Rygning af kyllinger: grundlæggende principper og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Røgede produkter giver altid appetit og ophidser sindet. Hvad kunne være lækrere? Selv gourmeter respekterer sådan mad, men det vigtigste er at tilberede retten korrekt, så dens smag ikke har fejl.

I dag udsættes dyrekød, fjerkrækød og fisk af forskellige varianter for en sådan varmebehandling. Kyllingerøgning er en af de nemmeste former for madlavning, som du selv kan lave derhjemme. Til dato er der mange rygeopskrifter, men det vigtigste er, at det er kyllingekød, der ikke kræver forberedning, hvilket betyder, at det tager meget kortere tid at tilberede. Hvis animalsk kød røges, skal det først tørres, og denne proces er ret besværlig.

Så kyllingerøgning er traditionelt koldt og varmt. Jeg må sige, at sidstnævnte form for forarbejdning er mest at foretrække for denne type kød. Koldrøgning udføres i længere tid ved en temperatur på 25 grader, og varmrygning udføres ved 50 grader og tager lidt kortere tid. Men begge tilberedningsmuligheder giver os en fantastisk og uforglemmelig smag og aroma.

Tildenne type varmebehandling derhjemme er blevet mulig, det er nødvendigt at have et specielt røgeri derhjemme. Du kan lave det selv, eller du kan købe et færdiglavet apparat, som sælges i butikker i afdelingen til salg af køkkenudstyr. Det grundlæggende princip for madlavning er forarbejdning af kød med varm eller kold røg, så ethvert af de foreslåede designs har to rum. I den ene (øverste) er produktet ophængt, og i den anden (nederste) antændes en ild, som vil blive en røgkilde med en vis temperatur.

Rygning af kyllinger begynder med at marinere kroppene af disse fugle. For at gøre dette, bland et glas vand med en spiseskefuld eddike, tilsæt 5 knuste fed hvidløg, s alt og andre krydderier efter smag og ønske. Bland alt grundigt og behandl kyllingen med den resulterende marinade. Hold det i denne tilstand i cirka otte timer i køleskabet, og ryg det derefter med en kold metode i 6 timer. Træflis er en fremragende kilde til kold røg, som forhindrer, at ilden bliver for varm. Dette er den vigtigste teknologi til koldrøgning af kylling. Det er værd at bemærke, at denne tilberedningsmetode bevarer produktet i lang tid.

Koldrøget kylling, hvis opskrift følger, vil have en fantastisk smag, hvis den efter tilberedning tørres lidt: den får en rårøget nuance. Forbered en marinade af vand, hvidløg, krydderier og s alt (forhold bestemmes ud fra kyllingens størrelse). I den resulterende blandingdet er nødvendigt at nedsænke fuglekroppen for natten, og hvis du vil fremskynde processen, kan du blot prikke kyllingen med en flydende marinade ved hjælp af en konventionel sprøjte. Derefter reduceres bejdseprocessen til 3-4 timer. Dernæst skal kyllingen pakkes ind i flere lag våd gaze og hænges over et koldrøget apparat. Du kan sætte grene af frugttræer i ilden, så vil kyllingen vise sig endnu mere duftende med en udsøgt smag. Rygetiden varer fra 2 til 3 dage (afhængigt af fuglens størrelse).

Som du kan se, er det en besværlig proces at ryge kyllinger, men resultatet er det værd. For at fremskynde madlavningen kan du dele fuglekroppen i dele. God appetit!