Stegte sommerfugle: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svampe kan være en meget god tilføjelse til din daglige menu. Ja, og til højtiden som forret kan de siges at være uerstattelige. Om vinteren, at åbne en krukke med forsyninger, glæder ikke kun maven, men også nostalgisk til sommer og efterår. Blandt de mest tilgængelige skovsvampe er boletus og honningsvampe. De kan købes ikke kun fra "stille jægere", men også i nogle supermarkeder, omend i frossen form. Så i dag vil vi lære (eller huske), hvordan man tilbereder stegt boletus. Der er flere muligheder, overvej den mest elskede og uventede.

Bare stegte sommerfugle

Svampe skal først renses. De har en film, der vokser på deres hat, som bliver stiv under madlavningen. Derudover giver det svampene en ubehagelig bitterhed. Så før du koger stegte butternuts, skal denne film fjernes. Dette er dog den mest langvarige og kedelige procedure. Yderligere bevægelser af arbejdskraft udgør ikke.

Prællede svampe koges. Hvis der fanges store eksemplarer, skal de skæres. Smørfisk koges i lets altet vand i cirka en time. Separat stegt hakket løg. Formen på snittet har ingen grundlæggende betydning - selv i ringe, selv i firkanter. Når buen bliver gennemskinnelig, til densvampe tilsættes, det hele steges sammen i ca 15 minutter, til det meste af væsken er fordampet. Derefter s altes de stegte butternuts, et stykke smør kommes på panden, og svampene sygner i et par minutter mere. Som du kan se, er alt enkelt!

Smør i cremefraiche

En af de mest eftertragtede måder at tilberede stegt boletus på! Opskriften begynder med de allerede beskrevne procedurer: svampe skrælles, koges (denne gang i cirka en kvart time, da de koger meget hurtigere i creme fraiche end uden det). Samtidig renses løget, vaskes, smuldres og steges. Når det bliver blødt, hældes svampe i gryden. Mange eksperter råder til at skære dem - på denne måde koger de hurtigere. Men hvis du har små butternuts, stegte bliver de smukkere hele. Efter fordampning af overskydende vand s altes svampene. Smag til med et nip stødt muskatnød og hældt med creme fraiche. Dens mængde er selvfølgelig en smagssag, men hvis du ikke stræber efter en stor mængde sovs, vil et par skeer pr. 0,5 kg friske svampe være nok. Boletusen koges i creme fraiche i 5-10 minutter.

Smør med nødder

Meget velsmagende ret, lidt kendt af en eller anden grund. Det er mærkeligt, at det ikke er nødvendigt at koge svampe for ham, og de steges ikke i vegetabilsk olie, men i smør. Så 0,5 kg skrællet smør skal skæres, mellemstor, men ikke smuldrende. steg derefter under omrøring, indtil de er brune. Et par hakkede løgfjer, peber og s alt, koriander og trekvart glas tilsættes dem.hakkede valnødder. I et par minutter steges det hele "tørt", derefter hældes en skefuld æblecidereddike, og efter kogning er ilden slukket. Vi kan sige, at smørsvampe stegt med nødder er mere som en varm salat. Retten smager dog usædvanligt, især hvis den drysses med granatæblekerner ved servering.

Stegt boletus med kartofler

Sammenlagt med kartofler er svampe en helt selvstændig ret. På fastedagene er det generelt et ideelt valg - solidt, appetitligt og overtræder ikke kirkens kanoner. Fremgangsmåden vil være noget anderledes. Først steges tre hundrede gram skrællet og hakket smør, indtil fugten fordamper. Derefter tilsættes finthakket løg til dem. På den anden brænder, på dette tidspunkt, steges et pund kartofler, skåret i strimler. Når knoldene er klar, kombineres indholdet af begge pander, blandes, pebres og s altes. Yderligere fem minutter olie, stegt med kartofler, bruges på ild, så kartoflerne er mættede med svampesprit. Og til sidst, allerede på tallerkener, drysses de med grønt, hvorefter de spises med stor appetit.

Smør stegt til vinteren

Oftest er svampe selvfølgelig marineret eller s altet i reserve. Der er dog en opskrift på, hvordan man ruller stegt boletus op til vinteren. For at gøre dette smides svampene i kogende vand, koges i et kvarter, hvorefter vandet drænes, hvorefter processen gentages igen. Derefter lægges sommerfuglene ud på en varm stegepande med vegetabilsk olie, dækket med lågog steg i en halv time. Rør jævnligt – efterhånden som fugten fordamper, kan svampene sætte sig fast i bunden. Efter en halv time tages låget af, derefter steges butternuts i ti minutter uden, for en smuk rødme. Du skal s alte svampene i slutningen af madlavningen. Når de er varme, lægges svampene ud i steriliserede små glas, fyldt med olie, hvori de blev stegt og forseglet med sterile låg. Du bliver nødt til at opbevare butternut stegt til vinteren enten i køleskabet eller i en kold kælder. I varme vil de simpelthen eksplodere.

Smør stegt med kartofler i en langsom komfur

Magiske apparater vil ikke være overflødige, når man koger svampe. Det gør stegte butternuts meget godt. Opskriften på en langsom komfur involverer at skære svampe i skiver. Forkogning er ikke forudsat. Vegetabilsk olie hældes i skålen, tilstanden "Frying" er valgt. I sit fravær er "Bagning" velegnet. Svampe lægges ud i opvarmet olie i cirka fem minutter, hvorefter de suppleres med et stykke smør og kartofler. Et par store knolde rækker gram til 300 olie. I 10 minutter steges svampene sammen med kartoflerne (rør på samme måde som du steger kartoflerne på komfuret). Til sidst s altes retten, tilsættes et finthakket løg, og efter fem minutter kan man drysse de stegte butternuts med krydderurter og servere.