Murtsovka: opskrifter på en gammel kold russisk suppe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den gamle russiske Murtsovka-suppe dukkede op for længe siden. Det er svært at vide præcis hvornår, men han kom fra et sted i den midterste Volga-region. Den har også fundet vej til litteraturen. Denne kolde suppe fra et ekstremt simpelt sæt produkter er designet til at fylde dig i varmen, når du er for doven til at lave mad og spise noget tungt. Og her kan du friske op, og du kan slukke tørsten med sult.

På forskellige tidspunkter levede russiske mennesker anderledes. De, der blev tvunget til at overleve fra brød til vand, og kom med denne suppe til de fattige. Det kan du forkæle dig selv med på landet en varm sommerdag, eller når strømmen pludselig slukkede, fordi det sker. Så lad os fortælle dig de mest populære Murtsovka-opskrifter.

I øjeblikket betragtes Murtsovka som en glemt del af russisk national kultur, primært på grund af det faktum, at den dukkede op på bordene hos det daværende folk, der ikke var fra et godt og velnæret liv. Men hvis vi kasserer den negative komponent af dens oprindelse, hvorfor så ikke prøve denne gamle russiske ret? Murtsovka opskrifter med fotos er giveti artiklen.

Nødvendigheden af opfindelser er snedig

I sin kerne er alt russisk nation alt køkken ret dårligt. Dette er hovedsageligt dej og grøntsager, kød er til stede i opskrifter meget mindre. Dumplings, kålsuppe, svampe, pickles, surkål, kulebyaka - her lugter ikke kød. Det er forståeligt, for der var få rige mennesker i Rusland, og folket skulle på en eller anden måde overleve. Så han kom ud, så godt han kunne, og endda konstante krige og regimeskift.

Den samme okroshka, som med succes har overlevet den dag i dag. Hvidt kvas på mel og grøntsager fra haven – det er alle ingredienserne. Murtsovka-opskriften minder meget om denne kolde suppe, som er så elsket i varmen, især i det sydlige Rusland. Kun kiks og løg tilsættes kvass. Der opnås en slags affaldsfri produktion. Hvis brødet pludselig er gammelt, så kan du altid give det et nyt liv.

Klassisk Murtsovka-opskrift

For at tilberede en autentisk murrovka skal du bruge rugbrødskrummer, grønne løgfjer, et rødløgshoved, hvidt kvass til okroshka (almindelig en duer), s alt og peber.

hak et par grønne løgfjer fint og bland med hakket rødløg i forholdet to til én. S alt og begynd at ælte, indtil der kommer saft frem, men ikke til grød. Tilsæt derefter rugbrødscroutoner på tallerkenen, brækket i mindre stykker (det er bedre at lave croutonerne små i forvejen). Hæld tallerkenens indhold med hvidt kvas, lad brødkrummerne trække lidt og tilsæt sort kværnet peber. Her er faktisk hele opskriften på Murtsovka.

Hvad skal man smage til?

Du kan pifte retten op med ikke mindre traditionelle tilsætningsstoffer: et par spiseskefulde hampolie, et kogt æg og et par haler af smelt (lille tørret fisk, som blev fundet lige i den midterste Volga-region). Et glas vodka eller moonshine vil heller ikke skade.

I øvrigt brugte man i især hungersnødsår iskoldt brøndvand i stedet for kvas, og alligevel var alle forholdsvis tilfredse. Alt er bedre end at sulte.

Moderne opskrift

Dens karakteristiske træk er ikke kun i ingredienserne, som der er ret mange af, men også i bunden. Den bruger tomatjuice.

For at lave otte portioner af denne kolde suppe skal du bruge:

• Tre liter tomatjuice.
• Et halvt kilo kogte kartofler.
• Seks kyllingeæg.
• Et halvt kilo friske agurker.
• Så mange pickles.
• Flok dild.
• Små løg.
• Et par grønne løg.
• S alt og kværnet sort peber efter smag.

Lad os begynde at lave mad

Kogte kartofler skal hakkes fint, omtrent på størrelse med hvert stykke omkring en ært. Før kogte æg gennem en æggeskærer, og agurker - både friske og s altede - gennem et groft rivejern. Hak løg og dild fint og bland alle ingredienserne i en gryde, og hæld derefter tomatjuice til den konsistens du skal bruge – nogen kan lide en mere flydende version, andre skal have den tykkere. Så sætter vi gryden i køleskabet i en halv time, hvorefter du kan nyde den.glemt primordi alt russisk ret.

Denne opskrift på agurker, andre grøntsager og tomatjuice vil være praktisk på en varm dag og vil være en fremragende solid frokost. Det er i øvrigt bedre at s alte retten umiddelbart inden servering, da agurker vil give s alt til tomatjuice, som også ofte er ret s altet. Der er bedre suppe med sort brød eller hvidløgscroutoner - dette er den perfekte kombination.

Sulter fra Volga-regionen

Nogle historikere forbinder Murtsovkas udseende med en frygtelig hungersnød, der skyllede over regionerne i Volga-regionen i begyndelsen af det 20. århundrede. Det var dengang, denne suppe af beskedne ingredienser dukkede op. Når alt kommer til alt, gik alt, hvad der kom til hånden, til mad i kritiske tider. Andre hævder, at murtsovkaen blev opfundet i Tula af arbejderne på våbenfabrikken, men den første version ligner mere sandheden.

Så dukkede der formentlig en opskrift på tomatpuré op. S altede eller syltede tomater (ca. et halvt kilo) skrælles og rives - vi får en sur-s alt masse. Vi tilføjer et lille løg hakket i terninger og finthakket hvidløg, knust med en kniv på forhånd for at udtrække saften. Hæld derefter en spiseskefuld sukker i beholderen, peber efter smag og hæld tre spiseskefulde vegetabilsk olie i. Bland grundigt og lad det trække. Efter cirka tyve minutter kan suppen hældes på tallerkener, hvori der skal hældes en håndfuld rugbrødskiks. Det viser sig at være en velsmagende sød og sur ret til alle lejligheder.

Sådan Murtsovka kan både være en selvstændig ret ogen fremragende tilføjelse til stegte kartofler og svampe. Du kan også bruge den som sauce til kødretter, herunder grillmad. Så skal du bare tilføje hakket grønt til suppen: dild, persille, koriander og basilikum. Murtsovka vil funkle med nye smagsvarianter.