Kage "Nut": opskrift, tilberedningsprocedure, bagetid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kage "Nut" fortjener bestemt opmærksomhed. Som regel forestiller mange sig straks "Esterhazy", når det kommer til en nøddeagtig dessert. Der er dog mange sådanne lækkerier. Hvis Esterhazy er lavet af fintmalede mandler, kan andre kager laves af andre typer kerner. Nogle kan indeholde kakao, rosiner og valmuefrø. Hvilken slags godbidder af denne type kan tilberedes derhjemme?

Ungarsk valnøddekage

I den klassiske version er denne delikatesse tilberedt med malede valnødder og nøddemel. Det er dog bedre at tilsætte lidt hvedemel til dejen. Hvad er der ellers anderledes ved denne "Nut"-kage? En ægte ungarsk dessert bør bestå af tre tynde lag.

Nogle opskrifter fortæller dig nogle gange, at du skal riste valnødderne, før du hakker. Denne anbefaling er dog kun god til mandler og hasselnødder, og valnødder udsættes bedst ikke for høje temperaturer. Dette skyldes det faktumat de indeholder meget fedt, som kan oxidere og begynde at afgive en ubehagelig lugt. De bør kun knuses.

Til denne valnøddekageopskrift skal du bruge:

• 6 æggeblommer;
• 6 l. Kunst. sukker;
• 8 l. Kunst. afskallede valnødder;
• 3 l. Kunst. brødkrummer;
• 2 l. Kunst. mel;
• 6 æggehvider.

Til fløde:

• et halvt glas mælk;
• en kvart kop sukker;
• 10 l. Kunst. afskallede valnødder;
• en kop us altet smør ved stuetemperatur.

Hvordan laver man denne dessert?

Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Beklæd bunden og siderne af tre runde forme med olie. Beklæd dem med bagepapir. Brug madlavningsspray til at påføre lidt olie oven på papiret.

Pisk æggeblommer med sukker i 4-5 minutter, indtil de er luftige. Tilsæt gradvist malede valnødder, rasp og mel, mens du fortsætter med at piske.

Pisk æggehviderne i en separat skål, indtil der dannes meget stive toppe. Tilsæt dem gradvist og meget forsigtigt til dejen.

Fordel dejen mellem formene. Bages i en forvarmet ovn, indtil en tændstik, der er sat i midten af produktet, kommer tør ud. Lad kagerne køle af i formene, og fjern derefter bagepapiret fra dem.

Mens de afkøles, lav creme til nøddekagen. For at gøre dette, læg mælk, sukker og nødder i en gryde. Bring i kog og reducerilden. Lad det simre, indtil blandingen er reduceret til det halve.

Sæt til side for at lade blandingen køle af. Stil den i køleskabet for at køle helt af. Pisk us altet smør til det er meget luftigt. Tilsæt gradvist mælke-nøddeblandingen, fortsæt med at piske. Du skal få en let homogen masse. Stil cremen i køleskabet i 15 minutter.

Læg den første kage på et serveringsfad og dæk med et lag creme. Gentag det samme med resten af lagene. Drys valnødder på toppen til pynt. Stil den færdige "Nut"-kage i køleskabet i en time, og server derefter.

Kage "Lady's Caprice"

Som nævnt ovenfor er der mange nøddesesserter. Denne delikatesse kaldes "Lady's whim". Det menes, at det blev opfundet specifikt til kvinder med en sød tand. Dette er en trelagskage med valmuefrø og nødder samt tørrede abrikoser. Den bliver meget blød og velsmagende.

Tre forskellige lag omfatter henholdsvis valnødder, tørrede abrikoser og valmuefrø. Hvert lag lægges i blød i sirup og dækkes med en delikat creme. For at forberede den skal du bruge følgende.

Til testen:

• 7 æg;
• 2 ½ kopper mel, sigtet;
• halvanden kop sukker;
• halvandet glas creme fraiche;
• 1 l. Kunst. majs- eller kartoffelstivelse;
• 2 l. h. bagepulver;
• 1 ¼ l. h. bagepulver;
• 2 l. Kunst. eddike;
• 1 l. Kunst. vaniljeekstrakt;
• en halv kop valmue;
• en halv kop hakkede valnødder;
• halv kop udblødte og hakkede tørrede abrikoser (rosiner kan erstattes);
• halvanden kop majssirup.

