Kan ost fryses? Sådan opbevarer du ost i køleskabet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ost mister ofte sin smag efter blot et par dages ophold i køleskabet, bliver muggen, får en mærkelig farve osv. Du kan bebrejde producenterne lige så meget, du vil, for at bruge ingredienser af lav kvalitet, men først skal du skal du finde ud af: opbevarer vi produktet korrekt? ? Er det muligt at fryse ost, og hvordan man forlænger dens levetid - beskrevet detaljeret i artiklen.

Generelle opbevaringsbetingelser for ost

Som regel lægger vi efter købet blot osten på hylden i køleskabet i den tro, at vi på denne måde sikrede dens sikkerhed. Dette er virkelig nok, hvis du planlægger at spise det inden for to til tre dage. Hvis det forventes, at produktet vil tilbringe længere tid i køleskabet, så skal du vide, hvordan du opbevarer osten, så den ikke forringes for tidligt.

Dette kræver optimal luftfugtighed og temperatur. Begge indstillinger bør være på mellemniveauer, da for høje og for lave værdier vil ødelægge osten.

Den rigtige temperatur er plus 6-8 grader Celsius. Det bedste sted i køleskabet er den nederste hylde. Nødvendig fugtighed -85-92%.

Nogle tricks

Ost bør ikke anbringes i en plastikbeholder, gryde, dækket tallerken, da produktet har en tendens til at absorbere lugt godt. Og selve ostene (for eksempel nogle typer franske) dufter ofte ret kraftigt. Det er bedre at bruge folie, husholdningsfilm eller pergamentpapir, som ikke kun beskytter mod unødvendige aromaer, men også mod fugttab.

Holdbarheden kan øges ved at skifte emballagen med få dages mellemrum. Dette gælder ikke for gedemælksost, som ikke skal pakkes ind i noget for ikke at forstyrre modningsprocessen.

Hvis du opbevarer ost i en plasticpose, skal du lægge et par stykker raffineret sukker der. Dette er en fremragende forebyggelse af skimmelsvamp.

Osten skal skæres umiddelbart før brug. Hvis du planlægger at servere det på bordet i sin rene form og ikke som en ingrediens i retter, anbefales det at fjerne produktet om cirka en time. I løbet af denne tid vil han have tid til at vende tilbage til sin naturlige smag og aroma.

Du kan ikke opbevare forskellige typer ost i samme pose eller beholder.

Hjemmelavet hjemmelavet ost kan opbevares i køleskabet i blot et par dage ved hjælp af en glas- eller emaljebeholder med låg.

Dette er generelle regler, men hver type ost skal gribes forskelligt an. Før vi finder ud af, om det er muligt at fryse ost, lad os identificere funktionerne ved opbevaring af hver type.

Opbevaring af hårde oste

Dette er den sædvanlige gouda, cheddar, edamer, parmesan,Emmental, Gruyère. Halvhård eller hård ost skal pakkes ind i tykt vokspapir og derefter pakkes ind i husholdningsfilm eller lægges i en plastikpose eller cheesecake.

Placer den i den del af køleskabet, hvor en konstant temperatur er sikret. Det vil sige, i hylderne på døren, som konstant åbner, er der ikke plads til ost. Den ideelle temperatur er plus 4-8 grader Celsius. Under sådanne forhold vil produktet leve i 3-4 uger. Jo hårdere osten er, jo længere holder den.

Hvis din ost er muggen, behøver du ikke smide den ud. Det er nok at afskære de beskadigede områder.

Hvis halvhård ost er tørret ud, kan den "genoplives" ved at lægge den i mælk i flere timer. Et helt forældet produkt sparer ikke noget, men det kan rives og bruges til madlavning.

Skæring af hård ost før opbevaring anbefales ikke, da den tørrer hurtigere ud.

Hvordan opbevarer man ost, hvis der ikke er køleskab eller kælder? Læg et håndklæde i blød i s altvand, pak det rundt om osten, læg det i et keramik- eller glasfad med låg, og stil beholderen væk fra direkte sollys. Produktet vil "leve" i 7-10 dage.

