Kaffeflad hvid: historien og funktionerne i den "australske" opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kaffe er en af de mest populære drikkevarer i verden. Måske, hvad angår antallet af fans, kan kun te sammenlignes med det. Arabica og Robusta bønner har været kendt af folk i over tusind år, og det er kun naturligt, at hundredvis af forskellige måder at lave kaffe på er blevet opfundet over så lang tid.

I dag omfatter de klassiske og mest berømte opskrifter espresso, cappuccino og latte. Men elskere af at drikke kaffe med mælk er sandsynligvis bekendt med en sort kaldet "flad hvid". Dette er navnet på en opskrift, der ligner traditionel, men på sin egen måde original opskrift. Flad hvid kaffe, også kendt som "australsk", smager som en krydsning mellem espresso og cappuccino.

Drikhistorik

Denne opskrift blev opfundet relativt for nylig, i 80'erne af det XX århundrede. Forfatteren af flad hvid kaffe tilskrives ofte den newzealandske barista Derek Townsend. Det var ham, der kom med en version, hvor bitterheden af espresso, takket være tilsætning af skummetmælk, ikke forsvinder helt, men blivermeget blødere. Samtidig viser drikken sig stadig at være stærkere end en klassisk cappuccino.

Australsk opskrift er resultatet af et langt og omhyggeligt udvalg af det perfekte forhold mellem espresso og mælk. Måske var det derfor, at flad hvid straks blev forelsket i kaffekendere og snart vandt popularitet i forfatterens hjemland og derefter i hele verden. I dag er en drink tilberedt efter denne opskrift på menuen på mange etablissementer.

Hvad angår navnet, forklares det oftest med madlavningsteknologier. Mælk, pisket til elastisk skum, danner en glat overflade, takket være hvilken opskriften blev kendt som "flad hvid", dvs. "flad hvid".

Composition

Kvaliteten af bønnerne, som den flade hvide (kaffe) er lavet af, har stor betydning for drikkens smagsegenskaber. Sammensætningen af blandingen bør ideelt set indeholde flere varianter af Arabica. Det er denne art, der kombinerer en rig aroma og mild smag, mens Robusta-korn udmærker sig ved mere udt alt bitterhed og syrlighed. Det er ønskeligt, at blandingen har en medium ristningsgrad og finmaling.

Kaffebarer eksperimenterer ofte med en opskrift ved at øge enten espressoindholdet eller mængden af mælk. Men der er også det mest populære forhold mellem ingredienser. Flad hvid - kaffe, som oftest tilberedes på basis af én portion doppio (dobbelt espresso med en standardvolumen på 60 ml) og 120 ml skummetmælk.

Forskelle mellem flad hvid og latte og cappuccino

Det kan se ud til, at flad hvid ikke er meget forskellig fra godvelkendte cappuccino og latte. Desuden serveres sidstnævnte ofte i etablissementer under dække af "australsk" kaffe. Disse drikke er virkelig ens, hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af mælkeskum i opskriften, men latten har en lavere styrke. Derudover er deres udseende og leveringsmetode forskellige.

Flad hvid er kaffe, der traditionelt er brygget i en tykvægget porcelænskop. Dette giver dig mulighed for ikke at forveksle det med en latte, som norm alt serveres i et irsk glasglas. Flad hvid er også kendetegnet ved tilstedeværelsen af snehvidt skum, mens overfladen i samme cappuccino oftest har en lysebrun nuance. Der er et andet karakteristisk træk - mængden af pisket mælk. Skumlaget i flad hvid kaffe er meget tyndere end i latte, dets højde er ikke mere end en centimeter.

madlavningsfunktioner

Erfarne baristaer deler gerne hemmelighederne bag den perfekte flade hvide (kaffe). Opskriften på dens tilberedning er ret enkel. Det vigtigste er den fremragende kvalitet af de anvendte ingredienser, deres korrekte forhold og overholdelse af flere finesser i processen.

Først og fremmest skal man være opmærksom på egenskaberne ved mælkeskum. Det skal være tilstrækkeligt tæt, fint porøst, elastisk, med en glat og blank overflade. For at opnå skum med en sådan konsistens anbefales det at piske mælk ved en temperatur på 65-70 ° C, men kog det ikke. Dette er en meget vigtig betingelse, for for at smagen af drinken kan afsløres fuldt ud, bør den ikke være for varm, når den serveres.

Kvalitetden resulterende kaffe karakteriserer perfekt baristaens professionelle færdigheder. Det kræver stor erfaring at få et perfekt tæt og fløjlsblødt skum, og inden servering skal du dekorere det med dygtig latte art.

Opskrift

Du kan nyde en perfekt afbalanceret smag af drinken i enhver god kaffebar. Men hvis du har specialudstyr derhjemme, kan denne opskrift mestres på egen hånd. For at lave en flad hvid skal du bruge:

• blanding af flere varianter af fintmalet Arabica-kaffe;
• renset vand;
• mellemfed mælk.

Grundlaget for drikken kan ikke kun laves i en speciel maskine, men også i en kaffemaskine med espressotilstand. Til en portion flad hvid skal du bruge 2 spsk af blandingen. Når doppioen er klar, hældes den i et tykvægget porcelænskrus.

Så skal du bruge 120 ml mælk, opvarmet til omkring 70 °C. Det skal piskes, så der dannes et tykt skum fra halvdelen af volumen. Så skal mælken forsigtigt kombineres med doppioen. Flad hvid kaffe er klar.

Erfarne baristaer råder ofte deres kunder til at prøve denne opskrift. Dette er fordi det giver dig mulighed for at værdsætte den rige aroma af friskristede Arabica bønner, kombineret med delikat mælkeskum, bedre end andre. Flad hvid vil helt sikkert appellere til dem, der foretrækker en temmelig stærk kaffe, fordi det er den udt alte bitterhed af espresso, kun en anelse med en cremet smag, der er hovedtræk ved denne drik.