Kolde supper. Sommersuppe opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ofte tilberedes kolde supper i den varme årstid. Dette faktum skyldes det faktum, at de er lavet ved hjælp af friske grøntsager og urter. Derudover er kolde supper meget forfriskende, er ikke tunge for maven og koger meget hurtigt.

Lav lækker okroshka på kefir

Kefir Okroshka er en slags kold suppe. At lave sådan en ret tager det lidt tid, men en masse billige ingredienser.

Så for at lave okroshka har vi brug for:

• 5 små kartofler;
• friske mellemstore agurker - 2 stk.;
• frisk stor radise - 5 stk;
• grønne løg - lille bundt;
• frisk dild - stor flok;
• kogt pølse - cirka 250 g;
• kogte æg - 4 stk.;
• mediumfed kefir - cirka 600 ml;
• sort peber og s alt - tilsæt til den færdige ret efter smag;
• almindeligt eller mineralvand, men uden gas - ca. 200 ml.

Forberedelse af produkter til madlavning af okroshka

Okroshka på kefir tilberedes meget nemt og hurtigt. Men førend at hælde ingredienserne i en fermenteret mælkedrik, skal de behandles korrekt.

Små kartofler (i deres skind) og kyllingeæg koges i s altvand, afkøles og skrælles. Derefter skæres begge produkter i mellemstore terninger. Frisk agurk, radise og kogt pølse hakkes på nøjagtig samme måde. Hvad angår grønne løg og dild, så hakkes de simpelthen med en skarp kniv.

Kold suppeformningsproces

Kolde supper kaldes kolde supper af en grund. Når alt kommer til alt, tilberedes de ikke ved at koge bouillonen på komfuret, men ved at tilføje en kølig drink til hovedingredienserne. De fleste husmødre tilføjer frisk kvass til okroshka. Vi besluttede dog at klare os med ikke-sur og ikke særlig fed kefir.

Så alle de forarbejdede ingredienser (frisk agurk, radise, kogt pølse, kyllingeæg, kogte kartofler, grønne løg og dild) lægges i en beholder og smages derefter til med peber og s alt. Efter blanding af produkterne hældes de med kold kefir.

Hvis sådan en ret virker for tyk til dig, kan den fortyndes med stillestående mineralvand.

Hvordan tjener man?

Kolde supper serveres ligesom varme. De hældes i dybe tallerkener og smages om nødvendigt til med krydderier. Hvis det ønskes, serveres der desuden en skive brød og creme fraiche til denne ret. God appetit!

Tilberedning af kold tomatsuppe

Spansk ret kaldet salmorejo er ikke mindre populær end gazpacho. Desuden er detlige så velsmagende og original. Hvordan man præcist tilbereder det, vil vi overveje lige nu. Til dette har vi brug for:

• kødfulde friske tomater - 700 g;
• hakkede mandler - håndfuld;
• hvidt brød - 2 mellemstore skiver;
• mellemstore hvidløg - 2 fed;
• olivenolie - ¼ kop;
• vineddike - ½ dessertske;
• s alt og andre krydderier - brug efter smag og skøn;
• hårdkogt æg - 1 stk.;
• skinke - 2 mellemstore skiver.

Behandling af ingredienser

Før du kan lave en spansk kold suppe, skal du forberede alle ingredienserne.

Friske kødfulde tomater vaskes grundigt og skæres derefter i halve, frugtkødet og frøene fjernes. De putter det i en sigte og maler det. Den resulterende opslæmning kombineres med de resterende tomathalvdele.

De hakkede mandler kommes i en tør stegepande og steges lidt. Præcis det samme gøres med skiver hvidt brød. Hvis det ønskes, tørres det i en brødrister, hvorefter det brækkes i mindre stykker.

Hønseægget er kogt og grofthakket. Skinkeskiver hakkes også.

Tilberedning af basen

Kolde supper er forskellige fra varme. I dette tilfælde er der trods alt ingen bouillon. Den bruges som underlag, der kan laves af helt andre produkter.