Til fløde:

• 2 l. Kunst. us altet smør, ved stuetemperatur;
• 2 kopper creme fraiche;
• 2 l. Kunst. sukker;
• en halv kop kondenseret mælk;
• 1 l. h. vaniljeekstrakt.

Forberedelse af en trelagskage

Forvarm ovnen til 190 grader på forhånd. Beklæd med bagepapir og smør tre lige store bageforme.

Pisk æg og sukker med en foodprocessor eller røremaskine, indtil det er luftigt. Bland bagepulver og eddike i en lille skål. Tilføj creme fraiche, vanilje, bagepulver og natron til sammenpisket æg.

Tilsæt gradvist mel og majsstivelse (eller kartoffel) og bland grundigt, indtil dejen er glat. Del det i tre dele og tilsæt valmuefrø til den ene portion, valnødder til den anden og tørrede abrikoser til den tredje. Rør hvert stykke dej, så fyldet bliver jævnt fordelt. Hæld det i forme.

Bag 2 kager på én gang i 15-20 minutter. Læg det tredje lag til at bage næste gang. Lad kagerne køle helt af.

Lav creme på dette tidspunkt. Pisk smør og sukker luftigt med en røremaskine. Tilsæt kondenseret mælk, vanilje og creme fraiche. Pisk ved høj hastighed, indtil alle ingredienser er godt blandet.

Smør derefter den første kagesirup, påfør creme på toppen. Gentag disse trin for alle lag. Dæk kagen med den resterende creme og pynt efter ønske. Det anbefales at bruge stødt og smeltet chokolade. Stil det færdige produkt på køl i mindst 6 timer eller natten over.

Endnu en version af creme

Du kan også bruge hytteostcreme til denne valmuefrø- og valnøddekageopskrift. Det kræver:

• 200 gram us altet smør, ved stuetemperatur;
• 250 gram flødeost;
• 2 dåser kogt kondenseret mælk;
• 2 l. Kunst. cognac, brandy eller amaretto, valgfri.

Pisk smør med flødeost. Tilsæt kogt kondenseret mælk og smagsgiver, fortsæt med at piske indtil glat.

chokoladenøddekage

Denne dessert har en blød, delikat tekstur. Som du kan se på billedet, ser kagen med nødder luksuriøst ud og kan dekorere ethvert dækket bord. Nøglen til succes er at holde så mange luftbobler som muligt i dejen. For de bedste resultater er det bedst at lade den færdige dessert stå i køleskabet natten over for at sætte sig godt. Du skal bruge følgende ingredienser for at lave denne hasselnøddechokoladekageopskrift.

Til testen:

• 200 gram us altet smør;
• 3 mørke chokoladebarer (hver på 100 gram);
• 1 bar mælkechokolade (100 gram);
• 4 æg;
• 200 gram brun farin;
• 150 gram selvhævendemel;
• 3 poser pekannødder (80 gram hver) eller 200 gram valnødder;
• 125 ml creme.

Til dekoration:

• chokoladeglasur;
• chokoladedråber eller chips.

Tilberedning af dessert

Denne chokoladehasselnøddekage er lavet som følger. Skær smørret i tern. Pisk æggene. Bræk nødderne i små stykker (behold 12 til at pynte kagen). Forvarm ovnen til 175°C.

Kom det hakkede smør i en lille tykbundet gryde og varm op ved svag varme. Bræk alle 2 bittersøde og 1 mælkechokoladestænger i stykker. Kom dem i en gryde sammen med olien og rør konstant, indtil de er helt opløst. Tag gryden af varmen og lad chokoladeblandingen køle af.

Placer de sammenpiskede æg i en skål og tilsæt brun farin og en halv teskefuld s alt. Bland med afkølet chokolademasse. Tilsæt derefter det sigtede mel, rør kraftigt for at holde luftbobler. Tilsæt knuste nødder og bland grundigt.

