Pinjekerner: anvendelse, fordele, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Måske er det svært at finde en person, der aldrig har set en pinjekerne. Disse små, skjulte under en tæt mørkebrun skal, frugterne af den sibiriske ceder er kilder til en masse biologisk aktive stoffer: forskellige vitaminer, mikroelementer samt værdifuld olie.

Fordelene ved pinjekerner har været kendt siden meget gammel tid. Selv Avicenna nævnte de mest gavnlige egenskaber ved denne frugt i sine skrifter om medicin. At spise pinjekerner er nyttigt for både børn og voksne, da de forsyner kroppen med mange vitaminer og mineraler og også hjælper med at styrke immunforsvaret.

Men for mange af os er en pinjekerne først og fremmest noget lækkert forbundet med barndommen. Sandt nok, for at komme til selve frugtkødet af nødden, skal du arbejde lidt, fordi de har en ret tæt og stærk skal, som udgør næsten halvdelen af hele massen. Ifølge eksperter er den nemmeste måde at udvinde en nød på ved at overhælde dens skal med kogende vand. Selvom mange af os nok tyggede det med tænderne eller knuste det med en hvidløgspresser.

Selvfølgelig er der allerede afskallede pinjekerner på udsalg, som du ikke skal rode med i lang tid. Men pinjekerneolie er meget ustabil og hurtigt letfordærvelig, så skrællede nødder bliver hurtigt harske og kan være farlige for menneskers sundhed. I denne henseende anbefales det ikke at købe et sådant produkt. Det er bedre at bruge lidt tid og energi på at kæmpe mod skallen og nyde virkelig sunde og sunde nødder.

I sovjettiden blev pinjekerner hovedsageligt betragtet som et middel, men i de senere år er det blevet meget brugt i madlavning. Det er trods alt en lækker delikatesse, især hvis nødderne sauteres lidt på en pande. Der er en bred vifte af opskrifter med pinjekerner: de tilføjes til salater og til grøntsags-, kød- og fiskeretter. Den måske mest berømte ret, der bruger denne ingrediens, er dog den italienske pestosauce. Sandt nok, i selve Italien bruger de i stedet for pinjekerner frugterne af pinjefyr - den nærmeste slægtning til den sibiriske ceder. Vi gør dig opmærksom på et par opskrifter, der bruger pinjekerner.

Ostesnack med nødder

Som ingredienser skal vi bruge 250 gram Roquefort ost, 200 gram allerede skrællede pinjekerner og 50 gram smør. Ost skal moses i en porcelænsmørtel, tilsæt derefter olie og mal indtil en homogen masse er dannet. Del nødderne i to dele: tilsæt den første tilden resulterende ostemasse blandes og rulles til små kugler, som vi ruller i den resterende nøddemasse og lægger på et fad.

Pestosauce med pinjekerner

For at tilberede retten har vi brug for følgende ingredienser: Parmesanost - 50 gram, basilikum - 50 gram, olivenolie - 100 ml, et par fed hvidløg, tre spiseskefulde pillede pinjekerner, s alt.

Hak hvidløg og ost fint og kom alle ingredienserne i en blender. Pisk indtil en homogen masse er dannet. Lækker sauce er klar! Vær dog forsigtig, når du tilføjer s alt, da parmesan i sig selv er ret s alt.