Beef aspic: to tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Jellied oksekød er en vidunderlig ret til ferien. For at forberede det kan du bruge forskellige metoder. Lad os tage et kig på nogle af dem.

Beef aspic: opskrift

Hvad du har brug for:

• oksekød - omkring 1 kg;
• pakke (25 gram) gelatine;
• kogt kyllingeæg - 1 stk;
• mellemstore gulerødder;
• grønt, oliven;
• peber, s alt, laurbærblad.

Teknologi

For at tilberede oksekødsspik, skal du i begyndelsen sætte gelatine i blød. Fyld det med et glas koldt vand og lad det stå i en time. I løbet af denne tid skal du forberede kødet og grøntsagerne. Vask og skræl gulerødderne. Skyl kødet og hæld koldt vand (ca. 2,5 liter), tilsæt gulerødder til det, læg laurbærblade, s alt og kog i 2 timer. Fjern gulerødder, så snart de er klar. Når kødet er stegt, fjernes det fra bouillonen og stilles til afkøling. Si væsken. Tilsæt straks gelatine til det. Vend tilbage til varmen, bring i kog og sluk med det samme. Du behøver ikke koge. Skær kogte gulerødder og æg i pæne cirkler. Skær kødet i lige portionerstykker på tværs af fibrene. Kom kød, grønt, oliven, æg i den geléformede form. Læg ingredienserne pænt ud. Hæld bouillon i og lad det stivne i køleskabet.

Beef aspic kan dekoreres på mange måder. Lav fx roser af grøntsager eller læg grønne ærter og citronskiver ud. Vis din fantasi, og din ret vil se spektakulær og appetitlig ud på det festlige bord.

Beef aspic. Den anden tilberedningsmetode

Denne ret kræver:

• et stykke oksekød (eller kalvekød), der vejer omkring 500 gram;
• vegetabilsk olie;
• persillerod og selleri (30 gram hver);
• kogte kyllingeæg (2 stykker);
• s alt.

for gelé:

• okseknogler (1 kg);
• løg (1 hoved);
• gulerødder - (1 stk.);
• pakker (40 gram) gelatine;
• laurbærblad og nelliker;
• allehånde og s alt.

Kogningsteknologi

Vi tilbyder trin-for-trin instruktioner.

1 trin

Skær kødet i store stykker, s alt lidt. Steg dem med nogle af rødderne i vegetabilsk olie eller fedt.

2 trin

Sæt bradepanden (hvis den er egnet til ovnen) i en elektrisk ovn og bring oksekødet til klarhed. Eller brug en varmebestandig form. Kom kødet heri, hæld fedtet over og sæt det i ovnen.

3 trin

Mens kødet bager, tilbered geléen. Lav en stærk knoglebouillon. Ved madlavning, læggulerødder i det, et helt løg, de resterende rødder. Fjern skummet og lad låget sidde på.

4 trin

Hæld gelatine med vand, lad det svulme op. Følg instruktionerne. Så snart bouillonen er klar, hæld den tilberedte blanding i den. Rør rundt, kom persille, krydderier, nelliker, s alt og bring det i kog.

5 trin

Si bouillonen og stil den til afkøling.

6 trin

Kødet er bagt. Vi tager det ud af ovnen og skærer det i pæne stykker af samme størrelse. Fordel dem i skåle eller serveringsskåle. Læg skiver af kogte gulerødder, æg, persilleblade rundt. Fyld med gelé.

7 trin

Sæt kødet i køleskabet. Om et par timer er aspicoksekødet klar. Server til bordet, og pynt retten efter din smag.