Hvordan erstatter man riseddike derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Japanske retter baseret på ris og fisk dukkede op på russernes borde for ikke så længe siden, men har allerede vundet deres plads. Mange mennesker skynder sig ikke til restauranter for oversøiske lækkerier, og foretrækker at tilberede dem derhjemme. En vigtig komponent i tilberedning af sushi og ruller er riseddike. Desværre er det ikke alle lokaliteter i landet, der nemt kan finde denne ingrediens. Sådan erstatter du riseddike - læs artiklen nedenfor.

Kan du lave japansk mad uden riseddike?

Riseddike er et sjældent og ret dyrt produkt, så mange mennesker, der mestrer det japanske køkken, undrer sig: "Kan en ingrediens ikke udelukkes fra opskriften?". Svaret på dette spørgsmål er nej, for eddike er slet ikke nødvendig for at gøre ris klistret.

Denne ingrediens tjener til at give retten en vis smag, og uden den er piften fra japanske retter tabt. Eddike indeholder vin, sukker, s alt og derforafsætter usyrede ris.

Derudover har produktet antiseptiske egenskaber, hvilket er ekstremt vigtigt, når man arbejder med rå fisk. Smagen af riseddike er mild sammenlignet med andre typer eddike, så de begyndte at inkludere det i europæiske retter.

Hvordan laver du din egen eddike?

Af den ene eller anden grund har ikke alle husmødre råd til at købe dette produkt fra det japanske køkken. Derfor står de over for spørgsmålet: "Hvordan erstatter man riseddike derhjemme?". Eller måske vil vi ikke erstatte det, men bare koge det selv? Produktet vil vise sig naturligt, og smagen vil være svær at skelne fra originalen. Men det skal bemærkes, at det vil tage meget tid og kræfter at lave eddike med egne hænder. Skålene kan kun bruges af glas, bland kun komponenterne med træapparater.

Algorithmen er som følger:

• 300 gram jasminris skyl flere gange, dæk med vand og dæk i 4 timer.
• Sæt derefter retterne i køleskabet natten over.
• Om morgenen sir du risene gennem ostelærred, så du har risvand tilbage. Hæld et glas sukker i det og bland det grundigt.

Kog den resulterende opløsning i en halv time i et vandbad, og sæt den derefter til afkøling.

Vi fortsætter med at tilberede eddike derhjemme

Hæld den afkølede opløsning i en glasbeholder og tilsæt gær (følg instruktionerne på pakken). Eddiken skal gære i en uge. Derefter hældes den i en anden krukke, og dens hals bindes med steril gaze. Eddike på et mørkt stedskal vandre i yderligere to måneder. Si det færdige produkt, kog og hæld det i mindre beholdere for nem opbevaring og brug.

Nu ved du, hvordan du erstatter riseddike uden ekstra omkostninger. For at gøre opløsningen mindre uklar før kogning (efter gæring), kan du tilføje æggehvide til den.

Resultatet er hjemmelavet blød og behagelig riseddike med en delikat aroma og sød eftersmag.

Hvad kan erstatte riseddike, hvis du ikke vil bruge så meget tid på at lave den? Her er en interessant mulighed: bland en spiseskefuld sukker og æblecidereddike, to spiseskefulde vand og lidt s alt. Varm op, men bring ikke i kog. Denne dressing vil være skarpere og surere end originalen, men stadig ret god. Eller bland 4 spsk vineddike, 3 spsk sukker og s alt. Kog som ovenfor.

Hjemmelavet nori-tangdressing

Ikke enhver husmor ved, hvordan man erstatter riseddike, i mellemtiden er der mange måder. En af dem er brugen af nori tang. Tag 2,5 spsk. skeer vineddike, 2,5 spsk. skeer sukker, lidt s alt. Varm alle ingredienser op i en gryde, indtil s alt og sukker er opløst. Hak derefter nori-pladen, tilsæt i gryden og pisk let. Du kan tilføje lidt appelsinskal eller tørret tang her.

Kan jeg erstatte riseddike med ingefærmarinade? Ja!

Den smager surt og sødt og passer godt til ris. Citron vil også hjælpe: 2 spsk. skeer citrussaft, 2 spsk. skeer vand, halv st. spiseskefulde sukker ogbland to knivspidser s alt og varm op. Selvfølgelig er sådanne saucer forskellige fra ægte riseddike, men de vil på ingen måde ødelægge din ret.

Tænker på spørgsmålet om, hvordan man erstatter riseddike, er det bedre at stoppe ved den første mulighed - hjemmelavet dressing. Men andre foreslåede saucer vil interessant nok skygge smagen af kogte ris.

Hvad kan ikke erstatte riseddike?

Japanske køkkenmestre anbefaler på ingen måde at prøve at erstatte risbalsamicoeddike! Til tilberedning af det sidste produkt bruges krydrede urter, som ikke kombineres med usyret ris og rå fisk. Hvis du bruger balsamicodressing, når du koger ris, så får du i stedet for en let syrlig eftersmag en rigtig krydret aroma, der tilstopper rettens hovedsmag.

Stærk 9 % eddike bør ikke bruges til at lave saucer til madlavning af ris. Sushi bliver for sur og lugter som eddike.

Mange sushi-producenter fraråder at erstatte riseddike med noget andet, men dette er et omstridt punkt. Streng overholdelse af proportioner og udvælgelse af produkter til fremstilling af dressinger giver dig mulighed for at skabe vidunderlige og billige analoger af en sjælden komponent i japansk køkken. Det er tilbage at bruge dem dygtigt og ikke overdrive det med mængden.