Sådan laver du måneskin af æblejuice derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En fremragende måde at forarbejde æble på - især for dem, der har en frugthave på deres landsted, grund eller i et privat hus - er hjemmebrygning. Moonshine fra æblejuice er ret almindeligt, og man kan endda sige demokratisk drik. Frugter af forskellige varianter findes trods alt over alt, og når de destilleres, er de en fremragende frugtdrik eller "hjemmelavet Calvados".

I øvrigt er noget måneskin fra æblejuice eller æbler kombineret under dette navn, hvilket ikke er helt korrekt, da ægte Calvados involverer speciel lagringsteknologi på egetræsfade, som mætter den med en original og unik aroma og æble smag med nuancer af træ.

Generelle bestemmelser

Opskrifter til at tilberede denne drink er ikke særlig vanskelige, og vigtigst af alt, de kræver praktisk t alt ikke yderligerecurtsies: forædler, fjerner lugten. Og alt dette skyldes den behagelige og krydrede aroma af frugter, som måneskin fra æblejuice eller æbler har. Og for at få mosen kan du anbefale æbler og kage fra forarbejdning og uklaret juice.

Ja, forresten, det er bedst, hvis frugterne er fra forskellige sorter, i dette tilfælde vil slutproduktet have en speciel blandet buket og aroma fra hver af sorterne.

Måneskin fra æblejuice. Madlavningsopskrift

At lave mos derhjemme af færdiglavet juice er meget nemmere end direkte fra hele frugter. Det er sandsynligvis grunden til, at de, der har en årlig overflod i æblehaven, foretrækker at sætte disse metoder i værk. Enhver juice kan bruges: både naturlig, friskpresset og dem, der har gennemgået termisk konservering og kogning. Det er blevet observeret, at fra naturlige juicer (især den såkaldte blanding) vil det opnåede slutprodukt være det mest aromatiske og fyldige. Valget af juice som råvare er relevant, hvis du har en god juicer, og selve afgrødens volumen giver dig mulighed for at lave en juicer.

Hvad kan laves derhjemme

Af dette råmateriale skal du bare prøve at lave hjemmelavede Calvados. Og forresten kan du også forberede volumen af et naturligt produkt ved at bruge juice til fremtiden som råmateriale, for senere at lave tinkturer af det, eksperimentere med smagsområdet.

Den grundlæggende metode er ret enkel: juice med frugtkød fortyndessukker, gær indføres, derefter modner mosen, efterfulgt af dens destillation. En folkeopskrift på moonshine fra æblejuice er også mulig, der minder om den måde, den georgiske chacha modner på, men i dette tilfælde skal æblerne være de sødeste, mest modne, saftigste. Frugterne skal også renses for frø og tage de blødeste, men ikke rådne.

De, der vil lave hjemmelavede Calvados i køkkenet, bør købe en egetræsfad, hvor den efterfølgende lagring af drikken vil finde sted. En normal og effektiv erstatning for en tønde vil være brugen af egeflis, som knuses og fyldes i en forberedt beholder med alkohol udstødt fra saften. Selve den insisterende proces bør være mere end seks måneder (eller bedre - et år). Selvfølgelig vil ikke alle moonshiner holde tiden ud, og du vil bestemt prøve. Men til disse formål er der en måde at lave en hurtigere, men mindre smagfuld drink, som kun vil minde Calvados. Til disse formål tages krydderier plus vanilje i en vis mængde.

Braga fra æblejuice til måneskin. Opskrift

Braga er selvfølgelig den vigtigste og uundværlige ingrediens til at brygge en god drink. Det enkleste og mest populære sæt ingredienser blandt folket: For hver fem liter juice tager vi et kilo sukker og 20 gram presset gær. Så vil din urt gære ret hurtigt og alt bliver som det skal. Men i dette tilfælde vil smagen af mosen være lidt "gæragtig". Hvis du ikke er vant til at skynde dig nogen steder, hvis du ikke kan lide smagen af butiksgær, så råd: i stedet for demvi bruger let fermenterede rosiner af almindelige druer. De lever kulturer af naturlig vingær, som bruges til at lave vin. Først før "surdejen" skal du prøve ikke at vaske rosinerne, især - hæld ikke kogende vand over dem, som nogle husmødre kan lide at gøre, så de siger, at skadelige mikrober ødelægges. Fra denne procedure kan al gær dø, den vil slet ikke gære til mos.

Endnu en anbefaling

Granuleret sukker opløses bedst i en lille mængde opvarmet juice og blandes derefter med hovedmængden af urt i en gæringsbeholder. Processerne med at lave mos i dette (gærfri) tilfælde vil tage længere tid end i gæropskriften og kan endda nå op til en måneds varighed. Men så bliver smagen meget tyndere.

