2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Det er ikke svært at gætte, at hovedkomponenterne i denne fyld er svine- og oksekød. I denne artikel vil vi give nyttige tips om valg af kød til hakket kød og dets tilberedning.
For at gøre fyldet lækkert, mørt, smeltende i munden, skal du vælge råvarer af høj kvalitet, som fyldet skal tilberedes af.
Svinekød
De bedste muligheder for hakket svinekød er nakke, bryst og ryg. De har meget kød og fedt, dette vil tilføje saftighed til det hakkede kød.
Når du vælger svinekød, skal du være opmærksom på dets udseende: farven skal være lyserød og blive til grapefrugt. Fedtlagene i kødet er rent hvide, tætte, med klare konturer, ikke mere end 1,5-2 cm tykke, ellers bliver det hakkede kød fedtet.
Ungt svinekød har lidt bindevæv, fibrene er tynde, tæt sammenpresset.
Når du køber frugtkødet, skal du inspicere andre stykker med skindet. Huden skal have en varm mælkeagtig farve uden stive børster, der ligner en skobørste. Når presset papirmasseelastisk og vender hurtigt tilbage til sin form.
Beef
Bumser af oksekød til hakket kød, vælg kød, der ikke indeholder meget fedt. Dette er grundlaget for hakket kød, som ikke skal "spredes" under tilberedningen, men danne frikadeller godt.
Kødkødet af ungt oksekød har en mat, bleg granatfarve af store, tæt lukkede fibre. Hvis fedt er til stede, skal det være farven på hjemmelavet fløde eller creme fraiche. Gult, mørkt fedt indikerer høj alder, sejt kød, også selvom det er lyserødt.
For hakket kød vil enhver del duge, selv senet - en kødhakker ordner alt.
Indholdet af gelatine i oksekød er højere end i svinekød, og denne egenskab "binder" hakket kød, forhindrer det i at gå i opløsning, når de korrekte proportioner overholdes.
Proportioner og forberedelse
Den ideelle andel af hakket svine- og oksekød er 1:1. Det vil sige, hvis de tager 1 kg svinekød, så skal oksekød også være 1 kg.
Før du tilbereder hakket kød, skal du sørge for at skylle alle kødstykker med koldt rindende vand for at fjerne små fragmenter af knogler og snavs, tørre med en serviet, så området med kontakt med kødkværnen knive bliver større.
Skær kødet på tværs af kornet i 2 cm brede skiver. Skær skiverne på langs for at lave store og ret lange stænger.
Fordel det hakkede kød i to forberedte separate skåle - til svine- og oksekød. Før kødstykker gennem en kødhakker, tag lige mange stykker fra begge skåle på skift - på denne måde bliver hakket kød merehomogen og kræver ikke grundig blanding.
Forberedelse og opskrifter
Hvis hakket kød høstes for fremtiden, skal der ikke tilføjes komponenter til det. Form kugler af hakket kød, pak dem ind med husholdningsfilm og stil dem i fryseren på hylden til hurtig nedfrysning. Hakket kød frosset på denne måde kan opbevares i op til 6 måneder.
Hvis du planlægger at tilberede hakket kød, skal du forberede hakket svine- og oksekød. Metoden er vist nedenfor.
- 3-4 løg.
- 1 kg hakket svine- og oksekød.
- S alt.
- Sort kværnet peber efter smag.
Præl løget, skær det i store stykker og hak det i en køkkenhakker eller blender. Hakkeren har en mindre kapacitet til at hakke og er mere bekvem at bruge.
I en dyb skål lægges svine- og oksefarsen, løgmasse. Tilsæt s alt, kværnet sort peber. Blend indtil glat.
Stil det færdige hakkede kød til afkøling, men vælg indtil videre, hvad der kan tilberedes af hakket svine- og oksekød. Overvej flere muligheder.
Opskrifter
Svine- og hakkebøf er velegnet til tilberedning af alles yndlingskoteletter, chebureks, fyldte pandekager, rundstykker, pizza, frikadeller, kålruller, kebab og endda græskargrød.
Men russiske dumplings betragtes med rette som konge. Nedenfor overvejer vi en af mulighederne for deres tilberedning i henhold til opskriften fra hakket svine- og oksekød.
Til testen, tag 1 kg hvedemel, 1-2 æg, et glas vand eller mælk, s alt. Ælt en stiv dej, så den ikke gørsidder fast i hænderne. Rul tynde kager ud af dejen, læg en lille smule hakket kød i midten og lav dumplings.
Klar til at dyppe i kogende s altet vand med laurbærblade og kog indtil de flyder op til overfladen. Tag straks af panden, så de ikke mister formen. Server bouillonen separat. Hvis det ønskes, kan du bruge svamp.
Anbefalede:
Hjemmelavet hakket kød: madlavningsfunktioner, opskrifter på hakket kød
For at undgå en ubehagelig situation, når retten er fordærvet på grund af et forældet kødprodukt, er det bedre at tilberede hakket kød derhjemme
Opskrifter på bagte kartofler med hakket kød i ovnen. Hvor lang tid tager det at tilberede kartofler med hakket kød i ovnen?
Kartofler og hakket kød er en klassisk kombination af produkter, som både store og små elskere kan lide at spise. Med disse ingredienser kan du tilberede en masse forskelligartede retter, der passer godt ind i både den almindelige menu og feriemenuen. Dagens publikation indeholder de mest interessante opskrifter på kartofler bagt med hakket kød i ovnen
Original opskrift - hakket kalkun med græskar (gryderet). Andre muligheder for retter med hakket kalkun
Tyrkiet hakket kød er valget af dem, der foretrækker velsmagende, tilfredsstillende, men ikke meget kalorierige retter. I dag vil vi tale om, hvad du kan lave mad fra det. Vælg en hvilken som helst opskrift. Malet kalkun er hovedingrediensen. Du skal også bruge yderligere produkter, såsom løg, mel, ost osv. Kulinarisk succes til jer alle
Opskrift på svine- og oksekoteletter. Klassiske koteletter: en trin for trin opskrift
Koteletter er det største kulinariske kunstværk. Det kan siges, at en lille persons bekendtskab med kødretter begynder med dem. De er også gode, fordi du kan stege dem lidt mere i weekenden - og i flere dage behøver du ikke bekymre dig om, at du, når du kommer fra arbejde, skal stå ved komfuret for at brødføde en sulten familie. I denne artikel vil vi afsløre forviklingerne ved at tilberede denne vidunderlige ret og foreslå nogle interessante variationer af den
Opskrift på hjemmelavede svine- og kyllingepølser
Apetittlige hjemmelavede pølser vil pynte på ethvert bord. Hvordan laver man dem rigtige og velsmagende?
