2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hvis det er tid til aftensmad, og du vil lave en usædvanlig, solid og bestemt lækker suppe, vil Shurpa gøre det. Opskriften på dens tilberedning afhænger af, hvilke produkter der er tilgængelige. Det tilberedes hovedsageligt af oksekød eller lam, men fjerkrækød (kylling, and) kan også bruges, og nogle husmødre tilbereder det endda af svinekød.
Klassisk shurpa-opskrift
Til 1 kg lam (det er nødvendigt at tage kød med ribben for at gøre bouillonen mere rig) tag ca. 50 g halefedt, et halvt kilo løg, 3-4 tomater, 2-3 gulerødder, det samme antal peberfrugter, 5 kartofler, lidt vegetabilsk olie, koriander, persille efter smag. Du skal også tage et hoved hvidløg, et lille grønt æble, s alt og krydderier (kværnet sort peber, spidskommen, rød peber).
Af alle disseingredienser efter et par timer får du shurpa. Opskriften er ikke særlig kompliceret, men det vil tage meget tid, så den bør forberedes på forhånd. En anden ting, uden hvilken en rigtig shurpa ikke vil fungere, er en kedel. Det er ønskeligt, at det er gammelt, støbejern, men hvis dette ikke findes i huset, så vil enhver gøre det, i ekstreme tilfælde kan du tage en stor pande med en tyk bund.
Tilberedning starter med kød. Det skal vaskes, skæres i portioner, ribbenene skal stå med knoglerne, og de tages ud af resten af stykkerne. Lidt vegetabilsk olie hældes i en kedel, og fedt halefedt steges på det, efter at det er skåret. Mens det steges, skal du skrælle og hakke løget (ret stort f.eks. i halve ringe). Det stegte spæk tages ud og smides ud, og løg smides i stedet. Så snart det er stegt lidt, sendes kødet til kedlen og steges i ca. 10 minutter under konstant omrøring.
Samtidig skrælles og skæres gulerødder (store strimler), tomater (vilkårligt, store) og peberfrugter (4-6 dele). Derefter tilsættes grøntsagerne til kødet i følgende rækkefølge: gulerødder, tomater, peberfrugter. På dette tidspunkt, tilsæt lidt s alt, dæk kedlen med et låg og reducer varmen til et minimum.
Mens alle ingredienserne koger, skal du male hvidløget med s alt (helst - i en morter, men du kan også bruge en blender), binde det grønne i en bundt, skrælle og hakke kartoflerne groft, og kog ca 3 liter vand. Så snart alle forberedelser er færdige, skal du åbne låget (grøntsagerne skal lade saften gå) og sende kartoflerne i shurpaen, blande, tilsætte kogende vand og simre i cirka en halv time.
Næstehæld hvidløg, krydderier og krydderurter i en flok. Æblet skrælles, skæres i 4 dele og smides også i kedlen (de vil være helt kogt, når de er klar). Herefter lader man suppen koge ved minimum varme i yderligere 20 minutter, derefter slukkes den, det grønne tages ud og lader det trække i mindst en time.
Hvis det er muligt at lave bål i naturen og sætte en kedel på den, hvori der skal laves mad, så skal dette være en shurpa. Opskriften på bålet adskiller sig ikke fra ovenstående. Er det sværere at regulere ilden.
Shurpa (opskrift med fjerkræ)
Udover lam er denne ret fantastisk til and (tam eller vild). I sidstnævnte tilfælde vil der være behov for yderligere kyllinge- eller svinefedt, men hvis fuglen er tam, er det ikke nødvendigt.
Tag et halvt kilo kartofler, samme mængde gulerødder, løg, friske tomater og peberfrugter til en stor slagtekrop. Du skal også bruge et hvidløgshoved, et bundt dild, persille og koriander, 5 liter vand, s alt og krydderier (suneli humle, zira, laurbærblad, peber).
Selve tilberedningsmetoden er ikke særlig forskellig fra den, der er beskrevet i den tidligere version, bortset fra at den tid, hvor shurpaen er klar, vil ændre sig. Andeopskriften er lidt mere bøvlet end lammeopskriften.
Anbefalede:
Sådan laver du drinks: opskrifter og madlavningshemmeligheder
Sommervarme får dig til at spekulere på, hvordan man laver drinks derhjemme. Hvor mange opskrifter kender du? Hvad kan du lave mad af naturlige produkter og derefter, efter at have afkølet i køleskabet, nyde en usædvanlig eller måske velkendt frisk drink fra barndommen?
Sådan dekoreres en kage med creme: metoder og anbefalinger. Sådan laver du creme af creme
Cream er et delikat, lækkert mejeriprodukt fra vores barndom. Jeg husker straks min bedstemors hus i landsbyen. I moderne madlavning er de designet til at dekorere forskellige produkter: kager, muffins, kager, cheesecakes. Også fløde betragtes som et universelt produkt, der ikke kun kan bruges til at dekorere kager, men også tilsættes kaffe, cocktails, is, hytteost. I artiklen vil vi tale om, hvordan man dekorerer en kage med flødeskum, og hvordan man laver dem derhjemme
Hvordan laver man grillmad? Hvordan vælger man kød til grillmad? Sådan laver du barbecuesauce
For at grillen skal være rigtig lækker, skal du være i stand til at tilberede den korrekt. I køkkener fra forskellige folkeslag i verden er der et stort antal varianter af dets opskrifter, men som praksis viser, var og forbliver den mest lækre kaukasiske grill. Hvordan laver man grill? Hvad er subtiliteterne i denne proces? Hvad er den bedste sauce til røget kød? Om alt dette - mere
Sådan laver man kakao af kakaopulver. Sådan laver du kakaopulverfrosting
Ved du, hvordan man laver kakao af kakaopulver? Hvis du ikke ejer disse oplysninger, vil du være meget interesseret i materialerne i denne artikel
Sådan laver man en lækker ret: en række forskellige retter og smage, mange opskrifter, nuancer og madlavningshemmeligheder
Den daglige menneskelige kost inkluderer første og anden retter. Derfor spørger mange husmødre ofte sig selv: hvad kan tilberedes? En lækker ret til hele familien til hver dag skal være sund og ikke tage meget tid at forberede. I denne artikel har vi udvalgt præcis sådanne kulinariske mesterværker, som du kan glæde dine kære