For at tilberede en spansk ret har vi brug for naturlig tomatjuice. Til dette, forarbejdede tomater, sammen medrevet frugtkød lægges i en blenderskål og piskes kraftigt. Senere tilsættes revet hvidløgsfed, ristede mandler og brød til den resulterende vælling. Mens ingredienserne piskes igen, hældes olivenolie i dem i en tynd stråle.

Den færdige bund lægges ud i en sigte og males omhyggeligt. Som et resultat dannes der en ret flydende tomatjuice, hvortil der tilsættes krydderier og vineddike. Den stilles i køleskabet. I denne form er tomatbunden lagret i flere timer.

Hvordan præsenterer man til middag?

Kolde grøntsagssupper, inklusive spanske, bør serveres i dybe skåle. De hælder tomatblandingen i dem, og lægger derefter en håndfuld kogte og hakkede kyllingeæg ud, samt flere stykker duftende skinke. I denne form serveres en spansk ret kaldet salmorejo til gæsterne.

Tilberedning af sød kirsebærsuppe

De færreste ved det, men kolde supper kan ikke kun tilberedes med friske grøntsager, krydderurter, pølser, skinke og andre ting. Meget ofte er de lavet ved hjælp af bær, fløde og endda frugter. I dette tilfælde får du en kold sød suppe. Den er god at servere som dessert.

Så hvilke ingredienser skal der til for at lave en rigtig sød ungarsk kirsebærsuppe derhjemme? Til dette har vi brug for:

• kanelstang - 1-2 stykker;
• kirsebær (friske, frosne eller dåse) - omkring 1 kg;
• tør rødvin - cirka 750 ml;
• hvidt sukker - omkring 180-250 g;
• stadig mineralvand eller filtreret vand - omkring 250 ml;
• mandelessens - dessertske;
• fedtfattig creme - omkring 250 ml;
• tyk creme fraiche - 250 g

Behandler komponenter

Før du begynder at lave sød suppe, skal du behandle bærrene. Hvis de er købt frosne, så skal de ikke tøs op. Hvis de er friske, skal bærrene vaskes grundigt og knoglerne fjernes. Hvad angår dåsekirsebær, skal al sirup drænes fra det før brug. Den kan indtages alene eller bruges til at tilberede enhver anden ret (dessert).

Tilberedning af sød suppe

For at tilberede en sød ungarsk suppe behøver du kun en halv times fritid. Det er i denne periode, at bærrene vil koge godt i en duftende bouillon, der afslører deres aroma og smag så meget som muligt.

Så for at lave en kold suppe hældes tør rødvin, stillestående mineralvand, hvidt sukker og kanelstang i en gryde. Efter at have lagt det tidligere forarbejdede kirsebær i bunden, bringes det i kog og simrer ved meget lav varme i 25 minutter. I løbet af denne tid bør bærrene blive bløde.

I fremtiden lægges mandelessens ud i basen. Pisk fløde og creme fraiche i en separat skål, og tilsæt dem derefter gradvist til den røde og søde bouillon. Efter at alle komponenterne er blandet, dækkes de med et låg, fjernes fra komfuret og insisteres på siden.

Efterdelvist afkølet sendes den søde ungarske suppe i køleskabet.

Server lækker sød kirsebærsuppe

Ifølge opskriften kan rød ungarsk suppe serveres både afkølet og varm til gæsterne. Vi besluttede at bruge den første mulighed, så efter en kort kogning af bærrene anbragte vi skålen i køleskabet. Efter et par timer bliver suppen med bær brugbar. Det hældes på tallerkener og præsenteres derefter på bordet.

På grund af det faktum, at den kolde ungarske suppe blev tilberedt med en alkoholholdig drik, anbefales det ikke at give den til børn. Selvom i processen med termisk behandling af vin, er al alkoholen næsten fuldstændig fordampet.

Summarize

Som du kan se, tager processen med at tilberede kolde grøntsager og søde supper ikke meget tid og kræver ikke et stort antal ingredienser. Næsten alle kan lave sådanne retter derhjemme. Det kræver jo ikke særlig viden inden for kogekunst. Sådanne supper bør dog kun serveres ved middagsbordet i sommersæsonen, da de er godt forfriskede, afkølede og mætte uden en følelse af tyngde og overfyldning i maven. God appetit!