Generelle bestemmelser

Braga fra æblejuice til moonshine er selvfølgelig et produkt af gæring. Så hvis der er mindst en lille gasseparation, er brugen af vandtætninger påkrævet. Dette er en forudsætning for at lave måneskin af æblejuice. Under gæringsprocessen kræver massen ikke konstant blanding, og den endelige alkoholiske drik behøver ikke filtrering, klaring eller yderligere indsats for at forbedre smagen. Det vil være nok blot at adskille den fermenterede saft fra den udfældede gær. Og destillationen af hjemmelavet Calvados udføres i henhold til den traditionelle ordning: adskillelse af hoveder, haler. Det er også muligt at overhale en anden gang, for yderligere oprensning af produktet, men så kan nogle smagskvaliteter evt.fare vild.

Shutter

Så først og fremmest, for at lave det rigtige måneskin af æblejuice derhjemme, skal du sætte en vandforsegling på beholderen. Det gøres efter den traditionelle ordning.

Det er nødvendigt at stoppe adgangen af ilt fra det omgivende rum, da dette fører til, at råvaren ikke gærer, men syr. Vandforseglingen er designet til at frigive kuldioxid, som dannes under gæringen, og forhindrer, at mæsken kommer i kontakt med fri luft. Selvfølgelig kan den nødvendige enhed købes i en butik eller bestilles online. Men det er ikke et faktum, at den passer i størrelse til den beholder, der er valgt til hjemmebrygning. Derfor foretrækker mange mennesker at lave deres egen vandforsegling.

Den mest populære blandt folket kan bestemt kaldes en enhed, der er konverteret fra en pipette købt på et apotek. For at lave en sådan enhed skal du afskære plastikrøret fra dråberen og forsegle beholderen med den fremtidige mask hældt i den. I midten af låget laves et hul svarende til diameteren af røret, og indsæt en spids der, isoler tæt. Og bring den anden ende af røret, for eksempel i et glas vand (for at begrænse luftadgangen). Under gæringen vil systemet udsende karakteristiske "gurgler", hvilket indikerer, at processen forløber planmæssigt. Så snart disse signaler stopper, fortæller den os, at brygget er klar, og det er tid til at sparke måneskin ud!

Fra hjemmelavet æblevin

At lave måneskin af æblejuice er ikke for besværligt. Men du kan forenkle det endnu mere ved at bruge en færdiglavet "mos" - ung vin fra æbler. Drikken omdannes til måneskin, norm alt i de tilfælde, hvor det "ikke fungerede", det vil sige, at det ikke tilfredsstiller visse smagskvaliteter, men det er stadig ærgerligt at hælde sådan godhed ud. Norm alt er en sådan vin, på grund af den forkerte brug af teknologi, allerede i den første fase af eddiketransformation eller har forskellige svampesygdomme, der gør dens smag ikke særlig behagelig, for at sige det mildt (nå, hvis dette er en helt ærlig søl, stadig den bedste mulighed ville være at hælde det ud og ikke bruge til destillation). Frugtvin skal i dette tilfælde betragtes som et velrenset og afklaret bryg. Derudover bør du ikke stille særlige krav til dette naturprodukt, da det er af ret høj kvalitet.

I dette tilfælde skal du hælde vinen i hardwarebeholderen for yderligere handlinger, og du kan ikke længere tilføje noget der. Disse handlinger kan, som allerede nævnt, i høj grad forenkle produktionen. Yderligere sker destillation til moonshine ved den traditionelle metode til opvarmning og efterfølgende destillation. Det skal bemærkes, at når en moonshine stadig har en damper eller en destillationskolonne, vil en destillation være nok, der adskiller hoveder og hale. Dette efterfølges af rengøring med et kulfilter. Ellers har vi brug for en dobbeltdestillation for at destillere et slutprodukt af høj kvalitet. Nogle bruger ogsåekstra infusion på tørret frugt eller hakkede friske æbler for at forbedre æblesmagen.

Hjemmelavet egetræ Calvados

Hvordan laver man moonshine af æblejuice, så det ligner denne verdensberømte drik, som vandt popularitet i visse år takket være Remarques værker? Hele hemmeligheden er, at æblemåneskin (opskrifter til fremstilling af mos af juice, se ovenfor) skal infunderes i egetræsfade i ret lang tid (mindst seks måneder), som for eksempel cognac. Æblebrændevin får så en karakteristisk smag, som mange kendere kunne lide så meget. Til disse formål ville det selvfølgelig være bedst at købe en lille egetræstønde lavet af en mester. Men hvis du ikke har den ved hånden, så fortvivl ikke. Det er ganske muligt at erstatte en specifik beholder med egetræsflis. Det skal tages fra 20 til 60 gram for hver liter beregnet til infusion. Her er doseringen lavet empirisk, efter personlig smag og præferencer, men prøv alligevel ikke at overdrive det, ellers kan tanniner tilstoppe hovedtonen - æble!