2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Den klassiske croissant er stamfader til mange typer bagværk. Det er ikke overraskende, at de fleste husmødre er interesserede i, hvordan man bager en croissant. Opfindelsen af denne konfekt fandt ikke sted i Frankrig, men i Østrig. Derfor vil den wienske opskrift på dette wienerbrød blive overvejet nedenfor. Men lad os først tale om nogle kulinariske hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at få succes.
Sådan bager man en croissant: professionelles hemmeligheder
1) Ægte croissanter er lavet af gærdej, der er lagt i lag med smør, foldet flere gange og rullet ud.
2) Det er bedre at bruge smør med et fedtindhold på mindst 80%.
3) For at gøre hjemmelavede croissanter luftige, skal melet sigtes mindst 2 gange, så det bliver mættet med ilt.
4) Smør og gærdej skal have samme konsistens.
5) Hvis det ønskes, kan der tilføjes et æg til croissantdejen. De kan også laves af færdiglavet butterdej.
6) Den rullede dej skal stå på køl før bagning.
7)Croussanter, lagt ud på en smurt bageplade, skal hæve. Derudover kan de inden bagning smøres med protein. Afstanden mellem croissanter skal være 1 cm.
8) Fyldet til disse produkter kan ikke kun være frugt og chokolade, men også hytteost og grøntsager.
9) Det er værd at bemærke, at croissanterne muligvis ikke dukker op første gang. Når alt kommer til alt afhænger succesen af deres skabelse i høj grad af den gennemprøvede teknologi til forberedelse og den nøjagtige overholdelse af produkternes proportioner. Og dette kommer oftest med erfaring.
Puff croissanter "Wiennese"
- 500 g mel;
- 80 ml varm mælk;
- 200 g smør eller margarine;
- 15 g tørgær;
- 30 g sukker;
- 15 g s alt.
Hvordan bager man en croissant?
Først skal du lave en dej. For at gøre dette skal du fortynde gæren i et par spiseskefulde mælk. Det skal være varmt. Tilsæt derefter 1/3 mel og ælt en blød dej. Dæk dejen til og lad den stå i en halv time. Bland resten af melet med halvdelen af smør, sukker, s alt og den resterende mælk. Bland de navngivne ingredienser, ælt en glat og elastisk dej, og kombiner den med dejen, der kom op. Form derefter dejen til en kugleform, dæk den til og stil den et køligt sted i 2 timer, det er endnu bedre at sætte den i køleskabet natten over.
Rul derefter dejen ud til et rektangel, hvorpå resten af smørret drysses ud. Fold derefter rektanglets sider ind på midten. Det er vigtigt, at olien ikke gør detlækket ud. Dernæst begynder vi at rulle dejen ud. For at gøre dette skal du folde det tre gange flere gange og rulle det ud. Dæk dejen med et håndklæde og lad den hvile i 20 minutter. sæt den i køleskabet. Så skal dejen rulles ud 2 gange mere. Så ruller vi det ud med et rektangel 3 mm tykt og deler det i 12 trekanter. De skal pakkes ind i ruller. Inden du bager en croissant, er det nødvendigt at lade den ligge på en bageplade i cirka 15-20 minutter. I løbet af denne tid vil croissanterne hæve sig. Vi bager produktet ved 200 °. Typisk vil 20 minutter være tilstrækkeligt. Et tegn på parathed er en gylden eller brun farve. Croissanter serveres bedst friskbagte med kaffe, te eller kakao.
Anbefalede:
Hvordan bager man tynde pandekager?
Favoritpandekager kan variere, men meget tynde pandekager fortjener særlig opmærksomhed, hvis forberedelse er påkrævet. De er tætte eller omvendt perforerede. De kan spises blot rullet sammen eller pakket ind i fyld, der kan være søde, kødfulde eller s alt
Kiksekager - hvordan man bager, og hvordan man blødgør
Intet styrker og muntrer dig op tidligt om morgenen som en kop stærk kaffe. Men morgenmad er afgørende for en sund kost. Derfor vil et stykke hjemmelavet kiks tjene som en fremragende tilføjelse til en forfriskende drink. Artiklen giver en klassisk opskrift på kiksekage
Sådan laver man en croissant. Croissant opskrift derhjemme
Franskmændene har gjort verden glad med mange af deres retter og nogle kulinariske traditioner. En af dem kan betragtes som de såkaldte kontinental morgenmad. Og lad mange af vores turister rynke panden, hvis hotellet tilbyder dem, men mange nægter ikke at spise en varm croissant om morgenen, selv når de er hjemme. Med tiden begyndte man at modernisere retten, opfinde nyt fyld og eksperimentere med dejtyper. Nu kan du finde en opskrift på croissanter, som franskmændene slet ikke kunne drømme om
Hjemmelavede boller på hver husmors bord
Enhver kvinde ønsker at forkæle sine kære med lækre småkager, boller eller kage. Vi tilbyder en enkel og lækker opskrift på hjemmelavede boller
Hvordan erstatter man kefir, når man bager fritter?
For at blive professionel i køkkenet er det ikke nødvendigt at tage eksamen fra akademiet, for for at forstå alle hemmelighederne i den kogekunst, er livet ikke nok. Men på samme tid, hvis du henvender dig til specialister, der allerede har nået det nødvendige niveau for visdom, kan du erhverve den nødvendige evne til at tilpasse næsten hver opskrift
