Eclairs med flødeskum. Yndlings håndlavet godbid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Eclairs kan have ethvert fyld: kondenseret mælk, chokolade, vanillecreme eller flødeskum. Afhængig af tilsætningsstoffet vil smagen af retten naturligvis ændre sig lidt. I hænderne på en erfaren kok bliver eclairs med flødeskum eller andet fyld til et mesterværk. De er perfekte til daglig tedrikning og til en festlig fest. Den perfekte kombination af sprød og blød creme.

Generelle oplysninger

Ordet "eclair" på russisk betyder "lyn". Denne dessert vandt stor popularitet i det 19. århundrede i Frankrig. Forfatterskabet til den originale opskrift tilskrives en fransk kok, der ifølge historien serverede i kongernes køkken. Eclairs med flødeskum blev første gang nævnt i 1884 i en engelsk opskriftsbog. Nu i mange lande kaldes kager anderledes.

Choux-dej blev først lavet i det 14. århundrede. Selvfølgelig den opskriftlidt anderledes end i dag, men dejen bruges stadig creme. Nu kan du tilberede ikke kun eclairs, men også profiteroles med boller fra det.

Treat Ingredients

Hjemmelavede eclairs adskiller sig fra købte eclairs i særlig blødhed og ømhed. Delikatessen tilberedes i to trin: først dejen, derefter cremen. Til det første skal du bruge:

• fire æg;
• 150 g mel;
• halv pakke smør;
• 240 g mælk;
• et knivspids s alt;
• en teskefuld sukker.

Mælk kan erstattes med vand. Til cremen skal du bruge:

• 250 g vaniljeis;
• halvanden kop fløde 33%;
• fire skeer pulveriseret sukker.

Til piskning bør du kun tage tung fløde, mindst 33%.

Eclairs med flødeskum. Opskrift trin for trin

Til testen:

1. Hæld mælk (eller vand) i en gryde, tilsæt smør og en knivspids s alt.
2. Når smørret er smeltet, tilsættes det sigtede mel gradvist. Brygg den resulterende blanding, tag den ud af ovnen og afkøl.
3. Tilføj gradvist æg til den resulterende masse, og pisk dem konstant med et piskeris.
4. Derefter skal du bruge en kagepose. Tilsæt dejen og pres den ud på en bageplade i strimler, der ikke er længere end ti centimeter lange.
5. Placer genstande i varm ovn. Bag dem de første 10 minutter ved 220 grader, derefter yderligere 10-15 minutter ved 190 grader.
6. I færdiglavede eclairs, gørhuller og fyld med flødeskum.

Eclairs kan pyntes med revet chokolade eller kokosflager. Du kan lave en frosting og hælde over den eller smøre den med flødeskum.

Nu vil vi tale om forberedelsen af fyldet. Mange husmødre ved ikke, hvordan man piske fløde 33% til et stærkt skum. Det er faktisk ret nemt.

1. Hæld den afkølede fløde i en dyb skål, og begynd at piske med en røremaskine, indtil tykt skum.
2. Rør pulveriseret sukker i gradvist.
3. Hæld den resulterende masse i en sprøjte eller kagepose, og lad den stå i 10 minutter i køleskabet.

Fyld de færdige eclairs med den resulterende blanding. De kan lægges på et fad eller en smuk bakke og serveres med te.

Et par hemmeligheder

Desværre får mange husmødre ikke choux wienerbrød første gang, og de opgiver at prøve, fordi de tror, at det er en ret kompliceret og tidskrævende proces. Dette er dog slet ikke tilfældet. For at tilberede dejen skal du være opmærksom på følgende:

1. Hvis melet ikke sigtes, bliver dejen klumpet, og det færdige produkt bliver ujævnt.
2. Æg bør først tilsættes dejen efter afkøling.
3. Æg skal være varme. Hvis der ikke er tid til at vente, indtil de varmes op til stuetemperatur, kan de anbringes i en beholder med varmt vand.
4. For at gøre dejen meget flydende skal æg tilsættes gradvist.
5. Det er også bedre at nægte røremaskinen, når du pisker dejen, ellers holder kagen ikke sin form.
6. Bagen godbid bør kun være i en forvarmet ovn. De første 10-12 minutter ved 220 grader, og derefter skal du sænke temperaturen til 190 grader.

Disse simple hemmeligheder vil hjælpe enhver husmor med at lave eclairs med flødeskum første gang.