Parmesanopbevaring

Parmesan efter køb skal frigøres fra plastikemballage, og erstatte den med pergament eller vokspapir. Så vil osten ved en temperatur på 6-8 grader ligge i flere måneder. Medmindre du selvfølgelig gned det.

Revet parmesan bør spises inden for en uge, medmindre du har en speciel parmesanmaskine, dergiver dig mulighed for at opbevare produktet i omkring en måned uden tab af smag og nyttige egenskaber.

Frysning af hårde og halvhårde oste

Denne ost er velegnet til sådan forarbejdning. For at fryse ost i fryseren skal du blot lægge den i en frysepose eller en almindelig plastikpose og sende den i fryseren. Du kan smide et stykke sukker i beholderen for at absorbere overskydende fugt.

Det er praktisk at markere datoen for, hvornår produktet blev opbevaret på pakken. Det er nødvendigt at bruge ost inden for seks måneder, men den optimale periode er tre måneder. Så begynder det at tørre op.

Ulempen ved at fryse er, at osten efter optøning bliver for smuldrende og mister noget af sin smag. Derfor anbefales det at bruge det ikke i sin rene form, men til tilberedning af varme retter. For eksempel pizza.

Kan jeg fryse revet hård ost? Sikkert. Men hvis du beslutter dig for at skære den, så drys stykkerne let med mel eller stivelse, ellers vil det efter optøning ikke være muligt at skille skiverne pænt ad.

Hvis du fryser revet ost, så kan du under afkølingsprocessen få en beholder med chips flere gange og ryste godt. Så fryser produktet ikke i ét stykke. Eller bare tilsæt lidt stivelse til pakken og ryst for at fordele.

Hvis du har en vakuumforsegler, vil din ost bevare sin smag bedre, når den fryses.

Opbevaring og frysning af smørbare oste

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella og andre ostemasse- og smøreost skal helst opbevares i samme emballage, som de sælges.

Produktet har en kort holdbarhed. Når den er åbnet, er det bedst at spise inden for højst otte dage. Perioden og betingelserne for opbevaring før åbning er altid angivet af producenten på etiketten, og disse instruktioner skal følges.

Kan denne type ost fryses, hvis pakken allerede er åben? Ja, det vil være spiseligt i tre til seks måneder. Men efter optøning skal du opvarme produktet, før du spiser det.

Opbevaring af bløde oste

Roquefort, danablo, camembert, brie og endda smelteost anbefales at pakkes ind i folie før opbevaring. Hver tredje til fjerde dag skal de fjernes fra den forseglede emballage og efterlades i køleskabet i to timer, så produktet er mættet med ilt. Men generelt er det bedre at købe sådanne oste for at spise dem to eller tre gange.

Hvis du åbnede smelteosten, vil den ikke leve i køleskabet i mere end en uge. Så vil den højst sandsynligt tørre ud og blive smagløs. Inden åbning vil den ligge stille i 6-7 måneder, da denne type ost er smeltet ved høj temperatur, hvilket sikrer en lang holdbarhed.

I modsætning til hårde oste, hvis blød ost bliver muggen, bør den ikke spises. Blot at fjerne det "ekstra" fra overfladen vil ikke løse problemet, fordi det skadelige stof kunne være trængt ind i produktet.

Kan jegfryse denne type ost? Det kan du, men kun i kort tid og kun i nødstilfælde.

Opbevaring af syltede oste

Hård ost - suluguni, feta eller brynza - skal placeres i en beholder med s altlage med en styrke på 16-18% eller speciel valle, inden den sendes i køleskabet, som holder produktet i flere måneder.

Ost vil blive opbevaret i 75 dage og suluguni i 25 dage.

Så svaret på spørgsmålet om, hvorvidt ost er frossen, er utvetydigt - ja. En anden ting er, at dette er en beskæftigelse fra kategorien "det er muligt, men ikke nødvendigt." Det er bedre at købe ost i de rigtige mængder, når det er nødvendigt, i stedet for at fylde overskydende op.