Vodka-fri børstetræ: Ingredienser, opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Åh, denne "sovjetiske" smag af sødt børstetræ! Simple småkager dukkede op i det russiske nationale køkken i det attende århundrede takket være udenlandske kokke og konditorer, der tilberedte dette sprøde sprøde produkt som en dessert for de rige og andre adel.

I sovjettiden blev bushwood genfødt. Det generelle underskud tvang folket til at finde på. Og mange mennesker ville have slik. Her blev mødre og bedstemødre forfinet, så godt de kunne. Småkager blev kaldt bushwood på grund af deres lighed med nedfaldne grene og blade af træer. På trods af, at nu er konfekteverdenen ekstremt rig, fortsætter denne sødme med at indtage sin plads blandt cheesecakes og strudels. Og dens smag gør folk nostalgiske til den vidunderlige sovjetæra.

Vi tilbyder dig flere småkageopskrifter: børstetræ uden vodka, med alkohol, med kefir, med creme fraiche, med mælk ogmineralvand.

Med vodka

Den klassiske børstetræsopskrift er utrolig enkel. Den bliver tynd og sprød. Vodkaen, der er inkluderet i det, kan skræmme nogen: "Hvad slags småkage er dette, og hvordan spiser børn det?" Men bare rolig - under varmebehandling fordamper alkoholdampe fuldstændigt. Tilføj vodka, rom eller cognac til en konfekt for at forbedre dens sprødhed.

Påkrævede ingredienser:

• To æg.
• En halv teskefuld s alt.
• 230 gram mel.
• Hen en halv spiseskefuld vodka.
• Pulveret sukker.
• Raffineret vegetabilsk olie til stegning.

Lad os begynde at lave mad

Dej efter den klassiske børstetræsopskrift er nem at lave - du skal bare blande alle ingredienserne. Pisk kyllingeæg lidt med s alt og vodka, og tilsæt derefter forsigtigt mel for at undgå klumper. Resultatet er en ret elastisk dej, der klæber lidt til hænderne. Vi pakker det ind i cellofan og sætter det i køleskabet i cirka fyrre minutter. Så begynder vi at rulle. For at gøre dette er det bedre at dele dejen i flere stykker og lægge dem, der ikke er i brug nu, tilbage i polyethylen, så de ikke tørrer hurtigt ud.

Rul dejen ud til et så tyndt lag som muligt, men ikke så meget, at den går i stykker. Hvor godt du klarer denne opgave afhænger af den fremtidige mads luftighed. Vi skærer laget i strimler, laver et snit i midten af hvert stykke og vender en af enderne af produktet gennem det. Hvis du fejlervrid noget ud af dejen, så kan du undvære det - smagen af småkagerne ændrer sig ikke.

Kvistene steges ekstremt hurtigt, højst sandsynligt vil du ikke engang nå at lægge nye og trække færdige ud. Vær derfor så adræt som muligt. Der skal være rigeligt med olie i gryden, så småkagerne er helt gemt i den. Så snart dejen er i olie, begynder den straks at hæve op og få en sjov form.

Det færdige børstetræ skal lægges ud på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Retten drysses generøst med flormelis eller vanilje. Du kan også bruge rosiner, chokoladechips eller kokoschips som topping.

Luksus og blød

Sådan børstetræ uden vodka er tilberedt på kefir. Det gør, at den bliver blød og luftig, fordi maden ikke behøver at være hård og sprød. Påkrævet:

• 300 ml kefir.
• En og en halv teskefuld bagepulver.
• Tre kopper mel.
• raffineret olie.
• Et hønseæg.
• Vanillin-pose.
• En kvart teskefuld s alt.
• Tre spiseskefulde sukker.

Pisk ægget med sukker og s alt. Vi slukker kefir ved stuetemperatur i en separat beholder med sodavand og venter et minut på, at reaktionen opstår. Tilsæt derefter kefir og tre spiseskefulde vegetabilsk olie til ægget. Bland grundigt, så s alt og sukker er helt opløst. Indsæt melet gradvist uden at holde op med at røre.

Dejen er blød ogret klistret. Den skal dækkes med husholdningsfilm og have lov til at stå lun i en halv time. Derefter skal dejen rulles ud i tynde lag, og der skal laves kruseduller, som vi så sender i kogende olie.

Kefir børstetræ uden vodka bør også holdes på køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie og derefter drysses med pulveriseret sukker.

Mælkeopskrift

Hvis du vil lave børstetræ uden vodka, så er mælk den bedste erstatning for alkohol. For at gøre dette skal to kyllingeæg piskes med 80 gram sukker, indtil det søde sand opløses. Derefter skal du hælde to spiseskefulde mælk i væsken, blande og begynde gradvist at indføre mel.

Denne dej behøver ikke at stå på køl eller stå varm, du kan straks begynde at rulle. Proceduren for udrulning af dejen adskiller sig ikke fra ovenstående algoritme. Denne delikatesse er mør og meget luftig.

Med creme fraiche

Penseltræ uden vodka med cremefraiche tilberedes også hurtigere, da dejen ikke skal holdes varm eller kold. Pisk to æg med 100 gram sukker, indtil det er helt opløst, og tilsæt derefter to hundrede milliliter creme fraiche og halvanden teskefuld sodavand. Mel skal introduceres gradvist - det vil tage omkring tre glas. Melforbruget afhænger af æggenes størrelse og fedtindholdet i cremefraiche. Den resulterende bløde, men stadig klistrede dej kan straks rulles ud og steges.

Om mineralvand

Af tre glas mel danner vi en rede, hvori vi tilføjer en spiseskefuldcreme fraiche, lidt s alt, et glas vodka eller anden stærk alkohol, ti gram sukker og to hundrede milliliter mineralvand. Ælt først indholdet med en ske og derefter med hænderne. Dejen skal være elastisk. Derefter skal du dække det med et håndklæde og lade stå i ti minutter og derefter ælte igen. Vi ruller det i et lag og folder det i form af en rulle, som vi skærer i stykker på 1-1,5 centimeter. Så er alt som det plejer.

Sprødt børstetræ uden vodka

For at opnå sprødhed uden brug af alkohol blandes et hønseæg med en knivspids s alt og 120 gram mel. Den resulterende dej rulles i et tyndt lag, skæres i strimler og steges i olie. Dette sprøde, smeltende vodka-fri børstetræ bør også drysses generøst med pulveriseret sukker eller hvad dit hjerte begærer. Denne opskrift er ekstremt enkel og hurtig. Ingen grund til at vente på, at dejen stivner, og vigtigst af alt har du brug for så få ingredienser, der kan findes i ethvert hjem.

Tips

Du skal udelukkende stege børstetræ i raffineret vegetabilsk olie, ellers vil småkagerne få en tvivlsom smag, og hele dit hjem vil lugte af en specifik og svær at fjerne aroma.

Khvorost serveres med marmelade, sukkerlage eller kondenseret mælk. Men før det smager de næsten altid til den med masser af flormelis - det skete bare sådan.

Alle ingredienser ved madlavning skal have stuetemperatur - dette gælder for kefir, æg, creme fraiche, mælk.

Under stegning, undgå småkiksestykkerne blev i olien. De vil hurtigt brænde indeni, og efterfølgende partier af børstetræ bliver bitre. Bevæbn dig derfor med en hulske i sådan et tilfælde.