Østrigs vine: oversigt, klassificering og kundeanmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I Østrig er der sådan et udtryk: "Drik ikke vin - vær kendt som et fjols." Denne drik var højt værdsat i dette land. I middelalderen var toppen af udviklingen af østrigsk vinfremstilling. I denne periode blev der udviklet unikke opskrifter, som har overlevet den dag i dag. Takket være en specialudviklet opskrift bevares hele smagen af østrigske druer.

østrigsk vinfremstilling

På dette lands territorium er kunsten at lave vin en af de ældste. Ifølge arkæologer dukker den første omtale af vinfremstilling op i bronzealderen. Denne kendsgerning bevises af amforaer for vin fundet i Østrig, der dateres tilbage til 2700 f. Kr.

Romerne startede først med vindyrkning i det andet århundrede f. Kr. Men allerede før det øjeblik kendte folk alle detaljerne omkring pleje af vinmarker og byggede vinkældre, hvor drikkevaren blev opbevaret ved en bestemt temperatur.

Karl den Store og Otto den Store ydede et særligt bidrag til dette område, de indførte en særlig proces til registrering af vindyrkning. I henhold til de fastsatte regler udstedte de pas til folk, der arbejdede forvinmarker. Dette dokument var et pas til vingården, ellers var det umuligt at komme ind på dens territorium. Middelalderens æra kan betragtes som vinfremstillingens storhedstid i Østrig.

Til dato er 5700 hektar jord besat af vinmarker. Med de første solstråler begynder aktivt arbejde på dem. Blomstring af druer fortsætter inden for 8-10 dage. Derefter bindes frugten.

Vin i Østrig betragtes som ung fra 11. november i år til 11. november næste år.

Druesorter

Der er fire vigtigste vinregioner i Østrig. Den første af dem er Wien, eller Wien. Området er præget af bakkede og grønne forstæder. Dette område er unikt ved, at vinmarkerne er placeret i byen. De er placeret i den vestlige del. Den vigtigste druesort, der dyrkes der, er Gruner Veltliner. Denne repræsentant har en moderat lethed. Hvidvin opnås med en raffineret bitterhed.

Burgenland betragtes som det næstvigtigste. Det pågældende område er berømt for sine søde og røde vine. Det er især værdifuldt for vinproducenter, fordi det er et af de unikke områder, hvor ædle skimmelsvamp optræder på bær. Det pågældende område er berømt for sine søde vine og tørre hvidvine. Blandt de succesrigt voksende druesorter bemærker vinproducenter Bouvier, Neuburger, Rulender, Furmint, Scheurebe og andre. Mest røde druer vokser i dette område,som har en sødlig let og mild smag.

Den tredje berømte vinregion er Niederosterreich, Nedre Østrig. Her ligger vinmarkerne i forskellige underregioner. Det er i denne region, at den berømte "Gruner Veltliner" dyrkes - en druesort, hvis bær har en ejendommelig rig og raffineret smag. Den bedste druesort i dette østrigske territorium betragtes som "riesling", som er karakteriseret ved modenhed, hvilket giver en rig smag til vinen. Zirfandler druesorten udmærker sig ved sin sødme og er velegnet til fremstilling af hvidvin.

Det sidste område, der er berømt for sin lette, sure vin, er Steiermark, den sydligste del af Østrig. I dette område dyrkes Welshriesling, Gelber Muskateller, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Rulander, Sauvignon Blanc, Chardonnay. Det kuperede terræn og klimaet resulterer i en let krydret smag med en let syre.

Klassificering af østrigske vine

Klassificeringen af vine fra Østrig er baseret på mængden af sukker i den færdige druedrik. Denne indikator kan måles ved hjælp af en specielt indført enhed - KMW. Forkortelsen står for Klosterneuburg wort weight table. 1 KMW er 1 gram sukker pr. 100 gram druemost, hvilket er omtrent lig med 5° Esclay.

Bordvine:

• Landwein – min. 14° KMW;
• Tafelwein – min.13° KMW.

Kvalitetsvine:

• Kabinettwein - min. 17° KMW;
• Qualitatswein - min. 15° KMW.

Vine af høj kvalitet (hver med sit eget særpræg):

• Ausbruch - min. 27° KMW - et overmodent bær er nødvendigt, naturligt oprenset og påvirket af ædel skimmelsvamp.
• Auslese - min. 21° KMW – druer er håndudvalgt for kvalitet, da kun modne bær er nødvendige.
• Beerenauslese - min. 25° KMW - det er nødvendigt at bruge overmodne bær fra sen høst, nogle gange påvirket af ædel skimmelsvamp.
• Spatlese - min. 19° KMW - kun fuldt modne druer er egnede.
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - min. 30° KMW - overmodne bær udvælges, efterfølgende naturligt oprenset og påvirket af ædel skimmelsvamp.

