Smalets - hvad er det? Spæk med hvidløg: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Salo og svinefedt, ukrainernes kultprodukter, fik faktisk et ry som traditionel landsbymad, ikke kun i Ukraine, men også i mange andre lande.

De er så kendte over hele verden, at spørgsmålet "Smalets - hvad er det?" hvor som helst i verden vil de straks fortælle dig flere måder at tilberede det på, og samtidig vil de give dig et par opskrifter på retter, som det bruges i.

Hvor og hvordan anvendes det

Så, svinefedt. Hvad er det og hvad spises det med? Dette fedt, fremstillet af svinefedt, bruges til tilberedning af mange nationale retter. I det transkarpatiske og ungarske køkken er svinekød f.eks. uundværligt for at få retter som ungarsk gullasch, halasle fiskesuppe, paprikash.

Spæk er meget brugt som madolie til bagning af en række forskellige bageri- og konfektureprodukter samt til stegning i stedet for vegetabilsk olie. Derudover tilbereder de en enkel og solid snack, der spreder spæk krydret med krydderier og s alt på brød. Opskriften med hvidløg og sort peber er især populær blandt russere og ukrainere, fordi disse krydderier tilføjer spækvelsmagende smag, der passer godt til sort Borodino-brød.

S alt hældes over stegte svampe eller gryderetter tilberedt til konservering, hvilket gør, at produktet kan opbevares i meget lang tid.

En kort digression ind i historien

Large - hvad er det, og hvad er det til? Tidligere vidste hver værtinde dette. Det alsidige produkt blev brugt til mere end bare mad, hvilket gør det til en livredder.

I oldtiden blev svinefedt brugt til at smøre vognhjul, låse, fælder, fiskekroge, metalværktøj og så videre. Spæk blev brugt til belysning, fyldning af lamper med det, le og segl blev opvarmet i det. De smurte huden i ansigtet og hænderne for at beskytte dem mod svær frost. Selv ovne blev smeltet med det. Meget ofte blev svinefedt brugt i folkemedicinen som en del af salver til ekstern brug, og de praktiserede også fremstilling af medicinske blandinger, der blev brugt or alt til visse sygdomme.

Sandwich-spæk med dild, knitrende, rød peber eller endda med peberrod og radise var et strategisk produkt i landsbyens husmødres arsenal, det mest bekvemme til brug uden for hjemmet: høslæt, fiskeri eller jagt om natten. Dette er forståeligt - det vil ikke smelte og vil ikke forringes i lang tid.

Sådan koger man spæk

I dag kan dette produkt købes i næsten ethvert supermarked. Imidlertid forsikrer nidkære husmødre, at det er bedre at lave hjemmelavet svinefedt, at dette er en virksomhed, der ikke kræver store kulinariske færdigheder. Til dette formål er det ikke nødvendigt at tage dyrtudvalgt spæk, afpuds og indre svinefedt kan bruges.

Det afpuds, der vælges til rendering, skal renses for hud og fjernes med kødlaget og derefter lægges i blød i koldt vand i 8-12 timer for at fjerne snavs og blodrester. For at gøre fedtet lettere at skære, anbefales det at fryse det lidt ned. For at arbejde har du brug for en tykvægget beholder - en kedel eller pande, hvor små stykker lægges i portioner. Bålet skal være lille, så de grever, der dannes, når fedtet smeltes, ikke brænder på. De kan så bruges til kulinariske formål, såsom blandet med svinefedt til sandwich, eller bruges til at lave lækker boghvedegrød med knitring og løg.

Det resulterende flydende gennemsigtige fedt er svinefedt. Væsken skal filtreres gennem en to-lags gaze, hældes i krukker og stilles til afkøling. Spæket er færdigkogt, når det flydende fedt bliver til en hvid masse, der ligner blødt smør i konsistensen.

Hvad er nyttigt svinefedt

Mange af de gavnlige elementer i svinefedt går tabt, når de smeltes, men tre af dem forbliver efter kogning: selen, E-vitamin og cholin (ellers vitamin B4). Den cholin, der er indeholdt i en lille mængde, påvirker fedt- og proteinstofskiftet i kroppen, forhindrer sklerose og forbedrer hjertets og leverens funktion. E-vitamin er vigtigt for at styrke kapillærer og karvægge og for at forebygge blodpropper. På trods af de tilgængelige gavnlige egenskaber skal svinefedt indtages med måde, da iden indeholder en masse usundt fedt og kolesterol.

Nogle svinefedtopskrifter

1. Spæk med hvidløg og løg til sandwich. Si svinefedtet og sæt det på ilden igen, kom derefter finthakket hvidløg og løg i det (vælg antallet af grøntsager efter smag), steg indtil gyldenbrun. Tilsæt s alt, merian, sort peber og rør rundt. Fjern fra varmen og lad afkøle. Dette svinefedt kan tilberedes med eller uden fedtegrever.

2. Smalets "på dansk". Et halvt kilo frisk bacon, skåret i små tern, steg til gyldenbrun. Skær et løg i segmenter uden at skrælle, kom i en gryde, tilsæt peberkorn, pillede hvidløg, laurbærblad, og steg derefter hurtigt. Fjern krydderier og knitring fra panden, tilsæt pillede hakkede løg og skåret æble, steg til de er brune. Kombiner fedtegrever uden krydderier med æble-løgblanding, lad afkøle lidt, gnid i en blender, s alt og peber efter smag. Fordel i glas og opbevar i køleskabet.

3. Sandkagekager på spæk. Det vil tage 250 g mel, et halvt glas sukker, 5 spiseskefulde spæk, 1 æg, 1,5 teskefulde bagepulver. Pisk æg med sukker, tilsæt smeltet og let afkølet svinefedt og andre produkter, ælt dejen. Sæt den i køleskabet i en halv time. Rul derefter dejen ud, klip figurerne ud og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Bages ved 180 grader til de er gyldne. Småkagerne er meget møre og smelter indmund.

4. Omelet "Ataman". Tag tre æg, tre spiseskefulde creme fraiche, en knivspids s alt og en spiseskefuld mel, lidt af enhver smag efter smag, for eksempel spidskommen. Pisk disse ingredienser med en mixer. Hæld en håndfuld knitring i gryden, sæt ild. Når fedtet er frigivet, hæld æggeblandingen, tilsæt osten, dæk med låg. Omeletten tager 5-8 minutter at tilberede.

Opbevaringsregler for svinefedt

Det færdige produkt opbevares bedst på et køligt, tørt sted (køleskab, spisekammer eller kælder). Under sådanne forhold forværres det ikke i mange måneder. De bedste beholdere til opbevaring af svinefedt er glaskrukker eller keramiske potter.