Klassiske dumplings: opskrift og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selvfølgelig er den nemmeste måde at købe færdiglavede klassiske dumplings i butikken og bare tilberede dem, når du er for doven, eller der ikke er tid til at lave mad. De vil uden tvivl smage anderledes end hjemmelavede. Vi tilbyder en klassisk opskrift på selve dejen og dumplings og nogle madlavningstip.

Hvad skal dejen være til dumplings?

Den klæber ikke til en kagerulle og hænder, og det kræver kun tre ingredienser at lave den: mælk eller vand, s alt og mel. For at tilberede en klassisk dumplingdej skal du bruge 3 kopper mel, et glas vand eller mælk og en halv teskefuld s alt. Dejen til dumplings ifølge denne opskrift er snehvid.

Tilsæt vand til dejen ved stuetemperatur eller lidt varmere - den færdige dej bliver mør, og rul godt ud under tilberedning.

I opskriften på klassiske dumplings er der ofte også æg med i dejen. Deres brug er berettiget: de hjælper dejen til at blive tættere og ikke falde fra hinanden under tilberedningen og ikke miste det hakkede kød. Mensamtidig er sådan en dej mere stiv. Om der skal bruges æg eller ej, er en personlig beslutning og afhænger af kokkens præferencer.

Tip til madlavning

Først og fremmest skal du ælte dejen godt, så melets gluten kommer ud, og den ruller godt ud. Sådan en dej vil være meget tynd, men vil ikke rive. Hvis den ikke luftes godt nok ud, vil den, når den rulles ud, samle sig tilbage, krympe, og når den er tilberedt, vil retten miste sin duftende bouillon. Efter æltning af dejen er det nødvendigt at lade den stå i cirka en halv time og dække den med en film eller et håndklæde, så melet fordeler sig godt i det, og det bliver glattere og mere elastisk. Yderligere kan dejen ganske enkelt deles i flere dele, rulles til bundter, skæres i små stykker og, drysset med mel, rulles ud.

Men hvis du vil have de samme og pæne dumplings, er det bedst at rulle dejen til et stort lag og skære den ud ved hjælp af en cirkelformet form eller et simpelt glas. Rul den resterende dej ud igen og skær cirkler ud på samme måde, indtil dejen løber ud.

Hvad skal du lave dumplings i?

Der er et par hemmeligheder mere til at lave gode og velsmagende dumplings. Kødet skal tages godt, uden årer og film, pulp af høj kvalitet. Hovedhemmeligheden ved gode dumplings er stemningen, som du tilbereder dem med. Dumplings tolererer ikke irritabilitet og hastværk. Det er godt, når der er mulighed for at involvere hele familien i modellering - intet bringer folk sammen som at lave mad sammen.

Meget vigtigt er ogsåén detalje. Hvad laver du dumplings i? Selvfølgelig kan du koge dem i almindeligt vand, men gode rigtige dumplings i Ural tilberedes i kød eller, som en mulighed, svampebouillon. Hvis det ikke er muligt, så kan du i hvert fald tilsætte et laurbærblad, en kvart løg, et par sorte peberkorn, krydderurter og lidt smør til s altvand. Hvis der ikke er bouillon nok, så vil dumplings være kogte, glatte af mel og uformelige, så der skal være fire gange mere bouillon end selve dumplings.

Opskrift på klassiske dumplings

Opskrift til 4 portioner.

Ingredienser:

• et halvt kilo svinekød;
• et halvt kilo oksekød;
• one løg;
• s alt og kværnet sort peber - efter smag;
• to laurbærblade;
• et halvt kilo premium hvedemel;
• to kyllingeæg;
• 200 milliliter stuetemperatur vand.

Tilberedning af dumplings

En trin-for-trin opskrift på klassiske dumplings hjælper dig med at forberede dem. Brug en kødkværn, tilbered hakket kød og løg, s alt og peber det, tilsæt en spiseskefuld isvand og bland godt, indtil der opnås en homogen masse. Sørg for at tilføje vand til fyldet. Hun vil ikke lade ham blive flydende, hvilket i høj grad afkøler fedtet, men når du laver mad, vil hver bolle indeholde en duftende bouillon.

Forbered nu dejen. Sigt mel på en arbejdsflade i et objektglas, lav et godt hul i midten af dette objektglas, drys med s alt og knæk to æg ind i det. Tilsæt vand lidt efter lidt og ælt dejen. Ælt det godt inden det bliverelastisk og vil ikke længere klæbe til dine hænder.

Form den til en kugle, læg den i en skål og dæk den med plastfolie eller et håndklæde. Lad det sidde i cirka en halv time. Tag et stykke fra den færdige dej og rul det ud til en tykkelse på cirka to millimeter (det kan være tyndere). Brug et glas eller en udstikker til at skære cirkler med en diameter på fire til fem centimeter.

I midten af hver cirkel, læg en teskefuld hakket kød og blind begge halvdele sammen. Du kan klemme kanterne sammen for at lave runde dumplings.

Og du kan knibe den limede kant smukt sammen med en flagel. Læg de færdige dumplings på et bord drysset med mel, glem ikke at rulle hver dumpling lidt i mel, så de ikke klistrer sammen.

Nu kan du fryse færdige dumplings eller koge dem med det samme. S alt det kogende vand og læg to laurbærblade og det nødvendige antal dumplings. I starten af tilberedningen skal du prøve at røre ret ofte, ellers klæber de hurtigt til bunden af gryden. Når dumplings flyder til toppen, kog dem i endnu et minut eller to, indtil de puster lidt op. Når farsen begynder at h alte bagefter dejen, og dumplings bliver grydebuge, kan du tage dem ud. Klassiske dumplings kan serveres med enhver sauce eller ketchup, creme fraiche med urter eller med eddike fortyndet med vand.