2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Under udtrykket "almindelig muffin" menes bløde, velsmagende, duftende boller, som voksne og børn kan lide. Men få mennesker ved, at dette produkt i oldtiden blev betragtet som en delikatesse. Hvid muffin blev bagt til repræsentanter for overklassen i Romerriget og Egypten. I Europa begyndte man at tilberede delikatessen i middelalderen. Udseendet af de første opskrifter på frodig duftende kalachi i Rusland går tilbage til det 11. århundrede.
Teknologien, hvormed den almindelige muffin blev tilberedt, og bageopskriften blev holdt hemmelige. Den blev bevaret og overført fra generation til generation kun til repræsentanter for bagerfamilien.
Dobbelt betydning af begrebet
Selve udtrykket "almindelig muffin" i fødevareindustrien og madlavning bruges i to tilfælde:
- Når der udpeges fødevaretilsætningsstoffer til fremstilling af dej, som giver den nødvendige smag, aroma og næringsværdi til bagværk. Disse omfatter norm alt fermenterede mælkeprodukter, vegetabilsk og animalsk fedt, æg eller æggepulver, sukker, honning, smagsstoffer, krydderier.
-
Samlenavnet på alle bageriprodukter lavet af gærdej på boller (kalachi,boller, vitushki, boller, muffins, påskekager, cheesecakes).
Duftende sød dessert
Påkrævede ingredienser
Bageriprodukter adskiller sig i smag og aroma afhængigt af hvilke ingredienser der er inkluderet i dejen. For at få en lækker, luftig almindelig muffin, bruges visse produkter til dej og æltning af selve dejen. Deres sammensætning er norm alt traditionel.
Du skal bruge:
- gær (frisk rå - 70 g, tør - pose 11 g);
- vand - 200 ml;
- granuleret sukker - spiseskefuld;
- w/s mel - 2 kopper.
Til testen:
- varm mælk - 400-500 ml;
- smør (margarine) - 2/3 standardpakke;
- granuleret sukker - 200 g;
- æg - 3-4 stykker;
- bords alt - teskefuld;
- vaniljesukker - pose;
- w/s mel - 4 kopper;
- vegetabilsk olie - 4 spsk.
Nem wienerbrødsopskrift
Traditionelt består tilberedningen af muffin af flere trin:
1. Forberedelse af dejen.
Rå (du kan tørre øjeblikkelig) gær fortyndes i varm mælk eller vand (væsketemperaturen er ikke mere end 38-40 °). Sukker tilsættes, derefter hældes blandingen i det sigtede mel med s alt. Den resulterende masse omrøres grundigt, dækkes med et håndklæde og efterlades varm i en time. I løbet af denne tid bør det øges i volumen flere gange. Det er ønskeligt at lægge dejen i en træ- eller emaljeskål.
2. æltningtest.
Pisket æg, vaniljesukker, smeltet smør eller margarine tilsættes gryden med den nærmede dej, og gradvist, i små portioner, det resterende sigtede mel, mens blandingen æltes i én retning. Den færdige dej skal være tyk og elastisk.
3. "Beatning" og gæring.
Bordets overflade og hænder er smurt ind med vegetabilsk olie. Nogle gange bruges mel til dette formål. Dejen lægges ud på bordet og slås af for at give den lethed og pragt. Sådan gøres det. Først løftes dejen, og derefter smides den ud på bordet med kraft, som om den presses ned til overfladen. Dette gentages mange gange.
Dernæst overføres det til en gryde, dækkes med et håndklæde og varmes til gæring i en time. I løbet af denne tid vil den stige og stige i volumen. Derefter anbefales det at ælte dejen og lade den hæve igen i en time.
4. Produktformning og bagning.
Når dejen er klar, tages den ud af gryden, dels den i små stykker, rulles til kugler eller dannes forskellige krøller, fletninger, monogrammer osv., lad den stå på bordet i 10-15 minutter at rette sig ud og komme op. Forvarm imens ovnen til 200-240°.