Gruner Veltliner

Denne druesort betragtes som en af de mest populære i Østrig og vokser udelukkende i dette område. Bær af denne sort modner senere end andre. Fra sådanne hvide druer opnås vin med en lys frugtagtig aroma af pære, grapefrugt, lime. På grund af det faktum, at den pågældende sort har en høj syre, får smagen med tiden en unik sofistikering.

Wine Grüner Veltliner har to forskellige smagsegenskaber. Den første er friskhed og lette noter af citrus. Den anden er skarphed, smagsrigdom, som opnås gennem længere tids lagring af drikken i en vinkælder. Når vinen er modenhonning og marmelade smag og en dyb gylden farve kan ses i denne stamme.

Unik isvin

Et af Østrigs varemærker er Icewine, en vin lavet af frostpiskede bær. Som regel er der tale om søde dessertvine. Ved opsamling og presning af juice skal temperaturen holdes på -7 ° С.

Kold er nøgleingrediensen i produktionen af denne vin fra Østrig. Vandet i saften fryser, men det gør syrer og sukker ikke.

Det særlige ved Icewine er, at druerne fryser naturligt. Mens de er i lande med et varmt klima, fryser vinproducenter bær kunstigt. I dette tilfælde vil det endelige produkt klart adskille sig fra vinen lavet efter den klassiske opskrift.

Denne drik har en ret høj pris, da der skal bruges 15 kg frosne druer for at producere 350 ml vin. Til at tilberede denne type alkoholholdige drikke bruges Riesling eller Vidal Blanc varianter.

Statskontrol

For at kontrollere den producerede vin blev der fastsat visse emballeringsregler i Østrig. På den røde og hvide hætte (ifølge flagets farver) satte de statskontrolnummeret, hvilket betyder, at drikkevaren er aftappet her i landet og opfylder kvalitetsstandarderne.

Østrigske produkter gennemgår to kontroltrin. Det første skridt er at kontrollere den kemiske sammensætning af drikken. På anden fase får vin fra Østrig en vurdering af en professionelsmagsudvalg. Regionale repræsentanter er også bekræftet for regional karakter.

DAG vin - hvad er det?

Den angivne forkortelse lyder fuldt ud som Districtus Austriae Controllatus. Det blev skabt for at kontrollere produktionen af lokale regionale vine. Hvis du ser DAG efter navnet på vinen og regionen, betyder det, at dette er en repræsentant for det østrigske vinområde.

I teorien kan enhver østrigsk vinproducent producere udsøgt vin fra 35 erklærede højkvalitets druesorter. Men i praksis dyrker de kun de sorter, der giver et højt udbytte i deres vinmarker. Før du begynder at dyrke en bestemt sort, er det nødvendigt at tage højde for, udover vinfremstillingsfaktorer, også markedsføringsfaktorer. Hver vindyrkningsregion er berømt for sin variation, som på grund af klimatiske forhold afslører hele buketten af smag og aroma.

Regler for at drikke vin

For at mærke alle smagene skal du være i stand til at drikke en drue alkoholholdig drik korrekt. Der er flere regler for dette:

• Hold et glas vin ved stilken med din pegefinger og tommelfinger, ikke ved selve glasset. Dette skyldes, at varmen fra håndfladerne kan øge temperaturen på drikken.
• Før du drikker, anbefales det at dreje glasset i hånden, så vinen rører væggene så meget som muligt. Se drinkens farvetone, mens de olieagtige dråber flyder ned langs siden af glasset.
• EfterEfter at du visuelt har vurderet drinken, tag en afslappet og langsom snus af glassets indhold. Prøv at fange alle nuancerne af aromaen. Tag derefter en lille slurk, træk vejret ind, og syng derefter drinken.
• Vin afslører ikke altid hele smagspaletten i sin reneste form. Nogle gange bør du fortynde drikken med mineralvand. I dette tilfælde blandes vin med vand i forholdet tre til én.

Kundeanmeldelser

Hvis vi taler om almindelige menneskers meninger, er de forskellige. Men på trods af dette er der varianter af vine, der er lige så populære. Grüner Veltliner, Weissburgurden og Riesling er blevet sådanne standardklassikere. Alle de nævnte drinks er tørre hvidvine eller, som de også kaldes, Trocken. Men nogle gange når de ikke at gære helt. Så kan man mærke en sød eftersmag og se lette bobler i glasset. Hvis du tror på anmeldelser af vine fra Østrig, så er "Eiswein" velegnet til elskere af hvid sød - en vin kaldet is. Men det skal huskes, at sukkeret i denne drik er naturligt, da det er lavet af frosne bær, nærmest rosiner.