm, s alt, persille, sort og hvid peber på forhånd. Alle disse krydderier vil give den færdige ret en unik smag og aroma.

Rækkefølge af handlinger

Vi vil straks advare dig om, at denne opskrift udelukker brugen af en kødkværn. Forbered derfor en tilstrækkelig skarp kniv på forhånd. Forvasket kød skæres i meget små stykker og kombineres med hakkede løg. S alt, krydderier og persille tilsættes til den resulterende masse. Alt dette dækkes med husholdningsfilm og stilles i køleskabet.

Efter et par timer tilsættes fløde til skålen med kød. Bland det hele godt og sæt det tilbage i køleskabet. En time senere er tarmene fyldt med hakket kød, ikke at glemme at bandagere hver femtende centimeter. Derefter opbevares de fremtidige tyske pølser i køleskabet i et par timer og varmebehandles og serveres.

Varmebehandlingsmuligheder

Meget ofte tilberedes sådanne pølser på grillen. Dette gøres ved lav temperatur, efter at have ventet på, at kullet brænder helt. Risten, som halvfabrikata lægges på, er smurt på forhånd. Ellers kan det naturlige hylster klæbe til det. Inden pølserne lægges på risten, dyppes de i kogende vand i et par sekunder.

Ingen mindre populær måde at tilberede sådanne retter på er at stege på en pande. For at opvasken bedre holder den ønskede temperatur, skal det være støbejern og have en tyk bund. Før du sender pølser i varm olie, er det tilrådeligt at lave flere punkteringer i dem med en almindelig tandstik. Steg halvfabrikata ved moderat varme, og vend dem med jævne mellemrum. Tilberedningstid afhænger i høj grad af produkternes størrelse.

Pølser kan også bages i en ovn opvarmet til to hundrede grader. Halvfabrikata placeres på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie eller pakket ind i folie. I sidstnævnte tilfælde, ti minutter før de er klar, åbnes de og hældes med jævne mellemrum med afsmeltet fedt.

Anmeldelser af værtinder

Mange kvinder, der mindst én gang har behandlet deres slægtninge med hjemmelavede pølser i tysk stil, siger, at dette er en meget solid og duftende ret, ideel til en familiemiddag eller en picnic.

Næsten hver eneste husmor kender nogle få hemmeligheder, der kan forbedre smagen af færdige produkter markant. De fleste af dem anbefaler at servere tyske pølser med en slags varm sauce. Det kan være sennep, tkemali eller almindelig ketchup.

Meningen fra mange erfarne kokke er enige om, at det er tilrådeligt at bruge fedt kød til at tilberede sådan en forret. Hvis du ikke har det rigtige stykke ved hånden, kan du tilføje lidt fedt til det. Derudover er der en nuance relateret til tarmene. Før de fyldes med hakket kød, skal de vaskes grundigt. Ellers vil den færdige ret få en ubehagelig eftersmag.