Smør en bageplade med vegetabilsk olie, flyt figurerne, og lad der være fri plads mellem dem. Overfladen af produkterne, der er forberedt til bagning ved hjælp af en konfektbørste, dækkes med et pisket æg eller smeltet smør og sættes i ovnen i 40-50 minutter. For at tilføje ekstra smag kan boller drysses med valmuefrø, sukker, kanel osv.
Fordele, skader og kontraindikationer
De vigtigste fordele, som almindelig muffin har, er dens delikate smag og næringsværdi. Det tjener som en kilde til vitaminer fra gruppe B, PP, calcium, mineraler, sporstoffer, fedtsyrer, fibre, der er nødvendige for kroppen.
For dem, der fører en stillesiddende livsstil og har et problem med overvægt, bliver muffins høje kalorieindhold dens ulempe. Forskere taler også om farerne ved gluten (vegetabilsk protein, der findes i hvede, rug, byg) og kolesterol. I de fleste tilfælde gøres bagning sød, hvilket negativt påvirker tilstanden af tandemaljen og stofskiftet og øger blodsukkerniveauet. Det er af disse grunde, at almindelig muffin er kontraindiceret i:
- obese;
- stofskifteforstyrrelser;
- diabetes;
- problemer med fordøjelsessystemet;
- aterosklerose;
- pancreatitis;
- laktoseintolerance.
Ikke desto mindre er rige brød og boller meget populære. De serveres norm alt med marmelade, honning, marmelade, smør, chokolade eller nøddesmør.
Det er bedst at indtage sådanne kager i begrænsede mængder - som dessert.
Anbefalede:
Almindelig vin: klassificering, tilberedningsmetoder og lagringstid
Era ændrede sig: fra den antikke verden til antikken, fra antikken til middelalderen, fra middelalderen til moderne tid. Men én ting forblev uændret - til alle tider drak man vin, fordi den er lige så gammel som verden. Mange nyslåede kendere af denne vidunderlige drik er forvirrede i dens navne og klassifikationer. Og når de hører udtrykket "almindelig vin", bliver de generelt forvirrede
Opskrifter på wienerbrød med tør eller levende gær. Sådan laver du sød dej
Mange elsker at bage, men ved ikke helt, hvordan sådan en dej adskiller sig fra det sædvanlige brød. Snarere taler smagen for sig selv. Delikat, luftigt, som om lidt olieprodukter bogstaveligt t alt smelter i munden. Ja, og muffinsen går langsommere end almindeligt brød. Men hvordan opnår man et sådant grundlag for vores tærter og boller? Du kan finde et udvalg af wienerbrødsopskrifter nedenfor
En sikker måde at lave gærdej på. Nemt og lækkert wienerbrød
Gærdej er anderledes. Det afhænger af metoden til dets fremstilling, hvoraf der kun er to: dampet og uparret. Forskellen her er i mængden af tilsat muffin. Det er æg, fedtstoffer osv. Der tilsættes færre af disse produkter til den dejfri dej. Og som regel fremstilles produkter som brød, kager, usødede tærter osv. af det
Wienerbrød med kød: opskrifter med billeder
Solide og duftende tærter med kødfyld er meget populære over hele verden. Derfor har næsten hver nation sin egen teknologi til at tilberede sådanne retter. Utroligt velsmagende puff, gær og sandkager med kød opnås. Opskrifter på sådanne tærter vil blive diskuteret i dagens artikel
De bedste opskrifter på choux wienerbrød til dumplings, pandekager og eclairs
Choux-dej, når den tilberedes korrekt, er alsidig og nem at håndtere. Dumplings og dumplings, profiteroles og eclairs, pandekager og pandekager tilberedes af det. Selvfølgelig er opskrifterne på vanilledej til disse retter forskellige, men de har også noget til fælles - melet i denne dej er brygget med kogende vand, hvilket gør dejen lydig og mør