Hæld den færdige dej i en smurt form. Sæt på den midterste rille i den forvarmede ovn og bag kagen i tredive minutter. Tag derefter chokoladekagen med nødder ud og stil den i køleskabet i en time.

Forbered frostingen til ham. For at gøre dette skal du sætte en gryde med en tyk bund på komfuret på minimum ild, hæld fløden i og læg den mørke chokolade brudt i stykker. Lad det smelte og blandmed fløde. Lad afkøle let og fordel i et tykt, jævnt lag over kagen. Pynt med nødder og chokolade dråber. Stil desserten i køleskabet for at hærde belægningen.

Royal Cake

Denne kage ligner Lady's Caprice, men lagene har forskelligt fyld. Et af dets lag er lavet med valmuefrø, det andet - med kakao og nødder, det tredje - med rosiner. Du skal bruge følgende.

Til bundlag:

• 3 store æg;
• en halv kop granuleret sukker;
• 1 l. h. bagepulver;
• ¾ kop universalmel;
• en tredje kop valmuefrø.

Mellemlag:

• 3 store æg;
• en halv kop granuleret sukker;
• 1 l. h. bagepulver;
• ¾ kop universalmel;
• en kvart kop kakao;
• en tredje kop afskallede valnødder.

Til det øverste lag:

• 3 store æg;
• en halv kop granuleret sukker;
• 1 l. h. bagepulver;
• ¾ kop universalmel;
• ¾ kop rosiner.

Til fløde:

• 400 ml tung creme;
• mælkechokoladebar.

Sådan laver man en trelagskage med nødder: en opskrift med et billede

Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd. Start med at forberede valmuelaget. Pisk æg og sukker ved høj hastighed i fem minutter. Vend meget forsigtigt melet ind i blandingen med en spatel, mens du fortsætter med at piske. Kom valmuefrøene i og bland forsigtigt med en gaffel. Massen skal værehomogen.

Hæld dejen i en oliesmurt form beklædt med bagepapir. Bag skorpen i 25 minutter. Tag produktet ud af ovnen. Lad den køle af i fem minutter, inden den tages ud af formen. Stil til side for at køle helt af.

Forbered chokoladelaget på samme måde, og tilsæt kakao sammen med mel, mens du pisker. Tilsæt forsigtigt nødder og bland med en gaffel. Bag på samme måde og lad det køle af.

Forbered dejen til det tredje lag ved at tilføje rosiner i sidste fase. Bages i løs form, stilles på køl.

Lav cremen til rosin- og hasselnøddekagen. Varm fløde op ved svag varme. Knus chokoladebaren i stykker og læg dem i samme gryde. Afkøl helt, og pisk derefter ved høj hastighed, indtil det er luftigt.

Hvordan samler man desserten?

Pæt valmuefrøkagen. Læg en fjerdedel af mængden af creme ovenpå og fordel den jævnt. Læg herefter chokoladekagen ovenpå og tilsæt en fjerdedel af fløden, fordel. Læg rosinlaget ovenpå chokolade. Først skal du sørge for, at alle kagerne ligger meget jævnt oven på hinanden. Brug al den resterende creme til at dække kagen på alle sider. Hvis der er meget af det, skal du ikke bekymre dig - omkring halvdelen vil blive absorberet i dejen.

Hvordan dekorerer man sådan et produkt? Drys med chokoladechips og top med karamelsauce. I stedet for sauce kan du bruge chokoladeganache. Når du er færdig med alt arbejdet med desserten, skal du sætte den i køleskabet. Hanskal ligge i blød i mindst seks timer, men det er optim alt at lade det stå natten over. Så den bliver mere mør og velsmagende.

Hvordan kan jeg ændre opskriften?

Hvis det ønskes, kan valnødderne i opskriften erstattes af andre - pekannødder, hasselnødder, mandler og så videre. I stedet for rosiner kan du tilføje tørrede tranebær eller kirsebær.

Du kan erstatte cremen med en anden, men brug kun flydende typer. Ellers kan desserten vise sig at være meget tør. Det særlige ved denne kage er, at kagerne skal blive lidt våde og blive bløde. Brug derfor cremecreme eller creme fraiche, men ikke hytteost eller smør.