Italiensk mousserende champagne "Lambrusco" (Lambrusco): priser, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det italienske mærke "Lambrusco" kombinerer flere varianter af vine og champagner med udsøgt smag.

Hvad betyder Lambrusco?

italiensk for "vilde druer". I deres hjemland i det solrige Italien findes druer ved hver tur. Den får næring af solen og opvarmet luft og modner naturligt. Fordelen ved vilde druer er, at de ikke kræver særlig pleje og vokser af sig selv. I Italien er den altid blevet lavet om til en simpel vin, der kunne drikkes ung. Det viste sig duftende og let, krævede ikke lang modning. Champagne "Lambrusco" er det almindelige navn for vine, der skummer naturligt.

Ægte kendere siger, at der ikke er noget til fælles mellem denne vin og ægte champagne.

Meget naturligt funklende

Under "Lambrusco" mener eksperter adskillige druesorter, hvorfra man altid får fremragende vin. Druer af denne sort er røde, lyserøde og hvide.

Vinfremstillingshistorikere hævder, at denne vin stadig var elsketindbyggere i det gamle Rom. Dette er meget muligt, fordi druer er blevet dyrket i Italien i århundreder, og teknologien til at lave vin er omtrent lig med menneskehedens alder. Popularitet til enhver tid blev lettet af det faktum, at drikken efter aftapning i store stålbeholdere begyndte at spille, hvilket gav en unik smag og lethed. Deraf det populære navn - Lambrusco champagne.

Variety af varianter

Moderne vinproducenter har op til 60 druesorter med fælles træk. Sagen er, at denne bær ændrer sig i sit naturlige habitat.

Druer dyrket af mennesker har klare genetiske træk. Vinproducenter udvælger specifikt sunde vinstokke til formering fra genetisk identiske planter og beskytter sortens renhed. Det vil sige, en gang fundet en god variation af druer spredte sine nøjagtige kopier rundt om i verden. Sådan dyrkes for eksempel Chardonnay, som også er et verdenskendt mærke. Sorter af Lambrusco formerer sig naturligt og bliver bestøvet fra andre vinstokke. Humlebier og bier på klare solrige dage overfører nemt partikler af lignende gener fra en plante til en anden. Med druer sker det samme som med andre repræsentanter for floraen i naturen: de varierer lidt inden for samme art. Sådan formerer mælkebøtter, kløver, græsser og andre vilde arter sig. På grund af dette har Lambrusco champagne en række forskellige smagsvarianter: generelt ens, men stadig forskellige fra hinanden.

Vinmode

Hun spillede en grusom vittighed med vinen. Champagne "Lambrusco" fik sin maksimale udvikling i70'erne af forrige århundrede, hvor søde og halvsøde vine var på toppen af popularitet. Naturligvis kunne tørre vine også fremstilles af druesorter i deres hjemland. De blev produceret, men i små mængder, fordi der var mode for slik. Foreningen er solidt forankret i forbrugernes sind: "Lambrusco" mousserende er altid sødt.

Men moden ændrer sig med tiden. Siden tørre og halvtørre vine er blevet populære, er salget af italienske vine af denne sort faldet.

I dag produceres og købes tørvin af dette mærke, men det nuværende salgsvolumen kan ikke sammenlignes med, hvad det var i forrige århundrede.

Vanskeligheder med navnet

På trods af en lang og interessant historie er Lambrusco champagne stadig ikke beskyttet af noget patent. Prisen per flaske varierer fra 250 til 880 rubler. Det eneste, som vinproducenter har formået til dato, er at begrænse brugen af navnet uden for selve Italien. Men da vin produceres over alt der, er det meget svært at overvåge kvaliteten. Med samme grad af sandsynlighed kan du falde over både en eksklusiv mulighed og en uvigtig kopi. Desværre har samvittighedsfulde vinbønder og profitelskere lige rettigheder, så forbrugerne kan kun stole på deres held.

Italiensk mousserende

Nogle tip om vinens kvalitet kan fås fra inskriptionerne på etiketten. Hvis der står "vino fermo" - er dette en stille vin, hvori der slet ikke er mousserende. Det betyder, at efter endt gæring blev vinen tappet på flaske med det samme. Alt er der:smag, aroma, lugt af solen, men ingen funklende. Det er vinens egenskaber, det var meningen, at den skulle være det.

Inskriptionen "frizzante" indikerer, at vinen vil skumme lidt efter åbning af flasken. Der bruges en særlig teknologi, der giver drikken en særlig appel.

Hvis der står "spumante", så indeholder flasken ægte Lambrusco-champagne. Prisen på sådanne flasker er norm alt den højeste. Forskellen på ægte champagne og denne italienske vin er, at førstnævnte gærer på glasflasker, mens den hele tiden vender. Italiensk vin skabes i enorme ståltanke, og tidspunktet for aftapning bestemmes udelukkende af vinmageren.

Kunsten at lave vin er så subtil, at hemmeligheder ofte videregives i familien fra far til søn. At blive vinmager som specialist tager ikke mindre tid end modningen af en vinstok.

