2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Ost er ikke kun det lækreste og mest sunde madprodukt. Evnen til at forstå varianterne, vurdere smagsnuancer og eftersmag, vide, hvornår hvilken type serveres og med hvilke retter og drikkevarer den kombineres, kræver et dybt kendskab til bordetikette og kulinarisk kunsts forviklinger. Ikke alle kan umiddelbart sætte pris på en speciel aroma, en bestemt type, for eksempel blåskimmelost. Til andre sorter bør du bogstaveligt t alt vænne dig selv. Og andre bliver efter den første smagning en yndlingsdelikatesse.
Italiensk mirakel
Gorgonzola-ost er et af sådanne kulinariske mesterværker. Et barn af det italienske nationale køkken, det blev opfundet tilbage i middelalderen, og den dag i dag holder den fast og trygt toppen af de mest berømte fermenterede mælkeprodukter og indtager topplaceringerne i ranglisten af blå oste.
Denne ost blev første gang brygget i provinsen Lombardiet i det nordvestlige Italien. Og navnet blev givet til ham til ære for en lille by beliggende meget tæt på Milano. Gorgonzola ost med sin karakteristiske, øjeblikkeligtgenkendelig krydret smag er længe blevet produceret i Novara, Pavia og andre byer i Lombardiet, hvilket opfylder gourmeternes masseefterspørgsel efter en delikatesse. Til højre betragtes det som et italiensk mirakel!
Produktionsfunktioner
Grundlaget for produktet er kun komælk, uden en dråbe gede- eller fåreblanding. Til syrningsprocessen tilsættes et specielt enzym til det. Når mælken tykner, koges den let op, og ostemassen fra karrene flyttes over formene, der er beklædt med fortyndet klæde, så vallen dræner godt. Når ostehovedet får en vis tæthed, vendes det. Dette gøres 4 gange på 2 uger. Da Gorgonzola-ost er muggen, tilsættes en svampekultur af penicilla til det modningsklare halvfabrikat for at danne det.
For at give hårdhed gnides produktets hoveder med s alt. Sporer giver en dyb såning, vokser, trænger ind i osten med grøn-blå striber af mug. Naturligvis ikke den sædvanlige - hvilket indikerer, at retten for længst er udløbet, men den ædle - mad. Det ser forresten meget smukt ud, der ligner et marmormønster. Gorogonzola ost kommer ret hurtigt til fuld klarhed - om 2 eller 4 måneder. Forskellen er relateret til sortens varianter. Produktet spises "ungt" - med en blød tekstur, svag aroma, noget sød. Og modnet - tæt i teksturen, krydret-krydret i smagen. Kødet er enten rent hvidt eller rosa-cremefarvet. Toppet med gorgonzola ost (billeder giver en idé om, hvordan det ser ud) med en rødlig svær. Færdige hoveder er omhyggeligt pakket ind i folie for at holde luft ude og forhindre overdreven skimmelvækst. Dens mængde påvirker dog ikke smagen!
Brugsregler
Ifølge etikette serveres eliteoste til dessert. De er gode med slik, frugt, chokolade. Gorgonzola tilbydes også med kaffe - denne mode blev introduceret af franskmændene. Som tilhørende drink er rødvine velegnede til det – tykke, søde og halvsøde. Da smagen af vores ost med mug er krydret, bruges den også som forret før måltider - for at stimulere appetitten, rigelig sekretion af mavesaft. Det bliver et fantastisk fyld af en ostetallerken og på hovedbordet. Omfanget af fødevareforbrug er dog meget bredere end ovenstående. Når alt kommer til alt, laves flødesupper, saucer til pastaretter, den samme traditionelle italienske pasta og meget, meget mere på basis af det.
Fordele og ulemper ved produktet
Gorngozola - ost er ikke kun meget velsmagende, men også sundt. Det eneste negative ved produktet er dets ret høje fedtindhold. Derfor er begrænsning af forbruget af lækkerier for overvægtige, høje kolesteroltal. Dette er det første. For det andet, på grund af den høje procentdel af skimmelsvamp, kan produktet forårsage ændringer i tarmmikrofloraen. Sandt nok, hvis du spiser det hver dag og i betydelige portioner. Af samme grunde anbefales Gorgonzola-ost ikke til gravide og ammende mødre. Hvordan man erstatter det, spørger du. Etablerede kokke mener, at smeltede"Viola" eller "Dor-Blue". Smagen er omtrent den samme, men disse oste har flere diætegenskaber.
Anbefalede:
Hennessy (cognac) - historie, klassificering og smagsegenskaber
Hennessy er den mest berømte og bedst sælgende cognac i verden. Den sælges i mere end 100 lande, og dens årlige produktionsomsætning når op på omkring 50 millioner flasker. Hennessy er en cognac i topklasse, en standard for kvalitet, upåklagelig smag og respektabilitet, som har passeret stjernestien på 250 år
Gastronomisk pub i Kaluga: beskrivelse, anmeldelser
Dette etablissement inviterer alle til at kaste sig ud i den varme atmosfære af deres yndlingssmag. Menuen på den gastronomiske pub Pravda i Kaluga byder på et rigt udvalg af øl og alle slags snacks. I institutionen kan du hyggeligt sidde med vennerne, sludre og drikke en skummende drink til lyden af diskret musik. Artiklen giver information om funktionerne i arbejdet i Kaluga gastronomiske pub "Pravda"
Typer og varianter af pølser: klassificering, smagsegenskaber og overholdelse af GOST-krav
I dag findes der et stort antal forskellige typer og varianter: kogte, rå-røgede og kogt-røgede pølser. De adskiller sig ikke kun i forarbejdningsmetoden, men også i typen og sammensætningen af råvarer, i mønsteret af hakket kød på udskæringen og typen af skal, i næringsværdi og kvalitet, som igen bestemmes af produktets farve, smag og lugt
Af hvilken slags mælk er Roquefort ost lavet - produktionsteknologi og funktioner
Provinsen Rouergue har længe været berømt for sine får, som i dag betragtes som en af de bedste racer i verden. Derfor er det lidt upassende at spørge, hvilken slags mælk Roquefort ost er lavet af. Selvfølgelig fra får. Det er den fantastiske cremede smag af fåreost, kombineret med en skarp aroma og skarp eftersmag af ædel mug, der føder ægte Roquefort
Armensk cognac "Golden": produktionsteknologi og smagsegenskaber
Armensk cognac "Golden" - en elite alkoholisk drik, som er skabt efter traditionelle kaukasiske opskrifter. Produktionsteknologien med brug af bladguld giver denne cognac en passende status. En sådan digestif vil helt sikkert overraske selv de mest selektive gæster
