Stegte kongerejer - opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kongerejer er for ikke så længe siden ophørt med at være en delikatesse, der kun er tilgængelig for de privilegerede lag i samfundet, men de tilføjer selvfølgelig sofistikering og chic til ethvert bord! I dag kan de købes i ethvert supermarked, og selv de enkleste ingredienser, der altid kan findes i enhver husmors køleskab, er velegnede til madlavning. Selvfølgelig er der tricks, men først og fremmest.

Rejer kulinarisk biografi

Fordi rejer findes i alle verdens have, og nogle arter endda i ferskvand, blev de første gang spist samtidigt i mange dele af verden for mere end 2000 år siden. Forresten, selv i det antikke Grækenland blev stegte kongerejer foretrukket frem for andre former for madlavning.

I dag er disse leddyr inkluderet i opskrifterne på nationale retter fra lande på alle kontinenter. Men for eksempel i jødedommen og radikal islam er deres forbrug forbudt. I Rusland, "rejerMekka" betragtes som Fjernøsten, hvor de er blevet jaget siden dets udviklingstid.

Interessant nok er kongerejer ikke navnet på en biologisk art. De er klassificeret som en separat sort baseret på størrelse, så alle store individer er inkluderet her, uanset levested. I modsætning til almindelige små rejer har kongerejer en rigere smagsprofil.

Fordelene og skaderne ved rejer

Det faktum, at rejer er et nærende protein- og kaloriefattigt produkt, er ingen hemmelighed for nogen. Vitamin-mineralkomplekset i denne type fisk og skaldyr rammer: calcium, jod, calcium, zink, fosfor, magnesium, jern, en komplet serie af fedtopløselige vitaminer - K, A, E, D osv.

Således er det at spise rejer direkte indiceret til personer, der har problemer med overvægt, skjoldbruskkirtel, kardiovaskulære, nerve-, immun- og muskelsystemer.

Det skal dog huskes på, at fremstillingsmetoden i væsentlig grad påvirker produktets gavnlige egenskaber og kalorieindhold. Så stegning er selvfølgelig det mindste af principperne for korrekt ernæring.

Det ville være snedigt ikke at nævne den potentielle skade ved rejer. Faktum er, at leddyr, ligesom alle havets indbyggere, ophober tungmetaller i deres kroppe, især den farlige gift arsen, så du kan kun købe rejer på pålidelige steder.

Det er også værd at huske kontraindikationerne ved at spise disse fisk og skaldyr: de anbefales ikke til gravide kvinder og små børn som et proteinproduktret svært at fordøje. Forsigtighed bør også udvises af ældre såvel som dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Hvordan vælger man rejer?

For ikke at komme i en ubehagelig situation på grund af køb af varer af lav kvalitet, følg disse enkle tips:

1. Tjek emballagen: den skal være lufttæt og indeholde alle oplysninger om producenten og produktets oprindelsessted.
2. Vær opmærksom på rejerne selv: de skal være hele med en bøjning i maven. Farven skal være ensartet, men mørklægning af skallen nær hovedet er tilladt - et sådant produkt vil få en smuk lyserød farve efter tilberedning, og kødet bliver saftigt og tæt!



3. Husk, at den eneste acceptable rejeledsager i pakken er is, men for tyk isskorpe og sne er tegn på genfrysning, det er bedre at nægte et sådant produkt. Forresten, ifølge GOST'er bør fragmenter af antenner og haler ikke optage mere end 5% af pakkevolumen!
4. Duft til produktet - den karakteristiske marine lugt vil trænge igennem enhver emballage, fordi den er ret skarp, men bør under ingen omstændigheder være ubehagelig!

Opskrift på kongestegte rejer

Denne lækre ret er vildt populær, fordi den ikke tager meget tid at tilberede. Der er et stort antal variationer af ledsagende ingredienser, men vi starter med den klassiske enkleste opskrift, som vi har brug for et halvt kilogram rejer, 3-4 spsk.sojasauce, 5-6 fed hvidløg, saft af en halv citron, vegetabilsk olie til stegning og krydderier efter smag. Først og fremmest skal du let sautere det grofthakkede hvidløg og derefter tilsætte rejer og andre ingredienser, der tidligere er skoldet med kogende vand. Efter 5-7 minutter vil saucen tykne, hvilket betyder, at retten er klar!

Nogle opskrifter kræver marinerede kongerejer. Her er en lignende opskrift: du skal kombinere olivenolie og citronsaft i forholdet 1 til 3, finthakket løg og et par blade basilikum, krydre og blødgøre de pillede rejer i dette stof i 30 minutter. Sauter dem derefter med frisk eller frossen spinat og server med tilbehør såsom friske grøntsager eller vilde ris.

Sprødstegte kongerejer i dej er en yndlingsret i Caribien, og jo mere krydret de er, desto lækrere anses produktet for!

Til madlavning skal du bruge: 500 g rejer, 3 æg, 80 g mel, halvanden kop store brødkrummer, fritureolie og krydderier efter smag.

Først skal du piske æggene, indtil der dannes hvidt skum. Bland mel og krydderier i en anden skål, læg de pillede rejer deri og ryst dem godt, så de er helt dækket af blandingen. Dyp derefter hver reje i ægget og læg brødkrummerne på begge sider. Det er bedre at tilberede denne ret dybstegt eller i en gryde med en masse varm olie, hvor du skal stege rejerne, indtil de er kogte tilbogstaveligt t alt 2 minutter. Denne ret serveres bedst med en krydret sauce.

Hemmelighederne ved at tilberede stegte kongerejer

Her er et par hemmeligheder, der vil gøre din ret til et kulinarisk mesterværk og vinde bifald fra selv de mest krævende gourmeter!

1. En af de mest almindelige fejl, hjemmegående begår, er at overkoge frosne rejer. Hvis du ønsker at opnå den bedste kvalitet af retten, skal fisk og skaldyr være optøet, vasket og tørret på forhånd!
2. Hvis du ønsker at tilberede stegte kongerejer med skal, så for at undgå gener blandt gæster på grund af vanskeligheder med rengøring, skal der tilsættes 50 g kyllingebouillon til fisk og skaldyr ved stegning!
3. Middelhavsurter er gode ledsagere til fisk og skaldyr. Så hvis du tilføjer en kvist rosmarin og en knivspids oregano til panden med hvidløgsstegte kongerejer, vil dine gæsters smagsløg blive henrykte!
4. Stegning er ikke en særlig nyttig type varmebehandling, især da kongerejer kræver meget olie. Så efter tilberedning af fisk og skaldyr ikke oser fedt, læg dem i et tyndt lag på et køkkenrulle og vent bogstaveligt t alt 10 minutter - den overskydende kræftfremkaldende væske vil blive absorberet.



5. Ikke kun brødkrummer er perfekte som dej, men også sesam, stivelse og endda kokosflager!

Verdens mest berømte kokke mener, at en af de vigtigste kulinariske hemmeligheder er ikke at være bangeeksperimentere, men kun hvis du er bekendt med de grundlæggende principper for at tilberede et bestemt produkt. Så efter at have læst vores artikel, kan du helt sikkert prøve dig selv som en Faraday i madlavningens verden!