Sammensætning af marmelade. Hvad er marmelade lavet af?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marmelade er en delikatesse elsket af både børn og voksne. Mange stiller dog spørgsmålstegn ved fordelene ved denne dessert. Sammensætningen af marmelade er af stor interesse for dem, der forsigtigt køber det til deres børn. Hvad er delikatessen lavet af, hvilke kemikalier indeholder den? Naturligvis er sammensætningen af produktet, der blev lavet for mange år siden, lidt anderledes end i dag. Selv når man ved, hvilke ingredienser marmelade skal indeholde, bør man altid være opmærksom på producentens omdømme.

Marmeladens historie

Marmelade blev bragt til Rusland fra Middelhavs- og østlandene. Men selv i det antikke Grækenland blev frugtjuice kogt og fortykket i det fri i solen. Først brugte man kun nogle frugter, som indeholder en stor mængde pektin. Disse er abrikoser, æbler, kvæde og nogle bær. Med opfindelsen af kunstige geleringsprodukter er udvalget af denne delikatesse udvidet. Sammensætningen af marmelade har også ændret sig siden da. Mange producenter bruger stoffer, smagsstoffer og billig gelatine af lav kvalitet. Hvis du ikke vil tage risici og købe en "gris i en poke", kan duat lave marmelade derhjemme er ikke så svært.

sammensætning af marmelade

Marmelade betragtes som en sød diæt. Det anbefales endda til dem, der nøje overvåger deres figur. Den indeholder en vis mængde sukker. Det neutraliseres dog af kostfibre, pektin og agar. Disse to ingredienser forbedrer stofskiftet og gør det endda gavnligt at spise marmelade. Moderne produktion omfatter dog flere komponenter. For det første er det melasse, som er lavet på basis af stivelse. Det kan kaldes et naturligt sødemiddel. Det giver marmelade en god tekstur og understreger smagen af frugter fuldt ud. Sukker er også en nødvendig bestanddel af marmelade. Dette kulhydrat kan betragtes som en god energikilde. Pektin fjerner giftstoffer og tungmetaller fra kroppen. Det er et naturligt fortykningsmiddel, der findes i frugt.

Agar er lavet af alger og bruges som geleringsmiddel. Det erstatter gelatine. Sammensætningen af marmelade ifølge GOST inkluderer denne ingrediens. Agar er nyttig og indeholder minerals alte og polysaccharider. Og endelig citronsyre, som regulerer dannelsen af den nødvendige konsistens. Farvestoffer er også nødvendigvis til stede i marmelade. Ansvarlige producenter tilføjer kun naturlige ingredienser. Det kan være paprikaekstrakt eller curcumin. Smagsstoffer giver delikatessen smagsnoter. De er naturlige og identiske med dem. Der er ikke den store forskel mellem de to muligheder. Nogle er ekstrakter, mens andre erråmaterialer opnået i laboratoriet ved syntese.

Kalorieindhold og sammensætning af gummier

Sammensætningen af marmelade kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser. Teknologien til dens forberedelse er også anderledes. Grundlaget for denne delikatesse er det samme, men tilsætningsstofferne er forskellige. Afhængigt af konsistensen og sammensætningen skelnes frugt og gelé, frugt- og bærdessert og gelémarmelade. Hver mulighed har et forskelligt kalorieindhold. Derfor er det ikke muligt at give et nøjagtigt tal.

Tyggemarmelade har en tæt struktur. Den er fast og modstandsdygtig. Det bruges til madlavning, tilsætning til kager og dekoration af kager. Det ændrer ikke sin form under varmebehandling. Sådan marmelade kan dog ikke kaldes meget nyttig. Denne type er den mest kalorieholdige. Sammensætningen af tyggemarmelade er ikke ideel. Naturlige fortykningsmidler kan ikke skabe en sådan konsistens. Derfor bruger producenter yderligere ingredienser, selvom de hævder produktets naturlighed. Blandt andet inkluderer sammensætningen af en sådan delikatesse en masse farvestoffer, smagsstoffer og en anstændig andel sukker. Kalorieindholdet i tyggemarmelade når op på 400 kcal.

Jelly Marmelade

Dette produkt er lavet af et ekstrakt fra dyreknogler eller ved hjælp af agar-agar. Denne delikatesse smelter, når temperaturen stiger. Sammensætningen af marmelade ifølge GOST inkluderer citronsyre, pektin, melasse, sukker, smagsstoffer og farvestoffer (naturlige). Kalorieindholdet i et sådant produkt er omkring 330 kcal. Gelémarmeladebetragtes som en fremragende kilde til jod. Han er meget tilfredsstillende. Agar-agar i maven udvider sig og skaber en følelse af mæthed. Hvis der bruges animalsk gelatine, bliver marmelade nyttig til knogler og led.

Frugt- og bærmarmelade

Æblemos, som er en kilde til pektin, bruges til at tilberede denne art. Frugt- og bærmarmelade er meget nyttigt. Det normaliserer arbejdet i maven, leveren og bugspytkirtlen. Dens kalorieindhold er det mindste og er 290 kcal. Men denne erklæring er sand, hvis producenten ikke bruger yderligere ingredienser, der ikke er fastsat af GOST. Vitaminer er også til stede i et sådant produkt. Disse er ascorbinsyre, folinsyre og nogle mineraler.

Hjemmelavet marmelade

Hvordan laver man marmelade derhjemme? Det er meget nemt at lave dine egne godbidder. Det vigtigste er, at i dette tilfælde kun de bedste komponenter bruges. Til madlavning skal du tage et glas sukker, 7 gram gelatine, 300 gram marmelade (enhver), 120 milliliter vand og en kvart lille skefuld citronsyre. Før du laver marmelade, skal du forberede en form, hvor delikatessen størkner. Smør den med olie og stil til side. Bland nu sukker, vand, marmelade, citronsyre og gelatine i en gryde. Vi sætter det på en lille ild og rør konstant. Det er nødvendigt, at alle ingredienser er opløst. Kog ikke denne blanding, ellers vil gelatinen miste sine egenskaber.

Hæld den resulterende masse i en form ogVi sender det til køleskabet i mindst tre timer. Fordel derefter geléen på en plade med pergament drysset med sukker eller pulver. Marmelade slik kan have enhver form. Skær den derfor i vilkårlige stykker og drys med flormelis. Sådan marmelade vil helt sikkert blive værdsat af både voksne og børn. Delikatessen vil være meget velsmagende og sund. Til madlavningen kan du bruge frisk frugt, som koges til purétilstand, og derefter tilsættes alle de nødvendige ingredienser.