Hestekødspølse. Kazy - Kasakhisk hestekødspølse (opskrift)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er et kazy-produkt (pølse)? Du finder svaret på dette spørgsmål i denne artikel. Vi vil også fortælle dig, hvordan du laver denne forret og serverer den til bordet.

Generelle oplysninger

Kazi er en pølse lavet af hestekød, som er en traditionel ret fra de tyrkiske folk. Dette produkt er fremstillet ved at fylde et naturligt tarm (oftest hestetarm) med fedt kød (fra ribbenene) og krydderier. Det særlige ved tilberedningen af denne ret er, at tarmene ikke er fyldt med hakket kød, men med et helt stykke hestekød.

Sådan et produkt kan bruges i forskellige former (rårøget, kogt eller tørret). Det skal også bemærkes, at kasakherne og bashkirerne norm alt spiser kogt kazy, mens tatarerne spiser dem røget.

Udvalg af råvarer

Når den er lavet rigtigt, er hestekødspølse meget velsmagende og velduftende. Kazy er en obligatorisk ret fra de tyrkiske folk (nomadiske bashkirer, kirgisere, tatarer, kasakhere, karakalpaks og nogais), som udelukkende serveres ved festbordet.

Før du fortæller dig om, hvordan sådan en appetitvækker er lavet, bør du være opmærksom på, atat kødet til dette produkt kun er taget fra fedede heste, hvori der er en stor mængde fedt.

madlavningsfunktioner

Hestekødspølse derhjemme tager ikke særlig lang tid at tilberede. Ganske ofte bliver kazy kogt sammen med kød og serveret sammen som én stor ret. Ofte præsenteres beshbarmak (tyndrullet og skåret dej kogt i kødbouillon) også med sådan en pølse

Blandt nogle tyrkiske folk bruges kazy til at tilberede naryn og pilaf. Med sådan en pølse viser den anden ret sig at være meget velduftende, velsmagende og tilfredsstillende.

Kazi-pølse: nem opskrift

Hestekød kaldes kød af unge heste. Dens specifikke smag kan lide af mange kokke. Af alle typer kød er det hestekød, der indeholder den største mængde protein. Derudover indeholder den fosfor, kalium, kobber, natrium og aminosyrer. Det skal også bemærkes, at der praktisk t alt ikke er kolesterol i et sådant produkt.

I øjeblikket er hestekødspølse en ret dyr delikatesse. Hvis du ikke har råd til at købe et sådant produkt i en butik, så foreslår vi, at du laver det selv. For at gøre dette skal du bruge opskriften nedenfor.

Så vi har brug for:

• frisk hestekød - omkring 1 kg;
• hestefedt - omkring 500 g;
• hestetarm eller andet naturligt tarm - ca. 50 cm;
• kværnet sort peber - omkring 3 g;
• fint havs alt - valgfrit;
• spidskommen - omkring 25 g.

Behandler komponenter

Hjemmelavet hestekødspølse laves i etaper. Først vaskes kødproduktet godt i køligt vand, og skæres derefter sammen med hestefedt i strimler på 10 cm lange og 4 cm brede. Herefter lægges ingredienserne i en dyb skål og smages til med krydderier (peber, spidskommen og s alt). Samtidig gnides alle stykker kød og fedt omhyggeligt med den resulterende krydrede blanding.

Efter at have udført de beskrevne handlinger, skal den fyldte beholder dækkes med tyk gaze og efterlades et køligt sted i præcis 2 timer.

skedeforberedelse

Mens kødproduktet marinerer, bør du begynde at forberede naturtarmen. Derfor anbefaler vi at bruge hestetarme. Kun på denne måde får du en ægte kasakhisk pølse.

Det købte hylster skal skylles grundigt i koldt vand og derefter gennemvædes kraftigt med groft havs alt og skylles 4-6 gange mere, men i varmt vand.

Sagsfyldningsproces

Hestekødspølse derhjemme er dannet på næsten samme måde som andre lignende produkter. For at gøre dette skal den ene ende af hestetarmen gennembores med en pind og derefter bindes med en stærk tråd. På den anden side er det nødvendigt at lægge den tidligere forberedte fyldning ud i en naturlig skal. Samtidig bør kødproduktet skiftes med spæk uden fejl.

Efter at have fyldt hestetarmen med alt fyld, skal dens anden ende bindes tæt med tråde. I denne form skal pølsen lægges i en beholder meddæk til og efterlad et køligt sted.

Varmebehandling

Rigtig mange repræsentanter for de tyrkiske folk bruger tør-kuret kazy. Men for at forberede et sådant produkt skal du bruge ret meget tid. Til tørring af pølsen bør du desuden forberede et sted, hvor den kan hænge på et reb og tørre i lang tid (ca. to uger).

Med alt det ovenstående i betragtning besluttede vi hurtigt at tilberede hestepølse og servere den til festbordet som et velduftende og tilfredsstillende pålæg.

Efter at de naturlige skaller er fyldt med fyld (kød og bacon med krydderier), og også tæt bundet med tråde, skal de straks lægges i en stor støbejernskedel (kedel). Dernæst skal de færdige produkter hældes med almindeligt drikkevand (gerne koldt) og sættes på en langsom ild. Efter kogning af bouillonen anbefales det at koge produktet i cirka to timer. I dette tilfælde bør ilden ikke øges. Ellers kan hesteskallen briste, så fyldet kan komme ud.

Det skal også bemærkes, at efter at have kogt vand i en kedel, skulle der dannes et ubehageligt gråt skum på overfladen af bouillonen. Du skal af med det med en hulske. For at forhindre hævelse og efterfølgende skade på hestetarmen skal den desuden først gennembores med en nål flere steder. Denne handling vil bidrage til frigivelsen af luftbobler fra under skallen og holde kazy'en i sin helhed.

korrekt servering

Nu ved du, hvordan en ægte kasakhisk pølse tilberedes af hestekød, hestefedt og naturtarm. Efter at det dannede produkt er blevet udsat for varmebehandling og er helt kogt, skal det forsigtigt fjernes fra bouillonen og lægges på en flad tallerken for at afkøle.

Færdiglavet hjemmelavet hestekødspølse skal afkøles, renses for tarme og skæres i cirkler, der ikke er tykkere end 1 centimeter. Det er bedre at servere sådan en forret til inviterede gæster sammen med syltede løg. Nyd dit måltid!