Oksetungesupper: de bedste og hurtigste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksetunge er et delikatesseprodukt med helbredende egenskaber for menneskers sundhed. Det er ham, der har føringen i indholdet af jern, zink og vitamin B. Jern er afgørende for at opretholde immunitet, dets mangel forårsager anæmi. Zink er hovedudøveren af den menneskelige krops regenerative og reproduktive funktioner. Og B-vitaminerne er uundværlige, hvis du vil have et sundt nervesystem.

Oksetunge har en så ejendommelig, fantastisk og mør smag, at den ikke behøver at blive forbedret, bare kog den. Som et resultat vil du få et saftigt, kostholdigt måltid med lavt kalorieindhold, der i tekstur ligner en blød pate.

Opskrifter på supper med tungebouillon

Mange husmødre gør det fejlagtige spild ikke at bruge den bouillon, som oksetungen blev kogt i. Men på dets grundlag kan du tilberede en fremragende, letfordøjelig førsteret. Vi tilbyder dig opskrifter på supper med oksetungebouillon:

1. Bouillon med nudler og æg.
2. Oktungesuppe med grøntsager og krydderurter.
3. Grøntsagssuppe med frikadeller.

Hvordan vælger man den rigtige oksetunge?

Når du tilbereder enhver kødret, er hovedbetingelsen, at produktet er af god kvalitet. Oksetunge er ingen undtagelse. Når du køber det, skal du være opmærksom på udseendet, farven og lugten. Prøv at vælge dette produkt kølet til madlavning. Når du køber den frossen, skal du sørge for at kontrollere udløbsdatoen og opbevaringsbetingelserne.

God oksetunge har et noget ubehageligt udseende: den er lyseblå eller lilla i farven, dækket af hvidlig gennemsigtig hud med papiller. Desuden, jo "blåere" det er, jo mere jern indeholder det, og jo mere nyttigt er det.

Den friske tunge har form som en stærk, elastisk aubergine og en tyk kødagtig lugt. Når der trykkes på, forsvinder fossa hurtigt, og næsten ingen væske frigives.

Hvis farven på tungen er lyserød, og der kommer vand ud, når der trykkes på, betyder det, at den er blevet genfrosset.

Hvordan koger man oksetungebouillon?

For at lave oksetungesuppe er det vigtigste at koge bouillonen korrekt. Så bliver suppen både velsmagende og sund.

1. Skyl oksetungen under koldt rindende vand. Skrab godt af hele overfladen med en kniv eller den slibende side af en svamp, fjern spytkirtlerne. Du behøver ikke skrælle din tunge!
2. Blød din tunge i koldt vand i 1,5-2 timer. Dette gøres, så den tykke, ru skal bliver våd, og tungen koger hurtigere og bliver blødere.
3. Skyl den gennemblødte tunge og nedsænk den i en gryde med koldt vand. Vand skalbare dække det. S alt ikke. Bring i kog, og dræn vandet fra.
4. Hæld tungen til randen af gryden med varmt kogt vand, bring det i kog, tilsæt lidt s alt og sæt på lav varme.
5. Kog tungen over lav varme tildækket i 2 til 4 timer, afhængigt af dens størrelse og vægt.

Du kan kontrollere klarheden med en gaffel eller en tynd kniv: enheden skal indtaste "som smør". Skallen på en veltilberedt tunge er hvid og tæt.

Køl grydens indhold af til stuetemperatur, fjern tungen og rens straks, så skallen ikke tørrer ud.

Hvis bouillonen er for rig, kan du tilføje en lille mængde kogt vand. Og lad os nu gå videre til opskrifter på oksetungesuppe med billeder.

Bouillon med nudler og æg

Forbered 2-2, 5 liter bouillon:

• 500 g ægnudler;
• 3-4 kogte æg (vagtel eller kylling);
• 1 teskefuld suppekrydderi til alle formål;
• to kunst. spiseskefulde tør blanding af løg og gulerødder;
• grønt, s alt, peber efter smag.

Kog bouillon, s alt og tilsæt krydderier og tørrede grøntsager til det. Kassér nudlerne og kog dem møre. Hak det grønne fint (du kan bruge dild, persille, koriander, grønne løgfjer).

Hæld nudelbouillonen i serveringsskåle, læg de kogte æghalvdele på nudlerne, dyp dem lavt i bouillonen og drys med krydderurter.

Tilføj en mølle medsorte peberkorn.

Suppe med grøntsager og krydderurter

Vi tilbyder en original opskrift på oksetungesuppe med grøntsager og krydderurter.

Ingredienser:

• 150-200 g kogt tunge;
• 2-3 kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• alle tørrede urter: oregano, selleri, basilikum, timian, rosmarin, merian eller færdiglavet tør urteblanding;
• s alt, peber efter smag.

Skær friske grøntsager i tern og kog. 10-15 minutter før klargøring, smid den hakkede oksetunge i, tilsæt tørrede krydderurter efter smag og lad det simre tildækket ved svag varme.

Server suppen til bordet i en stor dyb terrin og hæld den på tallerkener, når trapeznikkerne allerede sidder. På denne måde vil den tykke appetitlige aroma af urter og bouillon-"ånden" stige over spisebordet.

Server med rugbrødscroutoner.

Grøntsagssuppe med frikadeller

Hvis du vil servere suppe med kød, men ikke ønsker at bruge oksetunge til dette, tilbyder vi dig en hurtig grøntsagssuppe med frikadeller.

Til denne oksetungesuppe skal du bruge:

• 200-300 g hakket kød;
• frosne grøntsager: grønne ærter, grønne bønner, broccoli, blomkål, peberfrugt;
• 2-3 kartofler;
• porrer;
• s alt, peber efter smag.

Rul frikadeller fra hakket kød, rul i mel og sænk i kogende bouillon. Så snart frikadellerne flyder, smid de frosne i.grøntsager og kartofler i tern. Kog indtil de er møre, og rør let for at undgå at beskadige frikadellerne.

Skær porren i små chips og husk med en knusning, indtil saften slipper. Når suppen er kogt, hældes løget i gryden og det hele trækkes i 15-20 minutter.

Tip: lav hakkede kyllingefrikadeller – suppen bliver lettere at fordøje. For at forhindre frikadeller i at blive overstegt, knæk et kyllingeæg i hakket kød.