Champagne alternativ

Dette kalder alle, der har smagt denne vin. Alkoholindholdet er kun 8%, de producerer ikke stærkere. Bobler og skum er hævet over ros. Forgiftning forekommer praktisk t alt ikke - let afslapning. Ideel til kvinders sammenkomster. Det går godt med frugt, ost, grøntsagssnacks. Den kommer i hvid, rød og pink, så du kan vælge den rigtige variant til kød og skaldyr.

Lambrusco champagne ser godt ud i glas. Anmeldelser er enstemmige: fyldige farver, små bobler og sommeraroma vil muntre dig op i enhver situation.

En massebidrager til populariteten af vin sin pris. Kvaliteten er ikke anderledes end dyre champagner, denne sort er en størrelsesorden billigere end velkendte mærker.

Hvide varianter

“Lambrusco” hvid champagne er ret sjælden, fordi hvide varianter er meget lunefulde. Dens blomstring passerer tidligt, og i modningsprocessen falder mange blomsterstande af. Høsten er altid lille, men smagen er meget rig. Der er lidt sukker i bærrene, denne vin spiller dårligt. Oftest vil etiketten sige "Sorbara" i både hvid og pink.

Hvid er også vin "Reggiano" fra "Lambrusco"-familien. Til fremstilling blandes drikken oftest med andre varianter, især med Ancelotta. Denne drue er meget sød, det var af den, vinen, der erobrede Amerika, blev lavet.

Metode til fremstilling af Lambrusco

Mousserende vin er traditionelt forbundet med navnet på munken Perignon, selvom teknologien er blevet skabt stykkevis siden begyndelsen af århundredet.

For at lave en elitevin må druerne ikke få lov til at modne til sidst kun en lille smule. At gætte datoen for indsamlingen er en hel kunst. Derefter presses bærrene meget forsigtigt og får en cuvée - det bedste materiale eller juice, praktisk t alt ikke i kontakt med frø og skind. Norm alt blandes flere varianter af juice for at lave god vin.

Efter presning af den første juice, presses vinmaterialet yderligere. Det er fra saften af den anden ekstraktion, der fremstilles mousserende vine, sådan laves Lambrusco pink champagne. Saften fra den tredje presning bruges ikke til vinfremstilling.

Presset juice hældes i kæmpestoremetalbeholdere, hvor den strejfer. I de samme beholdere blandes væsken for at opnå den ønskede aroma og smag.

På et vist stadium af gæringen hældes vinen i stærke rustfri stålbeholdere, som er hermetisk forseglede, hvilket forhindrer luft i at trænge ind. Beholderne skal tåle meget tryk. Denne metode kaldes Sharma-metoden.

Til sidst tappes vinen på glasflasker og forsegles med en prop, der kan modstå indvendigt tryk.

Lambrusco Bianco

Fantastisk hvid mousserende vin, den bedste drik til forår og sommer, forfriskende og perleagtig. Næsten altid produceret semi-sød. Kendere beskriver dens smag som omsluttende, og farven er blød gylden. Frugt-, bær- og æblenoter afsløres.

Vine som Lambrusco Bianco-champagne passer bedst sammen med moden ost. I vores virkelighed kan denne drink kombineres med god pizza, frugt, traditionel italiensk pasta med cremet sauce, parmesan, ikke for søde desserter.

Den rigtige temperatur er meget vigtig. Det bedste udvalg af drinken er fra +3 til +10oC, det er sådan smagen mærkes mest levende. Champagneglas eller almindelige vinglas er en fantastisk dekoration.

Smukke "Emilia"

Selve navnet på vinen fremkalder en association med en yndefuld og legende ung kvinde, fuld af styrke og vitalitet.

Etiketten skal angive, at drikkevaren er lavet efter den traditionelle eller klassiske metode. Det betyder, at der blev brugt korrekt presset juice, og vinen gennemgik flere trin af gæringen.

Drikkens navn blev givet af den bedste vinregion Del Emilia og det nærliggende Romagna. På kortet danner disse to regioner en trekant afgrænset af Adriaterhavet, Appenninerne og Po-floden. Klimaet her er unikt: fra alpint til mildt kontinent alt. Regionens hovedstad er det velkendte Bologna. Antallet af solskinsdage når op på 200, og selv i de koldeste måneder er der ingen minusgrader. Sommerregn er sjældent, men solen er mere end nok.

Efterårets mad- og vinfestival finder sted her hvert år, norm alt fra september til november. Det er bedre at prøve den rigtige Lambrusco Emilia (champagne) her og på dette tidspunkt for første gang. På festivalen kan du prøve trøfler og kastanjer, blåfisk eller parmaskinke.

"Emilia" - ægte champagne, det vil sige vin lavet ved hjælp af champagneteknologi. Det betyder, at den umodne drik efter presning og blanding hældes på mørke tykke glasflasker og lukkes hermetisk. Modningen foregår i en beholder. Den teknologiske proces er kompleks: temperatur, lys, drejning.

Vine "Lambrusco" - en god anledning til at møde venner, have det sjovt eller slappe af efter en hård dag.